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G***Y
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美味猪油捞饭 吃的都是回忆
大洋新闻 时间: 2015-06-30 来源: 广州日报 作者: 王纳
一只浅白的鸡公碗,满满地装上了白米饭,上面洒上一勺子猪油,再加半勺子酱油
,然后点缀上几粒葱花,这就是一碗美味的猪油捞饭。
这一碗猪油捞饭,对不少人来说,是一种老味道。随着物资匮乏的年代渐渐远去,
猪油捞饭渐渐消失在人们的餐桌上。但是,近来珠三角地区不少高档的餐馆又悄悄地把
猪油捞饭重新摆上了菜谱,甚至有些餐馆把简简单单的猪油捞饭当成了推荐菜式。
在深圳一家著名的粤菜馆,就有这一道“猪油捞饭”:白色的米饭,黑色的豉油,
黄色的猪油再加上绿色的葱花,白黑黄绿,四种颜色搭配在一起,让人食指大动。饭入
口后,有猪油肥腻的油香,还有葱花的清香,加上酱油的豉香,令人非常满足。
“你以前没吃过,吃不出感觉来的。这吃的其实是一种回忆。”店里的行政总厨陈
加荣如是说。
不错,猪油捞饭,其实吃的就是满满的回忆。
在陈总厨的记忆中,猪油捞饭是他儿时的美味,“那时候吃饱都难,母亲更是舍不
得拿猪油给我们捞饭。”
做法:准备一碗刚煮熟的白米饭,加入一汤勺猪油和一汤勺豉油,豉油最好选头抽
,味道更加香醇浓郁,再用筷子搅拌均匀,加上一些葱花即成。
k**********u
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