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e**p
发帖数: 4259 | 2 秋水，我要求购你做的香肠！邮寄不？
我去年10月在有机农场宰了半只有机猪呢，放冰箱2个月了，正愁怎么消耗，都是瘦肉
，能加点肥肉灌香肠么？ |
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d*********n
发帖数: 439 | 3 看到版上的jm们都在晒香肠于是手痒痒，也拍了一张家里阳台上晒的香肠。我这村里面
现在温度低，早晚都差不多零下，小区里没有野猫，没有老鼠，只有鸭子（不过被老头
老太整天喂都肥得快走不动了），还有小松鼠，不过小松鼠从来就只喜欢捣鼓阳台上超
小的花盆，三天两头就把花盆弄翻了，貌似对香肠不感兴趣，再说似乎也翻不动压的大
木板。利器是n年前的老同学留下的，一度沦为盛杂物的鸡肋，今年冬天才突然发掘出
它的妙用，我只能说吃货在做饭方面的智慧是无穷的，呵呵。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 4 上个礼拜收到了, 一直接放冰箱里。正好家里有波兰红肠, 当时就没动。昨天的晚饭素
了一些, 把孩子弄上床睡觉后打开蒸了一些, 顺带两个馒头打点一下五脏庙。虽然来晚
了, 也说说我的感受吧。
1. 价格, 说老实话这个价格我觉得可以接受, 但也不会买很大量。店家服务也不错。
2. 包装不错, 密封的。
3. 麻辣香肠, 对我来讲麻辣味道适中, 软硬度也相宜, 下酒, 配饭, 或炒菜都会不错。
烟熏腊肉, 这个烟熏味足, 但咸味稍欠。肉皮的位置比较硬, 蒸了30分钟。
4. 目前没有食物中毒现象, 应该是安全的。
这个前些年自己也做, 没啥密方, 就是搜寻各种食谱, 主要自己家里人吃, 有时和朋友
分享。更多年前家里的老成都亲戚也做这个。就比较一下。
蓝妈妈家的香肠味道和自家成都亲戚做的比较相近。制作时不用硝盐, 我虽认为不妥,
但这也只是个人的取向。值得注意的是未加硝盐的香肠要注意冷藏保存。蓝妈妈网站上
说这些产品是USDA 认证的, 我在包装标签上没有看到USDA 标签。
至于产品是否卫生, 我觉得这个就跟搞 potluck party 一样, 除非有认证, 我又怎能
确定。但难道我就... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 5 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=ghost20080630193049
【夏日美食】台南式下午茶 香肠熟肉随点
记者:徐沛缇 摄影:萧应强 台南报导
喜欢吃的人大概都有类似的经验，那就是很多美食，其实都藏在不知名，或是不容易找
到的小巷子里；TVBS这个星期，就要带大家去品尝台湾各地「巷仔内的美味」，今天第
一集要带大家试吃的，是号称台南人「台式下午茶」，咸口味的香肠熟肉，跟西式的红
茶糕点完全是不同，究竟好吃在哪里，透过镜头带您感受。
有够好料！来看看台南人，独有的这一味「台式下午茶」，整盘满满总共20几种，里面
有香肠、粉肠、糯米肠，再切进猪肝、花枝和配菜，清子婆婆的快刀一剁，各式各样的
香肠和熟肉，就像台南人的零嘴，丰富的像一座堆起来的小山。
从光复初期开始，府城人就习惯了，不管是什么时间，就把这些配料，当作「黑白切」
来解馋。清子老板∶「他们一进来就说，我，我叫清子，他们就说，『清子，你给我配
就好了』。」
看到老客人来了，才刚刚站在摊子上，不用开口手一指，清子婆婆立刻就知道。清子老
板∶「他喜欢来，就吃一 |
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g*****n
发帖数: 127 | 6 先后买了两次，每次5磅！！作为四川人，完全可以说一句，超级正宗，比我自己家里
做的还要好吃！！
喜欢特麻辣，又麻又辣，超级赞，配粥配饭都合适！
有一次先蒸好了香肠，再煮粥。香肠太香了！！！！我忍不住吃了一片又一片，粥没煮
