煎蛋的哲学 - Canada版

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Canada版 - 煎蛋的哲学

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g******r
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打小儿就有这么个印象，谁家姑娘长成了，最先考查的做饭手艺是煎鸡蛋。鸡蛋要煎得白里透黄，表皮不能焦，里面的蛋黄更要嫩，嫩到可以一口吸出汁来。蛋形不说象月亮那么圆，也要规规整整的，称得上是圆形，而不是五角形或八角形。更不能左看象鞋底，右看象一摊泥砸在地上，四面开花。
大概因为她是典型的急性子星座的人，从来就没煎过完整的、好看的蛋。有心想给心爱的人做一顿丰盛的早餐，往往那蛋刚下锅就被她蹂躏得不成形了，锅铲交错的狼狈声音和满厨房的油烟，早已出卖了她是个入不得厨房的笨女人。
也不知道是她记性不好，还是她妈记性不好，她好象从来就不知道应该怎么煎鸡蛋，直到遇到他。
他有着极其平和的性格，不愠不火。做事是这样，谈感情也是这样。几个月的相处下来，她这面已经象烧开了的一锅热油，可以随时煎炒烹炸了，他那里却似没还烧好的水，连个泡影子也没有。她急得不行，几次想停火不干了。他总说，急什么，不能好好享受当下吗？
原来，煎鸡蛋是要用小火的，而且在确认一面煎好之前不能用铲子去翻，一橇准砸锅。正确的程序应该是这样的：油烧热了以后把火放到最小，只要锅是平底的，一个蛋打下去，稍稍转个圈儿，把形定住，加点细细的盐在蛋面上，然

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