o***s
发帖数: 42149 | 1 番茄炒蛋、西红柿炒蛋，价格不同（图中红框所示）。
西红柿炒蛋是素菜，8元一份；番茄炒蛋就变成荤菜，要10元一份。近日，沙区重师食堂后门路边某餐馆里这样的菜单引起网友热议：难道西红柿改称番茄，就从素菜变成了荤菜，价格也涨了么？?
同一菜品换马甲，价格有别
网友“金泽易”8日傍晚16时03分发了一条微博：“这家餐馆太有特色了，番茄炒蛋十元一份，西红柿炒蛋8元一份。如果我点的西红柿炒蛋，老板硬要给我算成番茄炒蛋咋办？”
为了映证这位网友的说法，记者佯装为食客到这家餐馆用餐。这是一间普通的餐馆。见店堂里张贴的那张“价目表”上，果然显示着番茄炒蛋的两种表现形式：西红柿炒鸡蛋8元（素菜栏）、番茄炒蛋10元（炒菜栏）。
当时正值用餐高峰，不少大学生也进入餐馆用餐，抬头一看价目表，还真有不少人都发现了这个问题： “你这家店的番茄和西红柿有区别吗？”一个男生煞有介事的问老板，“差价2块，番茄好久跟西红柿分家了？”?
网友热议：番茄炒蛋≠西红柿炒蛋？
番茄炒蛋是炒菜，每份10元，西红柿炒蛋就变成素菜，8元一份。这在很多网友看来，显然娱乐成分更大，网友们热议：难道蕃茄和西红柿不同？
“妙妈2007”：这个老... 阅读全帖 |
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D******6
发帖数: 6211 | 2 在美国请客或者送礼，一定要素菜为主，这里解决了温饱生活太多年了，大家对肉的渴
望很低，另外宗教信仰又多，更不要说矫情追求健康的人，所以做素菜/送素菜总不会
错。
素菜蔬菜其实可做的不多，无非是炒或者凉拌，所以重要的是新鲜和搭配。比如拌凉菜
沙拉的时候加点芒果啊，炒芹菜的时候来些果仁啊，做米饭的时候用椰奶啊，都是亮点。
另外，我尤其喜欢颜色鲜艳的胡萝卜啊，真是百搭的菜啊，清炒凉拌炖汤样样都行啊。
素菜炖汤的重点是西红柿，色味俱全呀。
吃素的人一般都不忌讳糖（所以健康啥的都是装的），冰淇淋就可以有很多选择和配料
，什么甜，什么好看加什么吧，奶油，巧克力，蜂蜜，果仁，水果，抹茶和红豆沙也行
。不然素食者这日子太难过了。
各种无鱼的寿司什么的也是一个好菜/好饭。
另外另外，我最喜欢素菜的是蘑菇粉条，各种豆腐，还有烧茄子这些吃起来特别像肉的
菜。。。
哈哈哈，我吃饭去了。 |
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D******6
发帖数: 6211 | 3 在美国请客或者送礼，一定要素菜为主，这里解决了温饱生活太多年了，大家对肉的渴
望很低，另外宗教信仰又多，更不要说矫情追求健康的人，所以做素菜/送素菜总不会
错。
素菜蔬菜其实可做的不多，无非是炒或者凉拌，所以重要的是新鲜和搭配。比如拌凉菜
沙拉的时候加点芒果啊，炒芹菜的时候来些果仁啊，做米饭的时候用椰奶啊，都是亮点。
另外，我尤其喜欢颜色鲜艳的胡萝卜啊，真是百搭的菜啊，清炒凉拌炖汤样样都行啊。
素菜炖汤的重点是西红柿，色味俱全呀。
吃素的人一般都不忌讳糖（所以健康啥的都是装的），冰淇淋就可以有很多选择和配料
，什么甜，什么好看加什么吧，奶油，巧克力，蜂蜜，果仁，水果，抹茶和红豆沙也行
。不然素食者这日子太难过了。
各种无鱼的寿司什么的也是一个好菜/好饭。
另外另外，我最喜欢素菜的是蘑菇粉条，各种豆腐，还有烧茄子这些吃起来特别像肉的
菜。。。
哈哈哈，我吃饭去了。 |
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S**b
发帖数: 1883 | 4 中国人一顿饭里有素菜，就是一大碗菜，可以大口大口吃的，摄入量和这一顿饭荤菜摄
入量差不多。
美国人一顿饭里有素菜，就是以汉堡上夹上一片西红柿，两片菜叶子。或者牛排，猪排
旁边放两个brocolli,基本就是做点缀用的。要么就是拿着一盘生菜像兔子一样嚼。
去美国超市，卖的素菜就是西红柿，lettuce, 黄瓜，蘑菇，brocolli, 有些地方有一
些nappa cabbage(就是中国的大白菜）。超市80%食品是罐头工业生产垃圾食品。
美国学校公司的食堂里，典型卖的就是：汉堡，made to order sandwich, pizza, pasta, salad bar. 你想吃蔬菜，要吗去salad bar当兔子，要么靠汉堡里夹着两片西红柿, lettuce. 这饮食结构正常吗？
美国人平时家里做饭典型的吃些什么？天天汉堡？pasta? 每天蔬菜摄入量怎么保证？ |
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d**********9
发帖数: 5215 | 5 mm家里有人过世了，要吃素一个月。mm和我约会，她说他可以点素菜，我点其他的。但
我想陪她一起吃素菜。不知道曼哈顿有没有什么好的吃素菜的地方。谢谢大家帮忙。 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
daydayup2009 (天天向上) 于 (Thu Jan 5 12:29:36 2012, 美东) 提到:
