芝麻酱凉面 - Beijing版

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Beijing版 - 芝麻酱凉面

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还未到5月，北京白天的温度已经逼近30度，人们穿着不太合时宜的短袖，坐
在办公室里也异常燥热。此时，我心心念念的，就是那碗芝麻酱凉面。
说起芝麻酱凉面，那简直是北京人夏天的必备美食。做工简单，材料也是物美
价廉，但是味道确是一绝。做一碗芝麻酱凉面，必备的材料那肯定是手擀面、黄瓜、大
蒜、花椒、芝麻酱，当然香油、醋这种调味料也是必不可少的。
在面条煮好后，用冷水一抄，点一些香油拌匀。之后在上面盖上一层磨的喷香
的芝麻酱，撒上一点点蒜末，接下来就是重点了。吃过这么多年，我自认为最点睛的，
就是花椒油。用烧热的油把花椒炸香，之后往酱料上那么一浇，香味儿一下就窜了出来
，惹的人口水直流。之后点一些醋，用筷子那么一拌，吐露吐露没一会儿工夫就下肚了。
当然，现在随着生活条件的改变，人们在吃上更讲究了。除了上面的基础款，
大家还给它做了一些调整。有放一些花生碎的，爱吃辣的也会点一些辣椒油，爱吃荤的
就切一些鸡丝进去做成鸡丝凉面。总之，万变不离其宗，说到底还是我们的芝麻酱凉面。
不远了，再有几天，我就又要和它见面了，我心心念念的芝麻酱凉面。

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