熟，香肠就被我吃光了！！！汗。。。。
本来楼主说要“金盆洗手”了，毕竟做香肠也蛮辛苦的，，，我还发愁以后吃不到了！
！现在好了，，，赶紧补货！！！！ |
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l*********s
发帖数: 1183 | 7 你这个同事间的例子不适当，我也看见同事间有在分享自养的鸡蛋，是送的还是买卖的
，我没问。但不管怎样，都是熟识的同事间发生的，公司内部有各种newsgroup, 包括
buy/sell的newsgroup，但从来没有人会在上面卖食物的，这个常识大家都有的，卖用
的没关系，卖吃的可能有不好的事情发生的可能性，大家都知道的。
而且即便是美国同事间分享吃的，也是限于鸡蛋，蔬菜等 whole foods, 而不是加工过
的食物，比如饺子，香肠等。whole foods和processed foods差别是显而易见的。举个
例子，懂得野生蘑菇的人在野外看见好的蘑菇就可以采回家里享用，很安全，因为那是
whole food。反之，香肠是好吃的食物，人人皆知，但我给你没有任何标识的香肠，会
安然接受的人不多，因为香肠是processed food, 你不明就里不敢使用的。 |
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h***h
发帖数: 768 | 8 楼主还是别长期供应了，真不怕哪个 fans 吃出胰腺癌找你麻烦？ 要不，开始让每个
打算长期购买的人，签一份免责书。
http://health.sohu.com/20120209/n334252412.shtml
瑞典研究人员发现：经常吃腌肉香肠易致胰腺癌
正文
我来说两句(人参与)
2012年02月09日18:10
来源：光明网
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胰腺癌的死亡率非常高，而且早期诊断也比较困难。近年来一些名人因胰腺癌逝世
，再次引起了世人对胰腺癌这种恶性肿瘤的普遍关注。
长期以来，医学界一般认为，肥胖、糖尿病以及吸烟饮酒等一些不健康的生活方式
，是导致胰腺癌发病的最主要因素。不久前，瑞典医生还发现，喜欢吃腌肉香肠，也容
易患胰腺癌。瑞典医生们经过了11次医学试验，提出了他们的告诫：经常食用加工过的
肉食，将显著增加患胰腺癌的危险。卡罗林斯卡医学院的这份最新研究报告，发表在近
期出版的《英国癌症杂志》上。
根据世界卫生组织公布的数据，目前，在全世界造成死亡人数最多的五种恶性肿瘤
依次为肺癌、胃癌、肝癌、肠癌和乳腺癌。尽管同这五大癌症相比，胰腺癌的总体发病
... 阅读全帖 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 9 ......你还知道下脚料啊。。。。。
我为啥不买超市的香肠？就是因为那香肠确实基本都是下脚料做的，当然，价钱贵的除
外，俗话说一分价钱一分货么。。。。。。俺在北京时早期的邻居叔叔就是肉联厂的，
他家就不吃外面的香肠，都是自己做。我问他为啥，他说，猪肉除了能卖的，不能卖的
下脚料：囊膪,筋筋脑脑，血脖，肉瘤等都绞成肉馅添点好肉馅搭色儿再卖出去。。。
。。。所以，几乎是从那时候，俺就不再买外面的香肠了。。。。。。所以，俺几乎也
年年做一些解解馋。。。。。。 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 10 应几个私信求配方的吃货的要求，俺把俺做的香肠的配方发在这里，愿意尝试的吃货们
可以自己做做试试。俺这不敢说是啥正宗川味，怕被有某种病症的病人起诉，所以就叫
“兔姐香肠”吧，俺放弃版权，大家只管放心随便使用O(∩_∩)O哈哈~
兔姐麻辣香肠的做法：
15磅瘦猪肉，剔除肥油和白筋，切成蚕豆大小的小块儿。
4磅五花肉，去皮，切成比蚕豆小的小块儿（当然肥肉切的越小越好）
10oz花椒粒，捣碎（不要用花椒面儿）。
16oz辣椒，捣碎（不要用辣椒面儿）。
2oz上好的高度白酒（这次我用的是泸州老窖白酒，不要用料酒）
2.5oz盐（口轻的就2oz）.
