s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 11:32:24 2011, 美东) 提到:
据预报说下周温度会降到六十度左右，天晴干燥，比较适合做香肠，所以这两天问我有
关自制香肠的朋友特别多。
我想不如把我能想到的细节写出来在这里，大家都方便。
第一就是选肉，我坚持推荐肥三瘦七这个比例标准。
有朋友觉得用纯瘦肉更健康，但是瘦肉做出来的香肠很柴，也缺少应该有的香味。
因为肥肉在腌制晾晒的过程中会出油，一部分滴出去了，一部分渗透在瘦肉里，这样瘦
肉的口感就不会发柴。
至于健康问题，我觉得不用担心。没有人把香肠当饭吃，不过是切一根半根当
小菜。计算下来，一顿饭吃进去的肥肉的脂肪能有多少呢？
选肉要尽量避免筋膜多的部位，因为腌制和晾晒的过程中筋膜会变得更加紧密，而香肠
食用之前蒸煮的时间不长，不足以让筋膜软化，吃的时候根本咬不动。
在Houston，我个人感觉中国店里面惠康和越华的肉因为流量大，所以比较新鲜。挑选好之后，让店员帮忙用机器割成大条。回家只需要去皮切丁就可以腌制了。
此外，超市里面H... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。张筠 摄
香精蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。 张筠 摄
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还真有“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一点的。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软，闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的回答倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。
蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还真有“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一点的。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软，闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的回答倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东) 提到:
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自下基层参加生产
肉联厂临时工轩同志在用blender... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 5 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 6 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
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暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 年底，不少居民朋友着手准备香肠、腊肉等年货。可最近家住建设南二路的白惠女士却非常郁闷，因为母亲刚为自己灌好的香肠，从12月9日开始，竟然连续三天“不翼而飞”。每天少几根香肠的情况，
让白女士疑惑不解，找到物管处要求查看监控录像后发现，这三天有一位大妈每天来到白女士家的院子门口，不问自取拿走了数根香肠。
连续三天香肠“缩水”
家人疑惑不解
自己动手灌香肠是白惠女士一家每年过春节前的习惯，今年因为阳光不多，所以本打算明年一月才开始的香肠制作，12月便开始了。
12月3日，白女士的母亲张阿姨，特意去市场上买了近1000元的肉，之后全家人制作了3天时间才算大功告成。灌好香肠后，白女士会趁着没有下雨的天气，把做好的香肠放到自家的小院子里晾晒。“从
做好香肠的那天起，我就开始算着晾晒几天能吃。”白女士回忆说，自己每天都会去查看香肠的晾晒效果。
12月9日下午5点左右，白女士下班回到家发现了一点不对劲，“本来一根架子上是晒满了香肠，但是9号那天发现末尾的地方空了一点位置。”白女士说，因为不是特别明显，自己便以为是香肠被晒干之
后，有些缩水，才会造成视觉上的误差。但令她意外的是，10日、11日接连两天... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 8 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
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暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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发帖数: 23432 | 9 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
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暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 世卫组织将加工肉制品列为致癌物。资料图
