c*****n 发帖数: 300 | 1 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: liming (mingming), 信区: Seattle
标 题: 明叔 香肠要告罄了,准备组织个团做
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 15:19:44 2014, 美东)
做少了,本来以为能吃到过年,结果总抵不住诱惑,没两天就要告罄鸟,肠子都晦青了
,最后一截,赶紧拍遗照留念。
突然有个组团做香肠的idea,大家看看靠铺否:
大家一起买肉和调料,在我这里灌装和晾晒,有人volunteer 他的地方也行,好了以后
分发给大家,费用按实际成本分摊。
必须的费用包括:肉,肠衣(可以忽略不计),调料
可能的费用包括:灌肠的机器(我拿可乐瓶子灌的的,大量做不现实,需要机器,谁家
已经有了,愿意贡献的话,这个费用就省了。买新的也不贵,尤其人多的情况下,而且
可以每年都做,成为一个长期的组织),晾晒的架子(少量的话,我车库找个地方钉几
个钉子就搞定了,但大量的话,就得做几个架子了,很简单,木料超级便宜,我又工具
齐全,钉枪和各种锯都有,花不了几个钱)。再奢侈点,买个smoker,就可以熏香肠了。
能想到的费用也就这么多了,有兴趣的话,站内短我就行了。
以我的经验,每家至少做十斤,凉干了没多少,挺不经吃的,这东西储存时间特长,作
的足够多的话,全年都能有的吃。
不是真做,只是先民调一下,看看能成什么规模。
等你的message呦,亲! |
c*****n 发帖数: 300 | |
a**y 发帖数: 6501 | 3 本地哪里能买到啊?给重庆版那个发广告的去了信,没有回复
想买点儿广式的。。。。。
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】 : 发信人: liming (mingming), 信区: Seattle : 标 题: 明叔 香肠要告罄了,准备组织个团做 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 15:19:44 2014, 美东) : 做少了,本来以为能吃到过年,结果总抵不住诱惑,没两天就要告罄鸟,肠子都晦青了 : ,最后一截,赶紧拍遗照留念。 : 突然有个组团做香肠的idea,大家看看靠铺否: : 大家一起买肉和调料,在我这里灌装和晾晒,有人volunteer 他的地方也行,好了以后 : 分发给大家,费用按实际成本分摊。 : 必须的费用包括:肉,肠衣(可以忽略不计),调料
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c*****n 发帖数: 300 | |
a**y 发帖数: 6501 | 5 被你勾的,上ebay买了这个,准备周末自己灌点儿了。。。。
http://www.ebay.com/itm/111262942161
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也给重庆版的发了,说是太忙。
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c*****n 发帖数: 300 | |
a**y 发帖数: 6501 | 7 Amazon
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪儿有肠衣卖啊?
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a**y 发帖数: 6501 | |
c*****n 发帖数: 300 | 9 多谢。要是没人牵头的话,只好自己做了。不过我十分不看好我自己做的香肠。从来没
做过。 |
s****x 发帖数: 4701 | 10 看着好诱人,能试吃一下的话估计会有好多人来参加啦。 |
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c********d 发帖数: 11593 | 11 是个不错的主意,就当过年时包饺子的变种吧。一群人聚一下,再弄点什么饮料零食的
一边吃一边做香肠,应该挺好玩的。可惜这玩艺不能现做现吃。
我没做过香肠,不过如果有人愿意组织,我可以带着刀、砧板和容器过去帮忙切肉拌调
料…… |
c*****n 发帖数: 300 | |
t*****r 发帖数: 747 | 13 黎明就有!
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪儿有肠衣卖啊?
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c*****n 发帖数: 300 | |
a*******t 发帖数: 867 | 15 3 年前在COSTCO能买到那种20磅左右的大肘子,用来做香肠正好。朋友和家人都评
价不错。
一年后再做,在COSTCO买不到那种肉了,就随便在亚洲店买五花肉做,又贵又费劲,做
出来的香肠味道也差了很多。
这两年没有找到那种大肘子肉也就不做了。
说实话,这个照片上的香肠看上去还是淡了一点。
肠衣以前是在黎明买的。不晓得现在还有没有。
哪里能买到大肘子?
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好消息,纽约版有人卖: : http://www.mitbbs.com/article_t1/NewYork/32794529_0_1.html : 有川味和广式两种,每磅10刀.
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a**y 发帖数: 6501 | 16 sam's club or local grocery
【在 a*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 3 年前在COSTCO能买到那种20磅左右的大肘子,用来做香肠正好。朋友和家人都评 : 价不错。 : 一年后再做,在COSTCO买不到那种肉了,就随便在亚洲店买五花肉做,又贵又费劲,做 : 出来的香肠味道也差了很多。 : 这两年没有找到那种大肘子肉也就不做了。 : 说实话,这个照片上的香肠看上去还是淡了一点。 : 肠衣以前是在黎明买的。不晓得现在还有没有。 : 哪里能买到大肘子?