mm家里有人过世了，要吃素一个月。mm和我约会，她说他可以点素菜，我点其他的。但
我想陪她一起吃素菜。不知道曼哈顿有没有什么好的吃素菜的地方。谢谢大家帮忙。
☆─────────────────────────────────────☆
majia55 (小马甲) 于 (Thu Jan 5 12:51:29 2012, 美东) 提到:
zen palate
u can get coupon from restruant.com
☆─────────────────────────────────────☆
LXJSmonk (紫色心情的 LXJS NYC_monk) 于 (Thu Jan 5 13:26:32 2012, 美东) 提到:
唐人街 Mott Street上靠近林则徐像那边有一个~~ MOtt上也有其他几家 好像
flushing 也有 什么 佛菩提... 阅读全帖 |
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c******o
发帖数: 482 | 7 滇菜 云南美食园 徐家汇路568号 云南风味菜，香辣蟹 64673038
滇菜 云南美食园 虹桥路1号，港汇广场5楼507B 人均50元左右
滇菜 傣家村大酒店 澳门路159号，近昌化路 人均50元左右
滇菜 三朵屯 沪青平公路400号 人均50元左右
滇菜
黔菜 苗乡餐厅 玉屏南路170号 贵州少数民族风味，20元左右 62731331
黔菜
鲁菜 博望坡 徐家汇弘基广场内
鲁菜 情岛海鲜馆 水电路636号 人均50元左右
素菜 枣子树 嵩山路77号，上海皇宫 无酒、无烟、无肉、无鱼，有情、有意、……
素菜 功德林素菜馆 南京西路445号，近成都路 人均50元左右
素菜 觉林蔬食处 金陵东路250号，近福建路 人均50元 |
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p****y
发帖数: 23737 | 8 http://lifemirror.pixnet.net/blog/post/30860666
精選預覽
土豆燉番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒
做法:
1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。
2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右
。
3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不
能太多，否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛
的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、 蘑菇精，翻炒均
勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
感謝作者無私的分享，當然您亦可轉載。
不同檔案格式，任選下載
PPS 檔《陳月卿-100道素菜食譜》
PDF 檔《陳月卿-100道素菜食譜》
DOC 檔《陳月卿-100道素菜食譜》
http://lifemirror.pixnet.net/blog/post/30954267
涼拌白木耳
材料：
白木耳（乾貨）、小黃瓜、紅蘿蔔、薑絲。
調味：
糖、醋、鹽、辣豆瓣醬、香菜末。
作法：
1、先將乾... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 三个荤菜，加三四个沙拉类的素菜，不是正经的中国式素菜。
1，烤牛排骨， beef short rib confit
2，炸糖醋猪肉，Sweet and sour crispy pork
3，煎焖鳕鱼，Soy braised cod fish
新加坡人融入了白主子的主流，伙食变得很差。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 10 我不是专家啊。。。比较喜欢吃素菜。请问mm说的素菜是青菜类的还是斋菜类？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 你贴的这些人造肉当中各种添加剂太多了，还不如吃真肉呢，至少知道自己吃了些啥。
这类东西的成分标签能认识的词没几个。
传统素食三菇六耳有没有吃过？我觉得这类的菜充满了食物本色的香味。
如果回国的话，有一家连锁的素食餐厅，名字叫做枣子树，我觉得可以考虑去吃。东西
有点小贵，但是做的还是不错的。
传统的素菜还有人造肉的素菜都有卖的 |
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N********0
发帖数: 265 | 12 娃15个月，最近早饭吃得还凑合，一般一个鸡蛋，四分之一个烤吐司，一点牛奶麦圈，
一袋果泥。午饭和晚饭不让喂，自己吃，只吃素菜，心情好吃点米饭，但也就一点点，
