c*****n
发帖数: 300 | 1 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: liming (mingming), 信区: Seattle
标 题: 明叔 香肠要告罄了，准备组织个团做
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 15:19:44 2014, 美东)
做少了，本来以为能吃到过年，结果总抵不住诱惑，没两天就要告罄鸟，肠子都晦青了
，最后一截，赶紧拍遗照留念。
突然有个组团做香肠的idea，大家看看靠铺否：
大家一起买肉和调料，在我这里灌装和晾晒，有人volunteer 他的地方也行，好了以后
分发给大家，费用按实际成本分摊。
必须的费用包括：肉，肠衣（可以忽略不计），调料
可能的费用包括：灌肠的机器（我拿可乐瓶子灌的的，大量做不现实，需要机器，谁家
已经有了，愿意贡献的话，这个费用就省了。买新的也不贵，尤其人多的情况下，而且
可以每年都做，成为一个长期的组织），晾晒的架子（少量的话，我车库找个地方钉几
个钉子就搞定了，但大量的话，就得做几个架子了，很简单，木料超级便宜，我又工具
齐全，钉枪和各种锯都有，花不了几个钱）。再奢侈点，买个smoker，就可以熏香肠了。
能想到的费用也就这么多了，有兴趣的话，站内短我就行了。
以我的经验，每家至少做十斤，凉干了没多少，挺不经吃的，这东西储存时间特长，作
的足够多的话，全年都能有的吃。
不是真做，只是先民调一下，看看能成什么规模。
等你的message呦，亲！ |
c*****n
发帖数: 300 | |
a**y
发帖数: 6501 | 3 本地哪里能买到啊？给重庆版那个发广告的去了信，没有回复
想买点儿广式的。。。。。
【在 c*****n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
: 发信人: liming (mingming), 信区: Seattle
: 标 题: 明叔 香肠要告罄了，准备组织个团做
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 15:19:44 2014, 美东)
: 做少了，本来以为能吃到过年，结果总抵不住诱惑，没两天就要告罄鸟，肠子都晦青了
: ，最后一截，赶紧拍遗照留念。
: 突然有个组团做香肠的idea，大家看看靠铺否：
: 大家一起买肉和调料，在我这里灌装和晾晒，有人volunteer 他的地方也行，好了以后
: 分发给大家，费用按实际成本分摊。
: 必须的费用包括：肉，肠衣（可以忽略不计），调料
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c*****n
发帖数: 300 | |
a**y
发帖数: 6501 | 5 被你勾的，上ebay买了这个，准备周末自己灌点儿了。。。。
http://www.ebay.com/itm/111262942161
【在 c*****n 的大作中提到】
: 我也给重庆版的发了，说是太忙。
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c*****n
发帖数: 300 | |
a**y
发帖数: 6501 | 7 Amazon
【在 c*****n 的大作中提到】
: 哪儿有肠衣卖啊？
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a**y
发帖数: 6501 | |
c*****n
发帖数: 300 | 9 多谢。要是没人牵头的话，只好自己做了。不过我十分不看好我自己做的香肠。从来没
做过。 |
s****x
发帖数: 4701 | 10 看着好诱人，能试吃一下的话估计会有好多人来参加啦。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 11 是个不错的主意，就当过年时包饺子的变种吧。一群人聚一下，再弄点什么饮料零食的
一边吃一边做香肠，应该挺好玩的。可惜这玩艺不能现做现吃。
我没做过香肠，不过如果有人愿意组织，我可以带着刀、砧板和容器过去帮忙切肉拌调
料…… |
c*****n
发帖数: 300 | |
t*****r
发帖数: 747 | 13 黎明就有！
【在 c*****n 的大作中提到】
: 哪儿有肠衣卖啊？
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c*****n
发帖数: 300 | |
a*******t
发帖数: 867 | 15 ３ 年前在COSTCO能买到那种２０磅左右的大肘子，用来做香肠正好。朋友和家人都评
价不错。
一年后再做，在COSTCO买不到那种肉了，就随便在亚洲店买五花肉做，又贵又费劲，做
出来的香肠味道也差了很多。
这两年没有找到那种大肘子肉也就不做了。
说实话，这个照片上的香肠看上去还是淡了一点。
肠衣以前是在黎明买的。不晓得现在还有没有。
哪里能买到大肘子？
【在 c*****n 的大作中提到】
: 好消息，纽约版有人卖：
: http://www.mitbbs.com/article_t1/NewYork/32794529_0_1.html
: 有川味和广式两种，每磅10刀.