昨天，世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构，在发布的最新报告中，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。报告称，每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。此外，牛肉、羊肉、猪肉等红肉，也有致癌可能。
不过，大家也不要太紧张，相关报告负责人接受央视采访时表示，加工肉虽有致癌性，但并不代表吃了就会得癌症。
昨天，现代快报记者采访了多位食品、肿瘤领域的专家，他们一致认为，少吃加工肉制品会减少癌症风险。
世卫报告
加工肉制品被指致癌，吃得越多风险越大
国际癌症研究机构将物质致癌程度分为5级，依次为：致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
就在北京时间昨天19点47分，世界卫生组织的官方微博发布：世卫组织国际癌症研究机构对食用红肉和加工肉制品的致癌性进行了评价，加工肉制品被列为“致癌”一类，红肉为“可能致癌”。
世卫报告称，每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。
世卫组织官微进一步解释：加工肉制品指的是通过盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类，... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东) 提到:
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托小九的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油... 阅读全帖 |
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r********m
发帖数: 232 | 12 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
雅图，威
州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
辣味香肠、睢宁香肠、芜湖香肠、温州酱油肠、广东腊肠，还有你们听都咪听过的香薰
松花肠、广东烧香肠………………小农们，谈吃论菜，不仅要有吃货的心，要有吃货的
嘴，最重要的，要有吃货的腿！
建议版上所有卖四川香肠的，大家都别买！别说好吃不好吃，就是这一家卖香肠，满版
卖香肠的追风拼价之风，就是这一幅幅都自以为是的样子，说真心话，真是出不了啥... 阅读全帖 |
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r********m
发帖数: 232 | 13 啧啧，那个啥，川渝人？你们这帮川渝君，还真是老乡见老乡，背后猛开枪的主儿呀！
内啥四川香肠，一家卖，全版走到哪哪都是四川香肠，蓝妈妈的，芝加哥的，加州，西
雅图，威
州，新泽西，连热死狗的德州都卖四川香肠，真是老服了你们了！
话说全国那么多的香肠，你们四川香肠也就那不知道几十分之一的，有啥要遍地开花的
？有啥要天天吵，感觉一提四川香肠就戳中了你们的G点，HIGT到不行，偶觉着，就是
羡慕嫉妒恨闹的！爱吃吃，爱买买，吵啥吵？
另外，你们四川香肠，说句你们川渝人不爱听的，辣椒花椒一把撒，在搞点白酒一把都
不知道洗没洗过的手一通乱搅，有啥好吃？想一下咱北边的北京香肠、辽源龙山香肠、
鸡蛋灌肠，哈尔滨红肠，抚顺小香肠、天津粉肠、莱芜香肠、济南南肠 ，南边的南京
辣味香肠、睢宁香肠、芜湖香肠、温州酱油肠、广东腊肠，还有你们听都咪听过的香薰
松花肠、广东烧香肠………………小农们，谈吃论菜，不仅要有吃货的心，要有吃货的
嘴，最重要的，要有吃货的腿！
建议版上所有卖四川香肠的，大家都别买！别说好吃不好吃，就是这一家卖香肠，满版
卖香肠的追风拼价之风，就是这一幅幅都自以为是的样子，说真心话，真是出不了啥... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 14 香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠香肠
好喜欢川味香肠。之前在成都时，秋冬季节看见人家窗外挂的香肠，就流口水。好多次
都想和ld半夜顺
两挂回家。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hsh (三胡), 信区: Military
标 题: 川味香肠制作秘笈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 30 09:37:57 2015, 美东)
川味香肠制作秘笈 (2007-12-22 21:33:00)转载▼标签： 美食/厨艺 分类： 我爱我家
冬天做香肠和腊肉是我们四川人的传统。
记得小时候，一到十二月，无论家境好坏，家家户户都会张罗着做点。每年做香肠
的时候便是孩子们最高兴的时候，因为那时候不像现在是用机器灌制，那时候完全是手
工劳动，要把拌好作料的猪肉装进口径只有一点大的肠衣里去是件挺麻烦的事，所以几
乎是全家齐上阵，因为如此，也是家里聚得最齐也最开心的时候。香肠做好了，成串的
挂在窗户外，红红的煞是诱人，记得那时候我总站在窗户下面伸着头看香肠是不是被风
吹蔫了，因为妈妈说只有吹蔫了才能煮来吃。
从小就特别喜欢吃香肠，长大自己有了家后也年年做，可是总是不如桔子家的好吃
。桔子家的香肠是我吃过的香肠中最最好吃的！为了学会香肠的做法，九八年冬天，我
坐车一百多... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hsh (三胡), 信区: Military
标 题: 川味香肠制作秘笈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 30 09:37:57 2015, 美东)