主要还是素菜。体重增加不行。以前Costo那种鸡块烤出来能吃不少，炒肉丝肉片也爱
吃，鱼虾也都可以。就是最近不爱吃肉了。儿医只说要换花样，体重掉了去见她。请教
大家如何换花样？都是怎么做饭的？说明，我都是做了一起吃的，没给小娃单独做。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 以勤补拙), 信区: Food
标 题: 二十分钟素菜之醋溜包菜/红烧豆腐/凉拌海蛰萝卜丝/红油竹笋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 00:16:18 2011, 美东)
素菜做起来就是快， 哈哈~
醋溜包菜： 包菜半个切丝， 用小红椒炒， 多放点醋
红烧豆腐： 本来是做麻婆豆腐，豆瓣酱没了， 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝： 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的， 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋： 买的， 呵呵 |
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p*****s
发帖数: 1780 | 14 素菜是指的菜肴，或者说蔬菜的成品。比如说土豆是一种蔬菜，做成素菜就成很多种了。
香煎土豆饼
香脆土豆球
红烧土豆片
青椒土豆丝
鱼香土豆
酸辣土豆丝
炒土豆丝
土豆饼
拔丝土豆
孜然土豆片
笑脸土豆饼
酱焖小土豆
红烧土豆
脆皮土豆芝士球
凉拌酸辣土豆丝
土豆可乐饼
土豆肉饼
酸辣土豆丝
酥香笑脸土豆饼
玉米土豆蘑菇素汤
凉拌土豆片 |
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c***r
发帖数: 3965 | 15 素菜比较难做好。
我现在也主要吃素，大家来探讨探讨素菜的做法
点。 |
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c***r
发帖数: 3965 | 16 素菜比较难做好。
我现在也主要吃素，大家来探讨探讨素菜的做法
点。 |
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发帖数: 1 | 17 看够了恋爱和热血动漫，总要来点轻松的，这个《素菜包》国漫是我偶然发现的，里面
就是一些跟幽默似的小段子，只是配有漫画人物，不过有了漫画形象的表情来配合，幽
默的段子才会显得更加搞笑，这个效果是相辅相成的，如果只有文字，那么搞笑的因素
也就减半了。
这部《素菜包》全都是中国式的幽默，毕竟是国漫，我觉得比日本幽默漫画好看的多，
有些日本漫画感觉不好笑，属于冷笑话，真的叫人笑不出来，甚至觉得尴尬，毕竟笑点
不太一样吧，而这部国漫就显然很对咱们中国人的胃口了。
有些幽默段子还是挺猥琐的，估计索南们会喜欢的，我虽然不是猥琐男，但是我是略微
有点猥琐的中年老女人，也觉得比较爱看，效果不错啊，有时候心情紧张或者郁闷，看
几话这个幽默段子，就好多了。 |
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w****r
发帖数: 17566 | 18 【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: winter (白兔), 信区: Belief
标 题: 其实我很喜欢吃素菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 16 19:29:36 2009, 美东)
小时候经常打着孝敬外公外婆的名义去寺里买素菜。。但是所有的菜都叫荤名。。印象
中最爱吃的是鸭子，还有排骨 ；D |
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x******i
发帖数: 14369 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 以勤补拙), 信区: Food
标 题: 二十分钟素菜之醋溜包菜/红烧豆腐/凉拌海蛰萝卜丝/红油竹笋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 00:16:18 2011, 美东)
素菜做起来就是快， 哈哈~
醋溜包菜： 包菜半个切丝， 用小红椒炒， 多放点醋
红烧豆腐： 本来是做麻婆豆腐，豆瓣酱没了， 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝： 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的， 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋： 买的， 呵呵 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 图片来源网络