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a**y
发帖数: 6501 | 16 sam's club or local grocery
【在 a*******t 的大作中提到】
: ３ 年前在COSTCO能买到那种２０磅左右的大肘子，用来做香肠正好。朋友和家人都评
: 价不错。
: 一年后再做，在COSTCO买不到那种肉了，就随便在亚洲店买五花肉做，又贵又费劲，做
: 出来的香肠味道也差了很多。
: 这两年没有找到那种大肘子肉也就不做了。
: 说实话，这个照片上的香肠看上去还是淡了一点。
: 肠衣以前是在黎明买的。不晓得现在还有没有。
: 哪里能买到大肘子？
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a*******t
发帖数: 867 | 17 我指的是那中连皮代骨的大肘子
在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。
没有Sam's 的Membership了. sigh.
【在 a**y 的大作中提到】
: sam's club or local grocery
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g******k
发帖数: 518 | 18 观察了一下天象，下周温度正好，一咬牙一跺脚，再不行动今年别想有香肠吃啦。有想
参团做（是做，不是吃）香肠的同志，私信来，我们建个微信群，分配工作，开工开工
~~这次暂不招收只动口不动手的同志，谢谢。
初步设想：凑够10人，本周六开第一次碰头会，周日行动（星期六事情最多，还下雨）。 |
c*****n
发帖数: 300 | 19 算我一个。
我刚刚从costco买了14磅肉，从Amazon买了ka的灌肠机（不知道周末能不能deliver）
，还有捆香肠的绳子。对了，肠衣也买了，肠衣可以做25磅。 |
a**y
发帖数: 6501 | 20 绳子买什么样的？
绳子买什么样的？
你贴的那个KA附件啊，需要有standard mixer才能用，
不然还是只能拿它的管子手工塞。还有, 一些大厨说了,
不应该用grind的肉馅儿的，就是切成指肚大小的肉块
用肉馅口感会差不少。
【在 c*****n 的大作中提到】
: 算我一个。
: 我刚刚从costco买了14磅肉，从Amazon买了ka的灌肠机（不知道周末能不能deliver）
: ，还有捆香肠的绳子。对了，肠衣也买了，肠衣可以做25磅。
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c*****n
发帖数: 300 | |
a**y
发帖数: 6501 | 22 赞，以后不每年做个几批的都对不住这前期投资 :)
【在 c*****n 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_
: 我也买了mixer。下血本了。
: 是，需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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c********d
发帖数: 11593 | 23 Food Lion呢？我记得我爹妈在这里的时候经常在那买pork butt卤了吃。虽然没有20磅
，每块也有五六磅的。
【在 a*******t 的大作中提到】
: 我指的是那中连皮代骨的大肘子
: 在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。
: 没有Sam's 的Membership了. sigh.
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c*****n
发帖数: 300 | 24 这两天上班尽琢磨灌香肠了，一点活都没干。造孽啊。 |
c*****n
发帖数: 300 | 25 要是再买wine cooler的话，就不受天气影响，可以常年做了。 |
j*******e
发帖数: 4663 | 26 算我一个。k姐在群里组织报名了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 c*****n 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_
: 我也买了mixer。下血本了。
: 是，需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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g******k
发帖数: 518 | 27 绳子得上照片了。chipman有上一个，我回头拍了绳子照片也上一个。
我家有standard mixer。
【在 a**y 的大作中提到】
: 绳子买什么样的？
: 绳子买什么样的？
: 你贴的那个KA附件啊，需要有standard mixer才能用，
: 不然还是只能拿它的管子手工塞。还有, 一些大厨说了,
: 不应该用grind的肉馅儿的，就是切成指肚大小的肉块
: 用肉馅口感会差不少。
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a**y
发帖数: 6501 | 28 same here......
