<fw>粗饮茶(-) - BUAA版

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k****i
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粗饮茶
文／张承志
自幼看惯了母亲喝茶。她总说那是她惟一的嗜好，接过我们买来的茶时，她常自责地
笑道：怎么我就改不了呢？非要喝这一口!
那时太穷, 买不起“茶”，她只喝“茶叶末”。四毛钱一两的花茶末，被我记得清清
楚楚。后来有钱了，“茶”却消失，哪怕百元二百元一两的花茶，色浊味淡，沏来一试，
满腹生疑。干脆再买来塑料袋装的便宜货，与昂贵的高级花茶各沏一杯，母亲和我喝过后
，都觉不出任何高下之别。苦笑以后，母亲饮茶再也不问质地价格；我呢，对花茶全无信
任，一天天改向喝绿茶或者——姑且说“粗茶”。
提笔前意识到：以中国之辽阔，人民之穷窘，所谓粗茶之饮一定五花八门不胜其多。我的
一盏之饮，也仅限于蒙、哈萨克、回三族的部分地区，岂敢指尾做身，妄充茶论！
一
在尝到蒙古奶茶之前，我先在革命大串联时期喝过藏族的奶茶。后来我才懂得他们比
蒙古人更彻底地以茶代饭。藏民熬茶后加人酥油，这个词又在北亚各牧区各有其解。当然
说清楚游牧民族的黄油、酥油、奶油不是一个易事，难怪日本学者总听不懂；因为他们对
这些其实是奶制品的油只有一个词描述，而且是外来语：butter。加酥油的茶拌上炒青

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