2013年江西省“两会”在会风、文风和作风上都有较大变化，精简了“花架子”。“两会”中心通过会期缩短、简报压缩、不封馆、不扰民等方式较往年节省开支10%。省长鹿心社低调进入自助餐厅，与代表们共进午餐。
1月23日，江西省第十二届人大一次会议的现场没有红地毯和鲜花，取而代之的是简约而温馨的问候牌。工作人员不再忙碌于搬置花盆，而是布置着会议所需的电源和无线网络。
代表们乘坐统一大巴陆续进场，没有警车开道、没有封路。
经过90分钟言简意赅的会程之后，人大开幕式会议暂告一段落。
中午，当记者走进前湖迎宾馆的自助餐厅，看见省长鹿心社与其他代表们一起领着餐盘排着队在餐厅自选午餐。记者发现，一杯白开水、一个窝窝头、一些素菜、一小碟水果，就组成了省长的午餐。
餐厅工作人员告诉记者，本次会议期间代表用餐全部为自助餐，不上高档菜品，也没有白酒类的饮品。 |
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c*********o
发帖数: 471 | 21 素菜, do u see any meat in pic? |
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S*********g
发帖数: 24893 | 24 岳父大人:
你寄来东西在8月13日收到的。四个孩子看到都非常高兴。两个小的光明
和光华似乎还第一次见面。寄到后四个孩子都吵着要吃。对炼乳来讲四个孩子
都没吃过。因我们经济条件不够。对目前来讲，更加困难，近二个月没下一点
雨，造成干旱。国家每天供应小菜除冬瓜外，其他要吃小菜就到市场上向农民
去买黑市菜吃。一天辛辛苦苦的劳动只能买一个南瓜，吃一斤猪肉就要二天劳
动。对国家规定的东西和菜油，过去一斤五角，现在提高到七角。如毛巾袜子
一切棉织品都要并布票供应。今年每人发了一尺，二寸布票只能买一条毛巾，
一双袜子。目前孙子有的衣服都已破，也无法购买。一无布票二无钱。因要供
应的东西有一定限止，每人每月一块肥皂一包火柴。素菜每人有时二两三两不
一定。想多吃一点，由市场上买黑市小菜，叫有钱样样都有。如每人每月五张
糕点票能买五个并，要多吃几个，就要买高价并吃，价格相差十几倍。如香烟
每天供应十支吃不够，吃黑市烟，黄酒每户每月一斤半，高级酒不限止，一切
高级品国家大量供应。孩子想吃一粒糖要付糖票，每人每月二两糖。对我们的
生活来讲一天不如一天。因国家定量减少，家中人口增加，市场物价提高，我
们的工资从... 阅读全帖 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 25 一看到下饭，立马想到鱼香肉丝。可惜不是素菜。。。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 27 虎皮尖椒还可以吧，我不常做，但是觉得还可以。
素菜放猪油才好吃。
辣茄子：用微波炉做容易，就是有点干。 |
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b******g
发帖数: 108 | 28 最近老公迷上了稀饭和榨菜。晚上偷懒吃一点也就算了，可他早上也吃得不亦乐乎。
我给买了咸鸭蛋和腐乳，他都不喜欢吃，就看上榨菜了，可榨菜有什么营养呢？！
这里请教各位美食家，有什么有营养的素菜、荤菜配稀饭吃口味足？
先谢谢了！！ |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: 贴点儿简单素菜，无蛋奶，有五辛
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 03:32:06 2010, 美东)
都是好几年前的照片，现在没有以前那么清闲，总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没
经验的厨师，LG作菜比我好吃效率也高，下次找点儿他做的菜来贴。
九层塔蘑菇豌豆荚
从《素食期刊》中的菜谱改良出来的，这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas，很甜，蘑
菇会越炒越少的，可以多放点儿。
原料：大蘑菇（portobella）两个切块，新鲜豌豆荚一包，冷冻玉米粒一小碗，九层塔
一小把撕碎，蒜几瓣儿切碎。
做法：将橄榄油中火烧热，爆香蒜末，放进蘑菇翻炒五分钟，到蘑菇略微缩水，放进豌
豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色，加少许酱油，放进九层塔翻匀。
青葱土豆饼
这个土豆饼是LG发明的，独此一家，非常方便简单，以前我们住在两个城市，每隔半个
月就飞过去过周末，都是半夜十一二点才到的飞机，他去机场的时候总会带个很大的饭
盒儿，... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: Re: 贴点儿简单素菜，无蛋奶，有五辛
