美味猪油捞饭吃的都是回忆 - Cantonese版

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G***Y
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美味猪油捞饭吃的都是回忆
大洋新闻时间: 2015-06-30 来源: 广州日报作者: 王纳
一只浅白的鸡公碗，满满地装上了白米饭，上面洒上一勺子猪油，再加半勺子酱油
，然后点缀上几粒葱花，这就是一碗美味的猪油捞饭。
这一碗猪油捞饭，对不少人来说，是一种老味道。随着物资匮乏的年代渐渐远去，
猪油捞饭渐渐消失在人们的餐桌上。但是，近来珠三角地区不少高档的餐馆又悄悄地把
猪油捞饭重新摆上了菜谱，甚至有些餐馆把简简单单的猪油捞饭当成了推荐菜式。
在深圳一家著名的粤菜馆，就有这一道“猪油捞饭”：白色的米饭，黑色的豉油，
黄色的猪油再加上绿色的葱花，白黑黄绿，四种颜色搭配在一起，让人食指大动。饭入
口后，有猪油肥腻的油香，还有葱花的清香，加上酱油的豉香，令人非常满足。
“你以前没吃过，吃不出感觉来的。这吃的其实是一种回忆。”店里的行政总厨陈
加荣如是说。
不错，猪油捞饭，其实吃的就是满满的回忆。
在陈总厨的记忆中，猪油捞饭是他儿时的美味，“那时候吃饱都难，母亲更是舍不
得拿猪油给我们捞饭。”
做法：准备一碗刚煮熟的白米饭，加入一汤勺猪油和一汤勺豉油，豉油最好选头抽
，味道更加香醇浓郁，再用筷子搅拌均匀，加上一些葱花即成。

k**********u
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