川味香肠制作秘笈 (2007-12-22 21:33:00)转载▼标签： 美食/厨艺 分类： 我爱我家
冬天做香肠和腊肉是我们四川人的传统。
记得小时候，一到十二月，无论家境好坏，家家户户都会张罗着做点。每年做香肠
的时候便是孩子们最高兴的时候，因为那时候不像现在是用机器灌制，那时候完全是手
工劳动，要把拌好作料的猪肉装进口径只有一点大的肠衣里去是件挺麻烦的事，所以几
乎是全家齐上阵，因为如此，也是家里聚得最齐也最开心的时候。香肠做好了，成串的
挂在窗户外，红红的煞是诱人，记得那时候我总站在窗户下面伸着头看香肠是不是被风
吹蔫了，因为妈妈说只有吹蔫了才能煮来吃。
从小就特别喜欢吃香肠，长大自己有了家后也年年做，可是总是不如桔子家的好吃
。桔子家的香肠是我吃过的香肠中最最好吃的！为了学会香肠的做法，九八年冬天，我
坐车一百多... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 17 学运香肠伯怒斥 贪小便宜者与日俱增[ 2014-04-04 03:55 ]
香肠伯每晚七点到凌晨一点，都会提供学生免费烤香肠。（记者刘彦甫摄）
济南路上再添一家烤香肠摊，至凌晨两点时仍大排长龙。（记者刘彦甫摄）
〔记者刘彦甫／台北报导〕在「太阳花学运」中爆红的香肠伯黄老板，从学运第叁天开
始至今，只要晚上七点一到，他就会准时出现在济南路，提供静坐学生叁百多条烤香肠
。近日，专程吃免费香肠的投机者与日俱增，香肠伯怒斥，投机者其心可议，不应该利
用他人的爱心。
香肠伯指出，光算香肠成本一天就要一千元，电瓶一个一千也只能撑一晚，所幸有热
心民众持续赞助，让他可以每晚都来为学生烤香肠。不过，最近几天吃香肠的人数不但
不减反增，还都是固定熟面孔在等着吃。
香肠伯怒斥，这些投机者很多都是住在附近的居民，投机者不仅扶老携幼，年龄层从
四岁到七十岁都有，甚至还有全家专程来搭帐篷，从早到晚叁餐都靠别人打理，利用他
人的爱心。
香肠伯说，为因应这种歪风，他只好和辛苦的志工提醒，志工如果随时想吃不用再排
队。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hsh (三胡), 信区: Military
标 题: 川味香肠制作秘笈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 30 09:37:57 2015, 美东)
川味香肠制作秘笈 (2007-12-22 21:33:00)转载▼标签： 美食/厨艺 分类： 我爱我家
冬天做香肠和腊肉是我们四川人的传统。
记得小时候，一到十二月，无论家境好坏，家家户户都会张罗着做点。每年做香肠
的时候便是孩子们最高兴的时候，因为那时候不像现在是用机器灌制，那时候完全是手
工劳动，要把拌好作料的猪肉装进口径只有一点大的肠衣里去是件挺麻烦的事，所以几
乎是全家齐上阵，因为如此，也是家里聚得最齐也最开心的时候。香肠做好了，成串的
挂在窗户外，红红的煞是诱人，记得那时候我总站在窗户下面伸着头看香肠是不是被风
吹蔫了，因为妈妈说只有吹蔫了才能煮来吃。
从小就特别喜欢吃香肠，长大自己有了家后也年年做，可是总是不如桔子家的好吃
。桔子家的香肠是我吃过的香肠中最最好吃的！为了学会香肠的做法，九八年冬天，我
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h*h
发帖数: 27852 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hsh (三胡), 信区: Military
标 题: 川味香肠制作秘笈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 30 09:37:57 2015, 美东)
川味香肠制作秘笈 (2007-12-22 21:33:00)转载▼标签： 美食/厨艺 分类： 我爱我家
冬天做香肠和腊肉是我们四川人的传统。
记得小时候，一到十二月，无论家境好坏，家家户户都会张罗着做点。每年做香肠
的时候便是孩子们最高兴的时候，因为那时候不像现在是用机器灌制，那时候完全是手
工劳动，要把拌好作料的猪肉装进口径只有一点大的肠衣里去是件挺麻烦的事，所以几
乎是全家齐上阵，因为如此，也是家里聚得最齐也最开心的时候。香肠做好了，成串的
挂在窗户外，红红的煞是诱人，记得那时候我总站在窗户下面伸着头看香肠是不是被风
吹蔫了，因为妈妈说只有吹蔫了才能煮来吃。
从小就特别喜欢吃香肠，长大自己有了家后也年年做，可是总是不如桔子家的好吃
。桔子家的香肠是我吃过的香肠中最最好吃的！为了学会香肠的做法，九八年冬天，我
坐车一百多... 阅读全帖 |
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H****x
发帖数: 395 | 20 发信人: Heidix (Heidi), 信区: Chongqing
标 题: Re: 电瓶哈那个卖香肠的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 31 16:17:14 2013, 美东)
我要澄清的是我的所有香肠是从德州发出的，没有任何香肠是从纽约转寄的。香肠是风
干加太阳晒干的，是没有丘过的，共有原味（没有加辣椒和花椒），辣味（没有加花椒
）和麻辣味（花椒和辣椒）三种口味，辣味香肠是没有麻味的。
我是看到他下面的跟帖才给他私信的，我邮件里也说了我的记录里他的ID没有买过香肠
，如果真是我这边买的，不合他的口味可以退货给我。
后来我到重庆版才发现他专门发帖说香肠的事，我又问他是不是他朋友给了他辣味的。
两个邮件都没有给我任何的回复，本想清者自清，没想到给其他版友带来麻烦，在这跟
各位版友说声对不起。
希望bourne1 (阿凡提)先弄清楚香肠是不是我家的，要真是我家的，请直接联系我退货