2oz冰糖，捣碎（不要用白糖，也可以不加冰糖，不过貌似加冰糖的肠的味道更好）
兔姐莱芜香肠的做法：
15磅瘦肉，剔掉肉里的肥油和白筋，切蚕豆大小的块儿。
3磅五花肉，去皮，切比蚕豆小的块儿。
4oz 五香粉
2.5oz十三香
4oz小茴香籽（捣碎）
2oz上好的高度白酒（这次我用的是泸州老窖白酒，不用料酒）
1oz细盐
4oz冰糖，捣碎（如果不喜欢甜味道的就不放）
8oz好生抽
8z老抽
你要是做的少，量就减半儿。。。。。。
对了，还有人问俺，明州现在... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 11 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Seattle
标 题: Re: 太好（4声）青花椒和姜，原创了个香肠方子到处贴：） (转
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 14:12:50 2013, 美东)
hehe，做了这么多年，今年总算记得把自己的方子整理出来：
分享一下我的麻辣香肠方子~ 出国的时候带的一本《家庭川菜》上的方子用了很多年，
自己加辣椒面花椒面（传统川味香肠是没有加很多花椒面和辣椒面的，有少量花椒面而
已），减少盐，多加点糖，也没有准确的量，前年 Yuejing Luo 收集了网上各种方子
，她把各种麻辣程度的方子收集在一起，还有两三个广味香肠的房子，都放在一起~ 去
年到今年，注意记录了各种料的用量，尤其是盐，已经减低到最低，不能再低了，盐提
味以及杀菌防腐的作用还是有的，盐再少应该是不行了，这个方子算是麻辣适中，南来
的北往的都能接受吧~
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
花椒粉 30g... 阅读全帖 |
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r******g
发帖数: 1853 | 12 第一和第二批香肠终于完成了, 熏完的香肠果然是不一样, 马上显得"牛哄哄"的.
香肠偏咸了点, 但是口感还是很地道的. 最开始灌肠不是很有经验, 压的不够紧,所以
可以看到中间的空隙. 第三批正在晾晒的香肠应该会好很多.
腊肉也在风干过程中~~~~~~ |
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m********e
发帖数: 4403 | 13 发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 要买肠衣的看过来(新增香肠方子)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 28 01:37:17 2010, 美东)
香肠方子我是学文学城三里店mm的，文章标题是和婆婆一起做香肠
只是我用的酒是rum酒，因为我当时没韩国辣椒粉，就去sum's买了大盒颗粒状辣椒粉，
这个方子里有生姜，我觉得味道不错。但后来我妈妈说腌香肠不要用生姜这样出水的材
料，容易坏。
所以大家可以多找些方子结合一下。
下面是帖子链接
http://bbs.wenxuecity.com/sausage/870805.html |
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l****g
发帖数: 3721 | 14 你的问题问到点上了。明叔是多细心的人呀，怎么可能放过这些细节呢！
这次做的是四磅半的猪腿肉和半磅的五花肉。他的猪腿肉很肥，
导致我调整了五花肉的比例。
猪腿肉用的绞肉机最大尺寸的die，绞出来是肉块，而不是肉末，半英寸左右的直径，
我还是觉得有些碎，所以五花肉是让他用刀切的，每块的尺寸是半英寸到一英寸之间，
四川香肠的肉块的感觉绝对有，这点不用担心。
买的现成的香肠可是更细的绞肉末，绝对不是半英寸或者更大的肉块。而且，买的香
肠可以是猪身上的任何部位的肉，或者是没法单卖的边角下料，跟我这种指定猪的部位
，旁边站着监督他绞和切的完全不是一个概念。
而且，做商品香肠，全是便宜的冷冻猪肉，我指定要求是新鲜猪肉，这也算是另一个不
同吧。
正在考虑熏肠，他的smoker也是吓到我了，巨型，超fancy。
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所有参加团做香肠的同学，你们就等着被人羡慕嫉妒恨吧！ |
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H****H