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 04:15:17 2010, 美东)
因为是北方人，所以很爱吃面条粉皮这些，贴一篇以前写的关于夏天里吃面条的纪录。
凉面热天
自从天热了以后我们差不多每天都在吃凉面和凉菜，就是把豆腐丝，小宽粉，黄瓜丝，
红皮儿小萝卜，芹菜丝，等等味道清脆的东西用糖，盐，醋，辣椒油拌一大碗，再撒点
儿香菜末，吃过出一鼻子的汗，再泡一杯花茶，整个晚上都觉得很清凉。有点儿像原来
在家门口的小面馆儿吃的冷面，面汤里有时还浮着碎冰，天热得不知如何是好的季节里
，吃上一大碗，非常解气。 不知道这种凉菜是不是算正宗的川菜，我们都是北方人，
去这里的川菜馆儿吃东西却觉得不够辣，有的还太咸，也许是因为人家川菜馆儿的厨师
怕我们吃不动。倒是几家北方饭馆儿，做的菜味道都够热闹。原来在芝加哥的北方小吃
店著名的老虎菜，用香菜拌辣椒丁，辣得让人说不出话来，另外一道名菜芥末拌粉皮，... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 32 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: Re: 贴点儿简单素菜，无蛋奶，有五辛
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 04:09:25 2010, 美东)
凉拌粉皮
跟上面的差不多，加了小西红柿，这种凉菜的好处是稍微组合一下原料，可以变通出来
很多道菜，因为家里两个人胃口都不错，我们很少作小盘凉菜。
荞麦凉面
也是夏天吃的，里面加了金针菇和芹菜，还有些辣椒油，香油，我总觉得夏天晚上吃一大碗很辣的面出上一身汗是件幸福的事情。
原料：荞麦面条一把，西芹一把切小碎片，金针菇一把
做法：荞麦面条煮熟过凉水，西芹和金针菇煮熟过凉水，放进大碗里加两勺香醋，一小勺糖，一勺酱油，一勺香油，辣椒油拌匀。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 素菜做起来就是快， 哈哈~
醋溜包菜： 包菜半个切丝， 用小红椒炒， 多放点醋
红烧豆腐： 本来是做麻婆豆腐，豆瓣酱没了， 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝： 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的， 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋： 买的， 呵呵 |
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R****t
发帖数: 747 | 35 菠萝排骨
材料：菠萝切块，排骨粒，青灯笼椒
制作：排骨用酒，酱油焖熟，最后加大火放青椒和菠萝爆炒，调味即可。
素菜杂炒
材料：荷兰豆，紫包菜，黄椒
制作：放油清炒，加盐调味 |
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i**9
发帖数: 1277 | 36 做过陕西凉皮的朋友肯定知道洗面过后留下的那团面筋蛋白了，这就是做烤麸的原料啦
，植物高蛋白啊！很有营养的，味道也好。烤麸的主要成分就是wheat gluten，蛋白质
含量很高（每35g粉含26g蛋白质），很适合不能吃荤蛋白的人补充蛋白质。
自己做的烤麸味道跟外面卖的没什么差别，自己做的更放心更新鲜。省钱啦！不用再大
老远去中国店搬啦！四喜烤麸是我们家的保留菜式之一，娃相当爱吃。也因为曾经带到
朋友聚会时惊艳到了很多人，也因为自己做实在是简单，现在我家附近的朋友圈里每家
都囤了做烤麸的wheat gluten，每家都饭桌上都多了这么一道菜。
另外，对gluten过敏的朋友吃烤麸要小心啊！
A: 烤麸的制作
材料：
wheat gluten（我是在amazon买的），酵母，水
制作过程：
1. 2杯面筋粉（wheat gluten），加上1小勺酵母，混合均匀，慢慢加水用筷子搅成团
（非常容易成团），放入一个容器去发酵。一定要在加水前混合好酵母和面筋粉，否则
加水后面筋粘度太大，酵母无法揉匀。水不要加多，虽然多余的水会从面筋里流出来，
但是流出的多余水分会带走一些溶于水的酵母，最后做出来的... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 39 做过陕西凉皮的朋友肯定知道洗面过后留下的那团面筋蛋白了，这就是做烤麸的原料啦
，植物高蛋白啊！很有营养的，味道也好。烤麸的主要成分就是wheat gluten，蛋白质
含量很高（每35g粉含26g蛋白质），很适合不能吃荤蛋白的人补充蛋白质。
自己做的烤麸味道跟外面卖的没什么差别，自己做的更放心更新鲜。省钱啦！不用再大
老远去中国店搬啦！四喜烤麸是我们家的保留菜式之一，娃相当爱吃。也因为曾经带到
朋友聚会时惊艳到了很多人，也因为自己做实在是简单，现在我家附近的朋友圈里每家
都囤了做烤麸的wheat gluten，每家都饭桌上都多了这么一道菜。