退钱，请不要轻易用“骗钱”这个词，大家从中国来到美国，我想不是博士也该上过大
学，请注意用词的恰当。我从没有强制谁买我的香肠，所以我认为跟“骗钱”扯不上任
何关系，当然，要谢谢买过香肠的版... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 21 川味香肠制作秘笈 (2007-12-22 21:33:00)转载▼标签： 美食/厨艺 分类： 我爱我家
冬天做香肠和腊肉是我们四川人的传统。
记得小时候，一到十二月，无论家境好坏，家家户户都会张罗着做点。每年做香肠
的时候便是孩子们最高兴的时候，因为那时候不像现在是用机器灌制，那时候完全是手
工劳动，要把拌好作料的猪肉装进口径只有一点大的肠衣里去是件挺麻烦的事，所以几
乎是全家齐上阵，因为如此，也是家里聚得最齐也最开心的时候。香肠做好了，成串的
挂在窗户外，红红的煞是诱人，记得那时候我总站在窗户下面伸着头看香肠是不是被风
吹蔫了，因为妈妈说只有吹蔫了才能煮来吃。
从小就特别喜欢吃香肠，长大自己有了家后也年年做，可是总是不如桔子家的好吃
。桔子家的香肠是我吃过的香肠中最最好吃的！为了学会香肠的做法，九八年冬天，我
坐车一百多公里，专程去桔子妈妈那儿取经。取得真经后的我，做出的香肠真的不一样
了，那叫一个香啊！同事朋友家人年年都盼着这一口，把我美的哟！
做香肠，现在是越来越方便简单，一到十一月份，香肠调料的广告就铺天盖地。
然而，那味道实在... 阅读全帖 |
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y***j
发帖数: 11235 | 22 曹兰
中国香肠
作词：柴智屏
作曲：小虫
中国香肠全世界的人都非常向往 抹上辣椒酱送进了烤箱真正香
中国香肠原来并非只是一种花样 有大蒜香肠五香香肠和腊肠
香肠香肠我爱中国香肠 不吃香肠心发慌
吃了香肠我心花怒放 就好比在天堂 全身上下都舒畅
吃了中国的香肠 幸福永伴你身旁
找到个有情郎身体孔武强壮 成对成双多风光
吃了中国的香肠 包你白白又胖胖
脸上不用化妆比中国小姐漂亮
吃了中国的香肠 幸福永伴你身旁
找到个有情郎身体孔武强壮 成对成双多风光
吃了中国的香肠 包你身材一级棒
根本不用化妆永远比别人漂亮
http://www.xiami.com/song/88030 |
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X*******0
发帖数: 134 | 23 《卖香肠的戈麦斯》
天气热得可怕。太阳经历了一整天的肆虐，黑暗的夜幕终于开始垂下来了。这
是这届欧洲杯的最后一夜——决赛的前夕。
在这样的酷热和黑暗中，有一个卷发赤脚的小伙子正在街上走着。是的，他刚
到波兰的时候还穿着一双鞋，但那又有什么用呢？和意大利的整场比赛中，电视观众都
没有看到那双鞋，赛后赞助商把其中的一只鞋收回去了。他赛后匆忙地走向球队大巴的
时候，两个中国球迷愤怒地飞奔过来，吓得小伙子把另一只鞋也跑落了。这只鞋被球迷
捡起来，拿着跑走了。这位中国球迷还说：“你们运动员的脚真大啊，等我将来有孩子
的时候，可以把它当做一个摇篮来使用。”
现在小伙子只好赤着一双脚走。在东欧的酷夏里，他的脚已经烫得发红起泡了。他
有许多香肠包在一件球衣里；他手中还拿着一把。这一整天谁也没有向他买过一根；谁
也没有给他一个兹罗提。
可怜的小伙子！他又饿又热地向前走，简直是一幅愁苦的画面。夜色落到他打满发
胶的长发上——它卷曲地散落在他的耳畔，看上去非常帅气。不过他并没有想到自己的
英俊。所有的窗子都射出光来，街上到处飘着欧洲杯的主题曲。的确，这是决赛之夜。
他在想这件事情... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 24 作词：柴智屏
作曲：小虫
中国香肠全世界的人都非常向往 抹上辣椒酱送进了烤箱真正香
中国香肠原来并非只是一种花样 有大蒜香肠五香香肠和腊肠
香肠香肠我爱中国香肠 不吃香肠心发慌
吃了香肠我心花怒放 就好比在天堂 全身上下都舒畅
吃了中国的香肠 幸福永伴你身旁
找到个有情郎身体孔武强壮 成对成双多风光
吃了中国的香肠 包你白白又胖胖
脸上不用化粧比中国小姐漂亮
吃了中国的香肠 幸福永伴你身旁
找到个有情郎身体孔武强壮 成对成双多风光
吃了中国的香肠 包你身材一级棒
根本不用化粧永远比别人漂亮 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 游泳池边晾晒的香肠腊肉都挂了名牌，以免取错。
腊肠上的名牌。
冬季，许多露天游泳池成了“荒地”。成都市中心一小区却将泳池区域的闲置空地利用起来，挂起一排排香肠腊肉。挂肉的竹竿上，黄色便签纸清楚地标记着香肠的归属：“王老爸：金麻2包”，“赵哥：金广2包”，“周娘：广味1包”……
对于游泳池经营负责人“变废为宝”的做法，居民们在点赞的同时，也向老板建议起游泳池冬季经营方案：养鱼，改成乒乓球场，用作婚庆场地……
小区免费服务泳池旁挂起100多根香肠
2015年12月30日，成都市成华西街万福苑小区游泳池旁，100多根香肠已经“吹风”一周。
为备年货，上周，十多名小区住户向肉商王先生订下香肠。室内风干得慢，家里也没足够面积空地，王先生相中了小区里的闲置游泳池。池身旁，一块靠着围栏的空地上，王先生立起雨棚，搭上13根竹竿，一个临时的香肠风干区便建好了。
华西都市报记者现场看到，一排密密麻麻的香肠基本被吹成了暗红色。除了香肠外，十多个装着黄色便签纸的透明塑料袋也被挂起，便签纸上清楚地标记着香肠的归属：“王老爸金麻2包”，“赵哥金广2包”，“周娘广味1包”……“看得出香肠口味还不少。”一居民称，“刚... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 251 | 27 入冬了的明州，一切事物仿佛都慢了下来，而明州版的人们知道，在这安静的凛冽的
阵
阵寒风中，有一种美食令人份外期待。这，就是兔姐家的香肠。
