a*******e
发帖数: 12169 | 1 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
平时拿刀顶着我都懒得动。
这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
长的为佳。
然后顺纹路切成细条。
烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
很有五香味道的了。
然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
花椒粉，味精，用中火翻炒半小时，或至牛肉变得干酥，中间如果油快炒干了要再加点
油，碎辣椒也可以根据自己口味不断添加。
最后加白芝麻翻炒出锅。
冷却即可。 |
W*******s
发帖数: 18705 | |
s***e
发帖数: 7166 | 3 我做牛肉干一般用烤箱。最后风干。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
: 平时拿刀顶着我都懒得动。
: 这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
: 用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
: 长的为佳。
: 然后顺纹路切成细条。
: 烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
: 抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
: 很有五香味道的了。
: 然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
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c****i
发帖数: 2287 | |
B*****s
发帖数: 3463 | 5 厉害，我都是拿烤箱烤的
我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
平时拿刀顶着我都懒得动。这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就
可以了。用料买牛的坐凳肉........
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
: 平时拿刀顶着我都懒得动。
: 这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
: 用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
: 长的为佳。
: 然后顺纹路切成细条。
: 烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
: 抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
: 很有五香味道的了。
: 然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
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i******k
发帖数: 4625 | 6 小时候反而喜欢吃咖喱味和沙爹味的牛肉干
这个像棒棒娃的麻辣牛肉丝 |
M********t
发帖数: 5032 | |
h*********y
发帖数: 235 | 8 哇 啧啧啧
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
: 平时拿刀顶着我都懒得动。
: 这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
: 用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
: 长的为佳。
: 然后顺纹路切成细条。
: 烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
: 抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
: 很有五香味道的了。
: 然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
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w****2
发帖数: 5760 | |
r***a
发帖数: 2628 | |
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H****9
发帖数: 390 | |
B*****s
发帖数: 3463 | 12 广东人口味真独特...
有沒有人试过牛肉干沾辣椒甜醋？味道超好的说
【在 H****9 的大作中提到】
: 有沒有人试过牛肉干沾辣椒甜醋？味道超好的说
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H****9
发帖数: 390 | 13 美食无国界
【在 B*****s 的大作中提到】
: 广东人口味真独特...
:
: 有沒有人试过牛肉干沾辣椒甜醋？味道超好的说
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 你是指不辣的牛肉干站辣椒吧？
【在 H****9 的大作中提到】
: 有沒有人试过牛肉干沾辣椒甜醋？味道超好的说
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b**l
发帖数: 33123 | 15 亮点是甜醋
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你是指不辣的牛肉干站辣椒吧？
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H****9
发帖数: 390 | 16 沒错，是辣味的甜醋。味道超级美味。想吃的试试
【在 b**l 的大作中提到】
: 亮点是甜醋
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B*****s
发帖数: 3463 | 17 辣味甜醋？木见过，甜醋就受不了...
沒错，是辣味的甜醋。味道超级美味。想吃的试试
【在 H****9 的大作中提到】
: 沒错，是辣味的甜醋。味道超级美味。想吃的试试
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E*******0
发帖数: 465 | |
G***6
发帖数: 362 | 19 赞！
我以前做过一次，味道真好吃，两天我一个人就搞定了，老公看我喜欢就没多吃，呵呵
！不过还是觉得太费时了，差不多要快三小时，加上切洗等功夫，此后再也没做过了
有人推荐烤箱40分钟搞定，但我相信没有这么做出来好吃也没试过；不过今天看你的照
片又勾起了我的食欲，哪天有空心情好也来做一次麻辣牛肉干
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
: 平时拿刀顶着我都懒得动。
: 这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
: 用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
: 长的为佳。
: 然后顺纹路切成细条。
: 烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
: 抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
: 很有五香味道的了。
: 然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
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