另外，对gluten过敏的朋友吃烤麸要小心啊！
A: 烤麸的制作
材料：
wheat gluten（我是在amazon买的），酵母，水
制作过程：
1. 2杯面筋粉（wheat gluten），加上1小勺酵母，混合均匀，慢慢加水用筷子搅成团
（非常容易成团），放入一个容器去发酵。一定要在加水前混合好酵母和面筋粉，否则
加水后面筋粘度太大，酵母无法揉匀。水不要加多，虽然多余的水会从面筋里流出来，
但是流出的多余水分会带走一些溶于水的酵母，最后做出来的... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 42 不敢当不敢当。只是把老家门口的素菜馆里的菜偷了几个来。 |
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j*****g
发帖数: 622 | 43 我不是所谓vegetarian, 更不是vegan, 在外边吃有时也会点肉菜，但是看了很多书和
电视电影，动物蛋白吃多了真挺可怕，自己养狗狗，有时侯看着他觉得动物们真的都是
有很多很多感情的，所以自己做饭的时候不但买有机，cage free等等，也尽量做素菜
，一周大概吃一次肉吧，保持消化肉的酶分泌，所以下次吃肉不会难受哈哈。这样很久
了，对肉的兴趣越来越小，而且不管是在外边还是自己做，发现素食其实可以吃的很爽
，花样也太多了。我们生活在一个不需要消费高蛋白高能量的肉类也可以解决温饱，还
可以吃得花样翻新的时代，尤其看了food.inc 觉得是时候少吃肉了，从小被灌输的多
喝奶强身建体被研究证实其实也不准确，所以，研究了很多肉代品，综合了一些菜谱，
来和大家讨论一下，不知道有感兴趣的人吗 |
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j*****g
发帖数: 622 | 44 豆质品吃多了不好，对内分泌，会导致激素不平衡。
国内的素鸭素鹅是什么我不懂，在这买的这些，seitan是补充蛋白质的，应该是类似国
内的素鸭，quorn牌子的常买，因为是个菌类，对身体也好。 tempeh里边 含脂肪，蛋
白质，维生素等等，cholesterol, sodium含量又低。这些，并不是因为texture类似肉
才买的。我不是完全不吃肉，想嚼肉我就直接买肉吃了，现在是越不吃越不想吃而已。
标 题: Re: 这里有研究素菜的朋友么
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 6 18:22:05 2013, 美东)
素鸡素鸭能做到不吃自然是很好很赞了
不过多数人转变过程比较困难，需要素鸡素鸭来中间过渡，仅此而已
不能要求所有人都能小学直接升高中啊 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 45 佛跳墙在我们家那边不是素菜呀。。。不是有很多海鲜的吗？海参 鲍鱼 燕窝 鱼翅神
马的算素？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 能把佛都吓跑的怎么能是素菜呢？麻烦楼主百度一下佛跳墙再问吧。 |
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j***r
发帖数: 741 | 48 请一对中老年夫妇，打算买支烤鸭，做个翠花排骨，蒜蓉龙虾，菠萝炒饭。可是不知道
要做什么素菜啊。 大家帮忙出出主意。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 49 觉得味精有问题的全都是不懂烹饪的。只会放味精的当然也是不会做菜的。两种人实际
上彼此彼此。
做素菜放味精是很正常的。不然按照古法也是要放高汤，一样的。而自带足够谷氨酸盐
的菜则不用再放味精。 |
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l*******8
发帖数: 1416 | 50 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: pleasanton (kiterunner), 信区: SanFrancisco
标 题: 简易一荤一素菜给hop2009
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 24 01:56:37 2009, 美东)
1－1。5lbs排骨叫market的师傅帮你买了切块或你自己切，下锅干炒两分钟，然后倒入
（一中国勺糖＋两勺陈醋＋3sao 料酒＋4sao酱油）的混合拌匀sauce。再炒两分钟加水
没过ribs 开后转中小火慢慢cook 30分钟后等水差不多干的时候会自然zhi 稠。就是糖
醋排骨了。快好的时候旁边开水把青江菜对半切如锅烫熟扑在盘子下面把ribs倒到上面
。sauce会给菜入味。自然的一荤一素就好了／和四川阿姨学的家庭简易版
不用包子了 上次做的将就看吧 |
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