香肠，是一种流传世界的美食。在中国，各地有各地的做法，各家有各家的风味。可
以
说，香肠，是海外游子思念故土时，最难忘却的美味之一。
熟悉明州版和兔姐的人们知道，兔姐家的香肠，有川味和山东莱芜两种，这样的组
合
，也许是可以一解大多数人思乡之情的最佳搭档。而辛勤的劳动，是收获这美味的唯
一
途径。
“秋风起，食腊味”，在版大的召唤下，明州（吃货）人民聚集在兔姐家，开始了一年
一度（吃完了再梅开二度？）的香肠盛会。富于中华女性传统美德的兔姐，帮大家用
最
实惠的价格找到了香肠最佳的原料——梅花肉和肋条边。而人称巾帼英雄的版大，组
织
大家分工协作，用最短的时间完成了200余磅香肠的制作。
香肠，虽然是一种平民美食，平易却不平淡，简约却不简单。选料的严谨，肥瘦的搭配
，切割的大小，香料的配搭，甚至灌制的技巧，晾干的火候，处处透露着玄机。而兔姐
家的配方，更是在香料的处理上独具匠心，辣椒，花椒，茴香，都用整粒香料研磨而成
，浓郁的芳香充满房间，在明州冬天晴... 阅读全帖 |
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p*******n
发帖数: 4824 | 28 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [图文诱惑] 跟爱总一起灌香肠吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东)
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50... 阅读全帖 |
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T****N
发帖数: 693 | 29 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [图文诱惑] 跟爱总一起灌香肠吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东)
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50... 阅读全帖 |
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l****g
发帖数: 3721 | 30 公布细节之前，先给大家倒个歉，虽说前一个帖子http://www.mitbbs.com/article_t0/Seattle/32984005.html
反复强调是问卷调查贴，并不是真的做香肠的召集贴，但毕竟把大家的胃口吊的非常之
高了，陆陆续续收到了一百来位要参加“香肠团做”的请求-------本以为那个帖子会
应者寥寥，最终只有几个人感兴趣，大家凑在一家厨房边做边玩过春节，其乐融融，和
谐社会的，哪成想------于是我老把自己关在地下室里仔细考虑了一下100个人在一个
地方做香肠的可行性，结论是“不可行”，人太多了，买料，制作，晾晒过程都会引起
社区邻里、肉店生意的一次不大不小的骚动。
但明叔是个有社会责任感，做事能担当的成熟男银来着，本着服务社区、报答社会、为
广大我图吃货谋福利的原则，现将“明叔成都香肠”的所有细节逐项列出，希望我图不
管有没有条件灌香肠的，但抱着一颗真诚的吃货的心一定要自己做香肠的，都有机会做
自己的香肠。过程其实很简单，需要的工具也不需要多fancy，但保你又快又好地作出
美味的香肠，一如明叔作出的一样，在朋友圈一推出就引起交口称赞，四川人，非四川
人都奔... 阅读全帖 |
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s********y
发帖数: 22 | 32 就像杭州的桂香、广州的牛杂和北京的风沙，香肠是台北街头最常见的
小吃。一条烤得恰到好处的胖胖的香肠，外脆内软，咬下去肉汁四溢，味鲜
且浓。上等的烤香肠，灌之以金门高粱，酒入愁肠，再置于炭火之上辗转反
侧地烤，便有一阵阵热辣的酒香散播于寒风冷雨之中。
烤香肠通常是在夜市或街头巷尾以摊位的形式营业，故一直被视为一种
立等可取的食物，只是烧烤需要时间。常见的情形是，口水欲滴的顾客伫立
在寒风中，老板和伙计（通常是一家人）埋头于烟熏火燎里忙得不可开交，
只有香肠躺在炭火上不紧不慢地犹自吱吱地冒着热油。在这样一种不无戏剧
性张力的三角关系中，香肠的美味若不因此而获得增值，才怪。
香肠摊本小利不薄，因而激烈竞争，业者在香肠的开发上挖空了心思，
动足了脑筋，硬是在这条经久不变的“古道”上烤出了一条条时髦的热肠。
如果说美式热狗就是把一条香肠夹在两片面包里面，那么台式的烤香肠，就
是在一条本身即是被填充而成的香肠的里里外外继续填充或镶嵌一切可吃并
且好吃的东西，名牌香肠摊的出品，竟可以达到二十多个种类：柠檬、香茶
、炭烧、麻辣、蒜泥、九层塔、黑胡椒、蜜汁、乳酪、哇沙比，甚至还有巧
克力味的。在这里，香 |
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H****H
发帖数: 11039 | 33 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [图文诱惑] 跟爱总一起灌香肠吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东)
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 34 呼呼~托泡菜妈的福 我们今年也吃上香肠啦~~~~\(≧▽≦)/~
这是香肠还在泡菜妈家的时候滴照片~~~真是馋人呐。。。我要是能全部打包回家该多
好呀（邪恶~~~）
由于太抢手我们最后抢到的香肠不多T_T 我琢磨着可不能一口全眯细了 得省着吃。。。
于是有了这个香肠两吃~~~