发帖数: 11039 | 15 不放辣椒粉，自然就不是川味香肠了。
我可以打包票一点都不辣，你选狮子楼的辣椒粉，和韩国辣椒粉对半掺一下。只要不用
墨西哥辣椒粉，一点量都不用减，绝对不辣。
每顿饭吃那么几片香肠，里面能有多少辣椒啊。
对了，前两天版上有个MM送我一点东西，我回赠了两根香肠。这个MM的宝宝刚过半岁，我都没想起来香肠有辣椒这个问题。 |
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H****x
发帖数: 395 | 16 发信人: hnsea (Bull), 信区: Chongqing
标 题: Re: 【出售】自制川味香肠（麻辣味/原味）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 6 09:50:27 2014, 美东)
大前天收到香肠，这几天每顿吃饭必吃香肠。香肠真好吃。10磅很快就快吃完了。岳母
直催我再订。lz手艺真不错！ |
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H****x
发帖数: 395 | 17 发信人: hnsea (Bull), 信区: Chongqing
标 题: Re: 【出售】自制川味香肠（麻辣味/原味）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 6 09:50:27 2014, 美东)
大前天收到香肠，这几天每顿吃饭必吃香肠。香肠真好吃。10磅很快就快吃完了。岳母
直催我再订。lz手艺真不错！ |
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l****3
发帖数: 896 | 18 那个蓝色花纸盘装的四川香肠真的不好吃吗？
老公说他昨天看见一个人要从另一个人盘子里夹香肠，另一个人说香肠不好吃，叫他夹
别的。太打击我了。一直觉得自己做的香肠很好吃，每年都不亦乐乎的做一堆当圣诞礼
物送朋友，朋友都说好吃。不过大家也都知道，在美国呆久了的中国人夸起人来也是没
底线的，朋友的话也不能当真。
所以想听听大家的评价，请大家说实话。如果很多人都说不好吃，我今年就改改方子。 |
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H****x
发帖数: 395 | 19 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: zenny (光荣淡定的体力劳动者), 信区: Chongqing
标 题: 收到香肠了， 赞一个
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 10 17:13:50 2015, 美东)
收到Heidix 的香肠。 我一共订了12LB。
非常好。 这是我第二年订香肠了。
分量足。 肉的质量明显高于当地中国店。
小孩子对原味的赞不绝口。 我们喜欢麻辣的。
今年的味道比去年更加好。
另外多说几句题外话， 有人说跨洲卖不合法， 这是事实。 但是有license 又怎么样
， Texas 的 味全 几年前被FDA因为食品卫生问题封了。 老是逮着这个不放的如果真
有闲心， 去当地中国店买几样东西， 碰到不合格的去举报， 利国利民。 FDA网站上
有举报联系方式。
我们买Heidix 的香肠就是本着信任。去年第一次买， 买了10LB， 反正如果不好扔了
就是。 一个愿意卖一个愿意买， 就行了。 扯别的， 没劲， 谁有顾虑不买就是。
住着地下室的操着FDA的心， 忒累。
另外， 问Heidix 几个问题，
真空包装打开以后， 需要... 阅读全帖 |
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H****x
发帖数: 395 | 20 发信人: zenny (光荣淡定的体力劳动者), 信区: Chongqing
标 题: 收到香肠了， 赞一个
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 10 17:13:50 2015, 美东)
收到Heidix 的香肠。 我一共订了12LB。
非常好。 这是我第二年订香肠了。
分量足。 肉的质量明显高于当地中国店。
小孩子对原味的赞不绝口。 我们喜欢麻辣的。
今年的味道比去年更加好。
另外多说几句题外话， 有人说跨洲卖不合法， 这是事实。 但是有license 又怎么样
， