m****r
发帖数: 6639 | 1 这个问题骚扰我很久很久了. 我一直在寻找怎么样计划, 可以用最快的速度把菜都炒
了.
比如, 今天我计划炒4个菜, 有三个都要用葱花. 那么, 是在开始炒菜之前, 就一次性
的把葱花都切好, 分配好, 然后炒菜的时候直接用快呢? 还是先切第一个菜的葱花.
然后在第一个菜在锅里面炒的时候, 用等的时间来切第二个菜的葱花?
还有, 比如, 我要切肉, 也要切菜. 是先把肉都切了, 只洗一次菜板, 然后切菜, 然
后炒, 还是切一个炒一个?
大家来讨论一下自己的经验吧. 我也学习学习. | h***i
发帖数: 2421 | 2 1，都不切，炒菜的间隙切，葱花反正是后加的，如果是需要先爆的，通常葱节就好，
不用怎么细切
2，素菜板和肉案板分开，都到最后再洗
【在 m****r 的大作中提到】
: 这个问题骚扰我很久很久了. 我一直在寻找怎么样计划, 可以用最快的速度把菜都炒
: 了.
: 比如, 今天我计划炒4个菜, 有三个都要用葱花. 那么, 是在开始炒菜之前, 就一次性
: 的把葱花都切好, 分配好, 然后炒菜的时候直接用快呢? 还是先切第一个菜的葱花.
: 然后在第一个菜在锅里面炒的时候, 用等的时间来切第二个菜的葱花?
: 还有, 比如, 我要切肉, 也要切菜. 是先把肉都切了, 只洗一次菜板, 然后切菜, 然
: 后炒, 还是切一个炒一个?
: 大家来讨论一下自己的经验吧. 我也学习学习.
| m****r
发帖数: 6639 | 3
ok. 但是还是存在一个efficiency的问题, 是不是? 这个葱, 如果每次都要拿一根出
来, 清理, 洗, 应该比一次性的把所有需要的葱都搞定, 要费时间吧?
那么你是先切肉, 还是先切菜, 还是一个菜一个菜的切?
【在 h***i 的大作中提到】
: 1，都不切，炒菜的间隙切，葱花反正是后加的，如果是需要先爆的，通常葱节就好，
: 不用怎么细切
: 2，素菜板和肉案板分开，都到最后再洗
:
:
| b*****t
发帖数: 3928 | | m****r
发帖数: 6639 | 5 对头. 我也意识到了.
还有一种情况就是, 比如吵两个菜, 一个是辣得, 一个是不辣的, 那么先炒不辣的, 可
以偷懒不在中间洗锅.
【在 b*****t 的大作中提到】
: 无论怎样，用两个锅炒菜，比用一个锅快。
| W*N
发帖数: 1354 | 6 Or you can make two spicy dishes...:)
【在 m****r 的大作中提到】
: 对头. 我也意识到了.
: 还有一种情况就是, 比如吵两个菜, 一个是辣得, 一个是不辣的, 那么先炒不辣的, 可
: 以偷懒不在中间洗锅.
| R*****n
发帖数: 8658 | 7 我以前不太累的时候从回家开始做饭到全部好一般半个小时, 当然最多三个菜了
1) 先淘米做饭, 因为这个慢, 尤其现在弄了个高级的rice cooker
2) 洗菜切菜, 这个一般10分钟应该就全部搞定了, 包括把所有的配料切好, 比如你的
葱姜蒜什么的, 虽然说你觉得炒菜的间隙弄也许是节约时间, 但是其实不免有些手忙脚
乱, 而且还有刷菜板之类的问题
3) 炒菜代上网关税...
当然如果是那种需要炖烧费时比较多的, 可以考虑先把这个的料弄好, 然后直接开始烧
, 然后再做其他菜的配料
菜板的问题: 我一般先切破坏力小的, 不messy的, 比如蔬菜什么的, 那样就切完水一
冲就好, 最后切messy的, 然后菜板可以等开始炒菜以后洗, 或者最后放洗碗机
当然最节省时间的还是选择方便的菜
比如用肉末就比用肉片方便, 因为化整块的肉还有切显然慢很多
比如麻婆豆腐,虾, 鱼, 蔬菜 都是又快又容易做的...
【在 m****r 的大作中提到】
: 这个问题骚扰我很久很久了. 我一直在寻找怎么样计划, 可以用最快的速度把菜都炒
: 了.
: 比如, 今天我计划炒4个菜, 有三个都要用葱花. 那么, 是在开始炒菜之前, 就一次性
: 的把葱花都切好, 分配好, 然后炒菜的时候直接用快呢? 还是先切第一个菜的葱花.
: 然后在第一个菜在锅里面炒的时候, 用等的时间来切第二个菜的葱花?
: 还有, 比如, 我要切肉, 也要切菜. 是先把肉都切了, 只洗一次菜板, 然后切菜, 然
: 后炒, 还是切一个炒一个?
: 大家来讨论一下自己的经验吧. 我也学习学习.
| R*****n
发帖数: 8658 | 8 我发现我真变态这么认真的回答你的问题....
【在 R*****n 的大作中提到】
: 我以前不太累的时候从回家开始做饭到全部好一般半个小时, 当然最多三个菜了
: 1) 先淘米做饭, 因为这个慢, 尤其现在弄了个高级的rice cooker
: 2) 洗菜切菜, 这个一般10分钟应该就全部搞定了, 包括把所有的配料切好, 比如你的
: 葱姜蒜什么的, 虽然说你觉得炒菜的间隙弄也许是节约时间, 但是其实不免有些手忙脚
: 乱, 而且还有刷菜板之类的问题
: 3) 炒菜代上网关税...
: 当然如果是那种需要炖烧费时比较多的, 可以考虑先把这个的料弄好, 然后直接开始烧
: , 然后再做其他菜的配料
: 菜板的问题: 我一般先切破坏力小的, 不messy的, 比如蔬菜什么的, 那样就切完水一
: 冲就好, 最后切messy的, 然后菜板可以等开始炒菜以后洗, 或者最后放洗碗机
| m******s
发帖数: 8493 | 9 BSO..
【在 R*****n 的大作中提到】
: 我以前不太累的时候从回家开始做饭到全部好一般半个小时, 当然最多三个菜了
: 1) 先淘米做饭, 因为这个慢, 尤其现在弄了个高级的rice cooker
: 2) 洗菜切菜, 这个一般10分钟应该就全部搞定了, 包括把所有的配料切好, 比如你的
: 葱姜蒜什么的, 虽然说你觉得炒菜的间隙弄也许是节约时间, 但是其实不免有些手忙脚
: 乱, 而且还有刷菜板之类的问题
: 3) 炒菜代上网关税...
: 当然如果是那种需要炖烧费时比较多的, 可以考虑先把这个的料弄好, 然后直接开始烧
: , 然后再做其他菜的配料
: 菜板的问题: 我一般先切破坏力小的, 不messy的, 比如蔬菜什么的, 那样就切完水一
: 冲就好, 最后切messy的, 然后菜板可以等开始炒菜以后洗, 或者最后放洗碗机
| R*****n
发帖数: 8658 | 10 show off i have to cook myself?
【在 m******s 的大作中提到】
: BSO..
| | | R*****n
发帖数: 8658 | 11 后来我仔细想为啥都是先把菜都准备好了
我下班太早, DD下班太晚
我都是先把菜准备好
然后等他下班在路上了15分钟了再开始炒
【在 m******s 的大作中提到】
: BSO..
| m******s
发帖数: 8493 | 12 准备才花10分钟？
下次要掐表。我们家总共一般要1HR 左右
【在 R*****n 的大作中提到】
: 后来我仔细想为啥都是先把菜都准备好了
: 我下班太早, DD下班太晚
: 我都是先把菜准备好
: 然后等他下班在路上了15分钟了再开始炒
| R*****n
发帖数: 8658 | 13 我非常粗糙的, 不能跟你们家的精心准备比啊....
【在 m******s 的大作中提到】
: 准备才花10分钟？
: 下次要掐表。我们家总共一般要1HR 左右
| b*****t
发帖数: 3928 | 14 2nd spicy dish is free
【在 W*N 的大作中提到】
: Or you can make two spicy dishes...:)
| l*******n
发帖数: 68 | 15 Hao Nan Ren
【在 m****r 的大作中提到】
: 这个问题骚扰我很久很久了. 我一直在寻找怎么样计划, 可以用最快的速度把菜都炒
: 了.
: 比如, 今天我计划炒4个菜, 有三个都要用葱花. 那么, 是在开始炒菜之前, 就一次性
: 的把葱花都切好, 分配好, 然后炒菜的时候直接用快呢? 还是先切第一个菜的葱花.
: 然后在第一个菜在锅里面炒的时候, 用等的时间来切第二个菜的葱花?
: 还有, 比如, 我要切肉, 也要切菜. 是先把肉都切了, 只洗一次菜板, 然后切菜, 然
: 后炒, 还是切一个炒一个?
: 大家来讨论一下自己的经验吧. 我也学习学习.
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