泡菜妈说这次的花椒辣椒不给力 让我一定往重口味里面整。。。那我就先做个青椒豆
豉炒香肠吧~
做法：
1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~
3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~
5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~
泡菜妈说这次的香肠比较肥 于是我把肥一点的挑出来炒了个花菜吃吃~~~正好~~
最后来个青椒木耳炒鸡蛋 |
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H****H
发帖数: 11039 | 35 话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托朋友的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油----150克
辣椒粉最好选用不太碎的，狮子楼这种就很好。
花椒用汉源产的比较好，我们是自己用blender打碎花椒现做的花椒粉
肠衣（sausage casing）：Fiesta能买到这... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 36 话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托小九的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
http://4.bp.blogspot.com/_Qaf0dvATM3w/TS51ELvnZFI/AAAAAAAAIpY/QWjh-TX07ig/s1600/P1070187.jpg
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油--... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 12:57:10 2011, 美东) 提到:
看了HifoCH (爱菊轩)的香肠帖，讲的很好。
其实香肠有多种口味。如果你喜欢甜香肠，到超市买就可以了。如果你喜欢湖北荆州风
味，可参照我博客里的方法：
http://www.ywpw.com/forums/cooking/post/A0/p0/html/136.html
年初好像在这里贴过。
与爱菊轩配方不同之处是肉切成长条而不是方块。
其实关键的是盐的用量（成功的保证）与天气，其它都是浮云，锦上添花的。
☆─────────────────────────────────────☆
suannai (酸奶) 于 (Tue Dec 13 13:03:51 2011, 美东) 提到:
多谢分享
收藏了
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 13:19:52 2011, 美东) 提到:
石... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6327 | 38 港式香肠，七分无油瘦肉、二分鸭肝、一分肥肉黄金组合，加玫瑰露酒，酒香浓，香港
人习惯配烫好的芥兰菜，衬出腊肠带酒香原味。腊味煲仔饭、腊肠炒芹菜和荷兰豆都是
香港常见居家菜。不过也有人嫌港式香肠太瘦，不好吃。有次介绍美国总统大选过程就
像制作香肠，最好的制度设计，具体实行起来也是问题不断，争议无尽。如今人大公布
的2017香港特首普选决定也一样，在泛民主派看来，实在没有民主的味道。
就像港式香肠也是香肠一样，2017的普选计划，只不过是各种民主奇葩中的一朵，本没
什么大惊小怪的。
按这个计划，特首必须是2017港人普选决定，香港至今没有普选产生过特首，从前的港
督更是英国直接任命。提名候选人，广被攻击的1200人选举委员会也非指定，按功能组
别，各有各的产生方式。前几届，“民主派”当选委员也不少。硬说它没有代表性，随
便找几个经典民主制度比比，却也好不到哪里。
美国两党制，候选人提名是两党各约2000人党代表大会，代表中有初选选出来的，也有
五分之一左右党的各级官员，不需要按初选结果投票。初选中五十个州票选权重不一。
而基层党团会议，嗓门大，耐力好的往往有更多的话语权。第三党及无党派人士... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 12月26日，省城怀宁路大溪地小区多栋楼的单元门口，一封封贴在墙上的致偷盗香肠者
的声讨信引发居民热议。 21日，吴女士家晒的30多斤香肠被蟊贼“洗劫一空”，吴女
士一气之下写出了这篇文风讽刺幽默，又句句在理的声讨信。
12月21日，吴女士将婆婆腌制的30多斤香肠拿到楼顶晒。当日13时，吴女士的婆婆还去
翻晒香肠。不料，当日16时，她上楼去收时，香肠一根不剩，几块咸肉也不见了。对此
，吴女士怒火中烧，随即写下一封“给香肠偷盗者的信”。昨日，记者在该小区74栋单
元楼门口看到了这封几百字的信件。“你偷吃了我的香肠既不会发财，也不会增寿，你
的良心不会痛吗?”“你的子女怎么看你，你的父母怎么看你？你的另一半怎么看你…
…”
谴责偷香肠者的言语，让吴女士活脱脱变身一个段子手。她在信中还说，“既然你看得
上我家香肠，那我愿意成人之美，希望你不要造成浪费，剩下的请归还原处。”这封文
风幽默讽刺，读来让人忍俊不禁的信，很快引起了小区业主们的关注和热议。目前，这
些声讨信并未被撕去，但被偷的香肠仍无踪影。“婆婆心善，还期待着偷盗者能把香肠
还回来。”昨日，吴女士表示。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 在网上买了两包香肠，拆开包裹后发现装香肠的塑料袋已被老鼠咬破