【在 c*****n 的大作中提到】
: 这两天上班尽琢磨灌香肠了，一点活都没干。造孽啊。
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a**y
发帖数: 6501 | 29 On food board, I saw you can also use oven to dry at 170 F over night
【在 c*****n 的大作中提到】
: 要是再买wine cooler的话，就不受天气影响，可以常年做了。
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l*****e
发帖数: 941 | 30 我可以和你一起做。
最好是周六一天来做。
【在 c*****n 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/gp/product/B002NU6HOI/ref=oh_details_o01_
: 我也买了mixer。下血本了。
: 是，需要手工切。有机器后这就是最大的工作量了。
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c*****n
发帖数: 300 | 31 欢迎加入组织，大家一起做。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 我可以和你一起做。
: 最好是周六一天来做。
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y**3
发帖数: 438 | 32 最近天气冷，很适合做。俩三星期前我做了2，30磅。我的风得很干，风干以后剩下不
到一半，想卖12一磅根本卖不出去。肉可以找当地的butcher买肉, 有1，20磅大的大腿
，还可以单买一些肥肉。butcher那一般也有肠衣买 |
g******k
发帖数: 518 | 33 请查私信。
【在 c********d 的大作中提到】
: 是个不错的主意，就当过年时包饺子的变种吧。一群人聚一下，再弄点什么饮料零食的
: 一边吃一边做香肠，应该挺好玩的。可惜这玩艺不能现做现吃。
: 我没做过香肠，不过如果有人愿意组织，我可以带着刀、砧板和容器过去帮忙切肉拌调
: 料……
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f***c
发帖数: 1285 | 34 可以卖一些给我尝尝吗
谢谢
【在 y**3 的大作中提到】
: 最近天气冷，很适合做。俩三星期前我做了2，30磅。我的风得很干，风干以后剩下不
: 到一半，想卖12一磅根本卖不出去。肉可以找当地的butcher买肉, 有1，20磅大的大腿
: ，还可以单买一些肥肉。butcher那一般也有肠衣买
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y**3
发帖数: 438 | |
a**y
发帖数: 6501 | 36 I made some yesterday......... Will take some picture.
I bought Boston Butt and casing from the Meat House (close to Trader Joe)
They can dice cut the meat for you.
But still, I had to spend a lot of time cut the meat smaller.
The casing was not enough, I still have to make the rest half today.
Got my on line order casing but I did not check the mail box until after
I cleaned up the tools.....
【在 y**3 的大作中提到】
: 你们做好了没啊
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g******k
发帖数: 518 | |
a**y
发帖数: 6501 | 38 WOW, how many people?
【在 g******k 的大作中提到】
: 低调地报告一声，昨天我们只做了105磅香肠。
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a**y
发帖数: 6501 | 39 你们用了什么白酒？
昨天我万事俱备以后，发现买不到白酒，急得团团转
问了好几家店，都说他们在北卡不能卖liquor
必须去ABC liquor才有，而ABC周日不开门。。。。。
最后没办法找爱尔兰邻居借酒
他家的whisky只剩瓶底了，就给了瓶四十度的Gin酒
还说开了很长时间，不知道酒精有没有损耗
没办法，肉都等着，就用了Gin了。
【在 g******k 的大作中提到】
: 低调地报告一声，昨天我们只做了105磅香肠。
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g******k
发帖数: 518 | 40 计划7家人的量，最后分成了8份。
白酒啊，低调地说，用的是五粮醇，用掉一瓶。 |
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a**y
发帖数: 6501 | 41 NIU
【在 g******k 的大作中提到】
: 计划7家人的量，最后分成了8份。
: 白酒啊，低调地说，用的是五粮醇，用掉一瓶。
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c*****n
发帖数: 300 | 42 精确的说，只用了0.97瓶。剩下的0.03瓶被喝掉了。 |
C*********a
发帖数: 613 | 43 墨西哥店：compare foods。很多年前知道有人在那里买过，不知道现在还有没有。有
的话，吱一声。
【在 a*******t 的大作中提到】
: 我指的是那中连皮代骨的大肘子
: 在Harris Teeter 和KROGER都没有看到过。
: 没有Sam's 的Membership了. sigh.
