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Cantonese版 - 饭前喝点汤身体才健康

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k****i
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常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学道理的。
这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之
路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），等于给这段消化道加点“
润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀
释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃
饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生
口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以
，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以
减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和
豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，
不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾
液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，并有帮助消化吸收及
解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易
吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去
，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导

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