在网上买了两包香肠，拆开包裹后发现装香肠的塑料袋已被老鼠咬破。昨天，江北区的江先生就遇到这样的怪事。经检查，他发现装香肠的纸箱有问题，可能被快递公司人为用塑胶带进行了二次密封，并躲过了自己签收时的检查。
“虽然东西值不了多少钱，但这种做法太恶劣了。”为此，江先生坚持要向韵达快运公司讨说法。
真空包装的香肠
有被老鼠啃过的痕迹
江先生称，几天前，他花200多元在网上买了两袋香肠和一些柚子皮，卖家通过“韵达快运”从广州寄往重庆。12月5日，他接到快递员电话下楼签收。外包装看上去完好无损，他没多想，没拆封就直接签收了。
江先生拆开包裹才傻了眼：两袋用塑料袋真空包装的香肠，全都缺了一个大口子，里面的香肠也有被啃过的痕迹，“一看就是被老鼠咬破了的。”
外包装一角有个大洞
被人用胶带补好了
外包装明明完好的，老鼠怎么钻得进去呢？江先生一开始没想通，经仔细检查，他发现了其中玄机：原来，外包装一角也被啃出一大洞，但被贴上一层厚厚的黄色胶带。因胶带和纸箱都是黄色的，不仔细根本发现不了。
重庆晚报记者看见，胶带上印有“韵达快运重庆朝天门分公司”... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 “第一桶金”来自桂林路资料图片
新文化讯 在长春北站2号出口换乘中心附近，设了年货大集，一名身材壮硕的外国人在这摆摊，引起大家的注意。其实，他去年夏天就在桂林路卖香肠了，这回是转战火车站卖“年货”—还是自制香肠。
2014年8月21日，长春市桂林路与牡丹街交会处附近，德国壮汉克劳斯用平底锅烤制香肠，在他旁边帮忙的，是他的中国妻子。妻子邰玉霞43岁，老公叫迈克尔·克劳斯，德国人，49岁。2008年，两人相遇在长春一家西餐厅，克劳斯向她要电话号码，出于礼貌，她给了。从此，克劳斯发起短信攻势。因为两个人都爱吃香肠、做香肠，交往一年后，他俩就结婚了。克劳斯将香肠取出放到菜板上，用刀切成许多小块，请顾客品尝。“吃这个香肠最好有佐料，我们这儿有几款从德国带过来的佐料。”邰女士说，桌子上的佐料瓶子有四五个，颜色味道也不一样。尝过之后，路人都竖起大拇指。
而今年，他把摊位摆到了长春站附近。“先尝尝嘛，不要怕！”昨天，克劳斯招呼乘客，比谁都热情。这回他卖的不仅有自制香肠，还有调味酱、白酒、啤酒。他现场煎烤香肠，请路人品尝。
“半年前在桂林路认识他后，发现他人特别单纯、善良，这次有了这个年货大集，邀请他，... 阅读全帖 |
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r********m
发帖数: 232 | 42 假大师啊假大师！
装B范儿啊装B范儿！
我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
受不了你。。。。。
你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
了G点似的，可劲晒丑态，PPPPPP不停。。。。。。
总之，今天也谢谢你的一番言论，虽然我很菜你们的川菜，可你们的四川香肠，果然是
不能买的，
还是自己做，家人吃得开心放心。
姐准备去做好吃的四川香肠去了，正宗不正宗，我家里人说了算！撤了。。。。。。你
们继续！ |
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r********m
发帖数: 232 | 43 假大师啊假大师！
装B范儿啊装B范儿！
我是说你川渝的香肠要晒阳光吗？
受不了你。。。。。
你不要那么狭隘的认为香肠不宜晒，除了你们四川的，全国还有很多其他的香肠，其中
，也有晒太阳的香肠而已。。。。。。
拿出去晒就是求速成？蜀道难难于上青天的井底的蛙，没见过晒香肠就不要臆想其他地
方做的香肠，都和你们似的，不是假正宗，就是速成。。。。。都说腊肠腊肠，腊月制
作，你们连热死狗的德州都敢做香肠，还有什么是你们川渝人不敢做的呀？
至于正宗不正宗，民间高手类没资质的就别再在这里装大师了，你也别一提香肠就跟戳
了G点似的，可劲晒丑态，PPPPPP不停。。。。。。
总之，今天也谢谢你的一番言论，虽然我很菜你们的川菜，可你们的四川香肠，果然是
不能买的，
还是自己做，家人吃得开心放心。
姐准备去做好吃的四川香肠去了，正宗不正宗，我家里人说了算！撤了。。。。。。你
们继续！ |
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H****x
发帖数: 395 | 44 12/22/2017 更新：有10磅左右辣味香肠现货，需要可以明天寄出，喜欢的邮件或者微
信联系我哈
联系方式：站内邮箱或者[email protected]或者微信： MITBBS-Heidix
Sam's Club现买的新鲜猪肉，肥瘦比例在1:9和2:8之间，国内带过来的四川花椒和辣椒
，有麻辣味，辣味和原味三种口味可选，手工制作香肠，一般晾晒两周左右，鲜肉和香
肠的大概比例是 2：1（也就是说要两磅鲜肉才能做出一磅香肠），真空包装，现在开
始预订啦！
香肠的调味比例：每十磅鲜肉，原味的加0.12磅盐，适量的花椒和陈皮；辣味的加0.12
磅盐，0.15磅辣椒粉；麻辣的加0.12磅盐，花椒和辣椒各加0.15磅。
香肠$16一磅，楼主一般选择用USPS FLAT BOX寄，中号（可以装10磅）运费是
$13.45,大号（可以装20磅）运费是$18.75，如果有更好更实惠的邮寄方式，欢迎提供
label， 谢谢。
5磅起订，现在预订需要等两周左右才能寄出，谢谢！
建议香肠的做法：
清蒸（经验人士提醒楼主蒸好再切、装盘会更漂亮）
炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季... 阅读全帖 |
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s********t
发帖数: 30 | 45 Why you mentioned it 's in last five years?