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a*******t 发帖数: 867 | 17 我指的是那中连皮代骨的大肘子
在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。
没有Sam's 的Membership了. sigh.
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : sam's club or local grocery
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g******k 发帖数: 518 | 18 观察了一下天象,下周温度正好,一咬牙一跺脚,再不行动今年别想有香肠吃啦。有想
参团做(是做,不是吃)香肠的同志,私信来,我们建个微信群,分配工作,开工开工
~~这次暂不招收只动口不动手的同志,谢谢。
初步设想:凑够10人,本周六开第一次碰头会,周日行动(星期六事情最多,还下雨)。 |
c*****n 发帖数: 300 | 19 算我一个。
我刚刚从costco买了14磅肉,从Amazon买了ka的灌肠机(不知道周末能不能deliver)
,还有捆香肠的绳子。对了,肠衣也买了,肠衣可以做25磅。 |
a**y 发帖数: 6501 | 20 绳子买什么样的?
绳子买什么样的?
你贴的那个KA附件啊,需要有standard mixer才能用,
不然还是只能拿它的管子手工塞。还有, 一些大厨说了,
不应该用grind的肉馅儿的,就是切成指肚大小的肉块
用肉馅口感会差不少。
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 算我一个。 : 我刚刚从costco买了14磅肉,从Amazon买了ka的灌肠机(不知道周末能不能deliver) : ,还有捆香肠的绳子。对了,肠衣也买了,肠衣可以做25磅。
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c*****n 发帖数: 300 | |
a**y 发帖数: 6501 | 22 赞,以后不每年做个几批的都对不住这前期投资 :)
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_ : 我也买了mixer。下血本了。 : 是,需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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c********d 发帖数: 11593 | 23 Food Lion呢?我记得我爹妈在这里的时候经常在那买pork butt卤了吃。虽然没有20磅
,每块也有五六磅的。
【在 a*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我指的是那中连皮代骨的大肘子 : 在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。 : 没有Sam's 的Membership了. sigh.
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c*****n 发帖数: 300 | 24 这两天上班尽琢磨灌香肠了,一点活都没干。造孽啊。 |
c*****n 发帖数: 300 | 25 要是再买wine cooler的话,就不受天气影响,可以常年做了。 |
j*******e 发帖数: 4663 | 26 算我一个。k姐在群里组织报名了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_ : 我也买了mixer。下血本了。 : 是,需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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g******k 发帖数: 518 | 27 绳子得上照片了。chipman有上一个,我回头拍了绳子照片也上一个。
我家有standard mixer。
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绳子买什么样的? : 绳子买什么样的? : 你贴的那个KA附件啊,需要有standard mixer才能用, : 不然还是只能拿它的管子手工塞。还有, 一些大厨说了, : 不应该用grind的肉馅儿的,就是切成指肚大小的肉块 : 用肉馅口感会差不少。
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a**y 发帖数: 6501 | 28 same here......
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这两天上班尽琢磨灌香肠了,一点活都没干。造孽啊。
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a**y 发帖数: 6501 | 29 On food board, I saw you can also use oven to dry at 170 F over night
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要是再买wine cooler的话,就不受天气影响,可以常年做了。
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l*****e 发帖数: 941 | 30 我可以和你一起做。
最好是周六一天来做。
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_ : 我也买了mixer。下血本了。 : 是,需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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c*****n 发帖数: 300 | 31 欢迎加入组织,大家一起做。
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我可以和你一起做。 : 最好是周六一天来做。
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y**3 发帖数: 438 | 32 最近天气冷,很适合做。俩三星期前我做了2,30磅。我的风得很干,风干以后剩下不
到一半,想卖12一磅根本卖不出去。肉可以找当地的butcher买肉, 有1,20磅大的大腿
,还可以单买一些肥肉。butcher那一般也有肠衣买 |
g******k 发帖数: 518 | 33 请查私信。
【在 c********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是个不错的主意,就当过年时包饺子的变种吧。一群人聚一下,再弄点什么饮料零食的 : 一边吃一边做香肠,应该挺好玩的。可惜这玩艺不能现做现吃。 : 我没做过香肠,不过如果有人愿意组织,我可以带着刀、砧板和容器过去帮忙切肉拌调 : 料……
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f***c 发帖数: 1285 | 34 可以卖一些给我尝尝吗
谢谢
【在 y**3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近天气冷,很适合做。俩三星期前我做了2,30磅。我的风得很干,风干以后剩下不 : 到一半,想卖12一磅根本卖不出去。肉可以找当地的butcher买肉, 有1,20磅大的大腿 : ,还可以单买一些肥肉。butcher那一般也有肠衣买
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y**3 发帖数: 438 | |
a**y 发帖数: 6501 | 36 I made some yesterday......... Will take some picture.