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C*********a
发帖数: 613 | 44 加我！！
【在 c*****n 的大作中提到】
: 欢迎加入组织，大家一起做。
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a**y
发帖数: 6501 | 45 担心，今天天气这么热，香肠会不会坏掉啊。。。。
【在 c*****n 的大作中提到】
: 精确的说，只用了0.97瓶。剩下的0.03瓶被喝掉了。
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a**y
发帖数: 6501 | 46 图片来了:
成品
作案工具:
做这个做得我家俩娃特兴奋，
香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上
小的们还颇不放心，数了又数, 生怕被小动物吃掉,
还问我lizard会不会吃它们?
女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!!
这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
【在 a**y 的大作中提到】
: 担心，今天天气这么热，香肠会不会坏掉啊。。。。
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c*****n
发帖数: 300 | 47 笼子哪买的啊？用来挂香肠不错。
【在 a**y 的大作中提到】
: 图片来了:
: 成品
: 作案工具:
: 做这个做得我家俩娃特兴奋，
: 香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上
: 小的们还颇不放心，数了又数, 生怕被小动物吃掉,
: 还问我lizard会不会吃它们?
: 女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!!
: 这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
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a**y
发帖数: 6501 | 48 Amazon, it's actually a portable pet cage, foldable, easy to carry around
http://www.amazon.com/YML-20-Inch-Animal-Bottom-Plastic/dp/B000
【在 c*****n 的大作中提到】
: 笼子哪买的啊？用来挂香肠不错。
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g******k
发帖数: 518 | 49 你的作案工具看着不赖，哪儿有卖？
白酒在大亚洲有卖，进门右手边相当于他们的客服部那里，找个人问，不摆出来卖的。
【在 a**y 的大作中提到】
: 图片来了:
: 成品
: 作案工具:
: 做这个做得我家俩娃特兴奋，
: 香肠我都挂在特地提前买来的笼子里晾在Deck上
: 小的们还颇不放心，数了又数, 生怕被小动物吃掉,
: 还问我lizard会不会吃它们?
: 女儿甚至提出她要睡楼下客厅的futon, 夜里好看着那些hot dogs!!
: 这个需要晾多久啊? Hopefully周末过年的时候能吃上啊。。。。
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a**y
发帖数: 6501 | 50 I got it from ebay, half price of Amazon:
http://www.ebay.com/itm/Porkert-3-lb-Sausage-Stuffer-PP88/11126
Need some cleaning work before and after.
【在 g******k 的大作中提到】
: 你的作案工具看着不赖，哪儿有卖？
: 白酒在大亚洲有卖，进门右手边相当于他们的客服部那里，找个人问，不摆出来卖的。
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a**y
发帖数: 6501 | 51 晕，我在几个版贴了这个笼子的link,结果Amazon立马就涨价了十块钱啊
早上我贴的时候还是$23.98呢
mitbbs的广告效应真好。。。。。。
【在 a**y 的大作中提到】
: Amazon, it's actually a portable pet cage, foldable, easy to carry around
: http://www.amazon.com/YML-20-Inch-Animal-Bottom-Plastic/dp/B000
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