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 20:44:19 2015, 美东)
真巧呐，过去5年里，你就刚好就看不惯了这个帖子
序号 标记 作者 日期 标题
1 * sunnylight Jan 10 Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
2 * sunnylight Jan 10 Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
3 * sunnylight Jan 11 Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
4 * sunnylight Jan 11 Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
5 * sunnylight Jan 11 Re: 终于收到蓝妈妈香肠！
6 * sunnylight Jan 11 ... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 2635 | 46 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 关于自制香肠的细节问题，我唠叨几句
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 11:32:24 2011, 美东)
据预报说下周温度会降到六十度左右，天晴干燥，比较适合做香肠，所以这两天问我有
关自制香肠的朋友特别多。
我想不如把我能想到的细节写出来在这里，大家都方便。
第一就是选肉，我坚持推荐肥三瘦七这个比例标准。
有朋友觉得用纯瘦肉更健康，但是瘦肉做出来的香肠很柴，也缺少应该有的香味。
因为肥肉在腌制晾晒的过程中会出油，一部分滴出去了，一部分渗透在瘦肉里，这样瘦
肉的口感就不会发柴。
至于健康问题，我觉得不用担心。没有人把香肠当饭吃，不过是切一根半根当
小菜。计算下来，一顿饭吃进去的肥肉的脂肪能有多少呢？
选肉要尽量避免筋膜多的部位，因为腌制和晾晒的过程中筋膜会变得更加紧密，而香肠
食用之前蒸煮的时间不长，不足以让筋膜软化，吃的时候根本咬不动。
在Houston，我个人感觉中国店里面惠康和越华的肉因为流量大，所以比较新鲜。挑选好之后，让店员帮忙用机器割成大条... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 2635 | 47 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 关于自制香肠的细节问题，我唠叨几句
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 11:32:24 2011, 美东)
据预报说下周温度会降到六十度左右，天晴干燥，比较适合做香肠，所以这两天问我有
关自制香肠的朋友特别多。
我想不如把我能想到的细节写出来在这里，大家都方便。
第一就是选肉，我坚持推荐肥三瘦七这个比例标准。
有朋友觉得用纯瘦肉更健康，但是瘦肉做出来的香肠很柴，也缺少应该有的香味。
因为肥肉在腌制晾晒的过程中会出油，一部分滴出去了，一部分渗透在瘦肉里，这样瘦
肉的口感就不会发柴。
至于健康问题，我觉得不用担心。没有人把香肠当饭吃，不过是切一根半根当
小菜。计算下来，一顿饭吃进去的肥肉的脂肪能有多少呢？
选肉要尽量避免筋膜多的部位，因为腌制和晾晒的过程中筋膜会变得更加紧密，而香肠
食用之前蒸煮的时间不长，不足以让筋膜软化，吃的时候根本咬不动。
在Houston，我个人感觉中国店里面惠康和越华的肉因为流量大，所以比较新鲜。挑选好之后，让店员帮忙用机器割成大条... 阅读全帖 |
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H****x
发帖数: 395 | 48 12/15/2017 更新：今年又可以定香肠了哈，喜欢的邮件或者微信联系我哈
联系方式：站内邮箱或者[email protected]或者微信： MITBBS-Heidix
Sam's Club现买的新鲜猪肉，肥瘦比例在1:9和2:8之间，国内带过来的四川花椒和辣椒
，有麻辣味，辣味和原味三种口味可选，手工制作香肠，一般晾晒两周左右，鲜肉和香
肠的大概比例是 2：1（也就是说要两磅鲜肉才能做出一磅香肠），真空包装，现在开
始预订啦！
香肠的调味比例：每十磅鲜肉，原味的加0.12磅盐，适量的花椒和陈皮；辣味的加0.12
磅盐，0.15磅辣椒粉；麻辣的加0.12磅盐，花椒和辣椒各加0.15磅。
香肠$16一磅，楼主一般选择用USPS FLAT BOX寄，中号（可以装10磅）运费是
$13.45,大号（可以装20磅）运费是$18.75，如果有更好更实惠的邮寄方式，欢迎提供
label， 谢谢。
5磅起订，现在预订需要等两周左右才能寄出，谢谢！
建议香肠的做法：
清蒸（经验人士提醒楼主蒸好再切、装盘会更漂亮）
炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季豆炒香肠，青椒炒香肠，荷... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 49 污力滔滔的限制级动画《香肠派对》也能入围奥斯卡？不管广大影迷信不信，反正其出品方索尼是信了。索尼影业决定举行一系列宣传活动，帮助《香肠派对》进军颁奖季。
据悉，《香肠派对》瞄准了奥斯卡最佳动画长片以及其他奖项。宣传活动将在11月1日正式拉开，当日《香肠派对》将在洛杉矶举行特别放映会与鸡尾酒会，身为该片编剧及配音之一的塞斯·罗根将与导演康拉德·弗农共同出席，宾客名单则包括美国电影艺术与科学学院短片及动画长片部门成员（负责决定奥斯卡动画类奖项入围者）、举办金球奖的好莱坞外国记者协会成员，以及其他与奖季相关的工会和媒体。
接下来，索尼影业还将在美国其他地区举办类似的放映活动，并积极寄送电影试看带以及主题曲CD给拥有投票权的美国电影艺术与科学学院成员们。值得一提的是，《香肠派对》的主题曲——《The Great Beyond》是由八度获得奥斯卡的迪士尼传奇配乐大师艾伦·曼肯（Alan Menken）谱曲，所以也成了《香肠派对》的宣传重点。
《香肠派对》是喜剧演员塞斯·罗根继《世界末日》后，又一次与创作伙伴埃文·戈德堡（Evan Goldberg）携手合作的恶搞作品。这部限制级动画的主角是一家超... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 50 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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