I bought Boston Butt and casing from the Meat House (close to Trader Joe)
They can dice cut the meat for you.
But still, I had to spend a lot of time cut the meat smaller.
The casing was not enough, I still have to make the rest half today.
Got my on line order casing but I did not check the mail box until after
I cleaned up the tools.....
【在 y**3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们做好了没啊
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g******k 发帖数: 518 | |
a**y 发帖数: 6501 | 38 WOW, how many people?
【在 g******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 低调地报告一声,昨天我们只做了105磅香肠。
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a**y 发帖数: 6501 | 39 你们用了什么白酒?
昨天我万事俱备以后,发现买不到白酒,急得团团转
问了好几家店,都说他们在北卡不能卖liquor
必须去ABC liquor才有,而ABC周日不开门。。。。。
最后没办法找爱尔兰邻居借酒
他家的whisky只剩瓶底了,就给了瓶四十度的Gin酒
还说开了很长时间,不知道酒精有没有损耗
没办法,肉都等着,就用了Gin了。
【在 g******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 低调地报告一声,昨天我们只做了105磅香肠。
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g******k 发帖数: 518 | 40 计划7家人的量,最后分成了8份。
白酒啊,低调地说,用的是五粮醇,用掉一瓶。 |
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a**y 发帖数: 6501 | 41 NIU
【在 g******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 计划7家人的量,最后分成了8份。 : 白酒啊,低调地说,用的是五粮醇,用掉一瓶。
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c*****n 发帖数: 300 | 42 精确的说,只用了0.97瓶。剩下的0.03瓶被喝掉了。 |
C*********a 发帖数: 613 | 43 墨西哥店:compare foods。很多年前知道有人在那里买过,不知道现在还有没有。有
的话,吱一声。
【在 a*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我指的是那中连皮代骨的大肘子 : 在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。 : 没有Sam's 的Membership了. sigh.
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C*********a 发帖数: 613 | 44 加我!!
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 欢迎加入组织,大家一起做。
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a**y 发帖数: 6501 | 45 担心,今天天气这么热,香肠会不会坏掉啊。。。。
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 精确的说,只用了0.97瓶。剩下的0.03瓶被喝掉了。
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a**y 发帖数: 6501 | 46 图片来了:
成品
作案工具:
做这个做得我家俩娃特兴奋,
香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上
小的们还颇不放心,数了又数, 生怕被小动物吃掉,
还问我lizard会不会吃它们?
女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!!
这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 担心,今天天气这么热,香肠会不会坏掉啊。。。。
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c*****n 发帖数: 300 | 47 笼子哪买的啊?用来挂香肠不错。
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 图片来了: : 成品 : 作案工具: : 做这个做得我家俩娃特兴奋, : 香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上 : 小的们还颇不放心,数了又数, 生怕被小动物吃掉, : 还问我lizard会不会吃它们? : 女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!! : 这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
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a**y 发帖数: 6501 | 48 Amazon, it's actually a portable pet cage, foldable, easy to carry around
http://www.amazon.com/YML-20-Inch-Animal-Bottom-Plastic/dp/B000
【在 c*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 笼子哪买的啊?用来挂香肠不错。
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g******k 发帖数: 518 | 49 你的作案工具看着不赖,哪儿有卖?
白酒在大亚洲有卖,进门右手边相当于他们的客服部那里,找个人问,不摆出来卖的。
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 图片来了: : 成品 : 作案工具: : 做这个做得我家俩娃特兴奋, : 香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上 : 小的们还颇不放心,数了又数, 生怕被小动物吃掉, : 还问我lizard会不会吃它们? : 女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!! : 这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
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a**y 发帖数: 6501 | 50 I got it from ebay, half price of Amazon:
http://www.ebay.com/itm/Porkert-3-lb-Sausage-Stuffer-PP88/11126
Need some cleaning work before and after.
【在 g******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你的作案工具看着不赖,哪儿有卖? : 白酒在大亚洲有卖,进门右手边相当于他们的客服部那里,找个人问,不摆出来卖的。
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a**y 发帖数: 6501 | 51 晕,我在几个版贴了这个笼子的link,结果Amazon立马就涨价了十块钱啊
早上我贴的时候还是$23.98呢
mitbbs的广告效应真好。。。。。。
【在 a**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Amazon, it's actually a portable pet cage, foldable, easy to carry around : http://www.amazon.com/YML-20-Inch-Animal-Bottom-Plastic/dp/B000
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