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BUAA版 - 粗饮茶(-)
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k****i
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粗饮茶
文/张承志
自幼看惯了母亲喝茶。她总说那是她惟一的嗜好,接过我们买来的茶时,她常自责地
笑道:怎么我就改不了呢?非要喝这一口!
那时太穷, 买不起“茶”,她只喝“茶叶末”。四毛钱一两的花茶末,被我记得清清
楚楚。后来有钱了,“茶”却消失,哪怕百元二百元一两的花茶,色浊味淡,沏来一试,
满腹生疑。干脆再买来塑料袋装的便宜货,与昂贵的高级花茶各沏一杯,母亲和我喝过后
,都觉不出任何高下之别。苦笑以后,母亲饮茶再也不问质地价格;我呢,对花茶全无信
任,一天天改向喝绿茶或者——姑且说“粗茶”。
提笔前意识到:以中国之辽阔,人民之穷窘,所谓粗茶之饮一定五花八门不胜其多。我的
一盏之饮,也仅限于蒙、哈萨克、回三族的部分地区,岂敢指尾做身,妄充茶论!

在尝到蒙古奶茶之前,我先在革命大串联时期喝过藏族的奶茶。后来我才懂得他们比
蒙古人更彻底地以茶代饭。藏民熬茶后加人酥油,这个词又在北亚各牧区各有其解。当然
说清楚游牧民族的黄油、酥油、奶油不是一个易事,难怪日本学者总听不懂;因为他们对
这些其实是奶制品的油只有一个词描述,而且是外来语:butter。加酥油的茶拌上炒青
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