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a******n
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1
http://www.ycwb.com/gb/content/2001-03/24/content_159742.htm
图:本文作者与蔡澜合影
一个夜晚,顺手按下电视机的开关,节目中正播放着几位师奶在
日本寻觅风味小食的专题片。当时在想,自己也能参加这样的活动就
好了。机缘巧合,近日参加了“蔡澜叹世界”旅行团,有了一次美食
之旅
——题记
A 护国菜及卤水、生腌、肥膏蟹
护国素菜乘坐的豪华大巴在广汕公路上飞驶,窗外的景色已经嗅
到了春的气息。潮汕位于广东省的最东端,如果从广州出发,大约要
5小时车程。所以,第一叹就是“叹车”。
好不容易抵达目的地,此时夜色已近。一行众人个个饥肠辘辘,
迫不及待要享受到埠后的第一顿潮汕美食。
这一顿果真丰富。只可惜我水土不服,身体欠佳,只得一个看字
。只见色深味浓的五香卤肉、碧绿清翠的护国菜、蟹肥膏黄的生腌肥
膏蟹、外表金黄内里软滑的炸普宁豆腐……款款精致美食,看得人口
水直吞。
与食家同吃就是不同。蔡澜先生对护国素菜颇为称赞,原来这道
“护国素菜”是有名的潮洲菜。其主要原料是番薯叶子。关于这个菜
的来历,还有一段传说:南宋末年,宋帝为元兵所逼,由福建
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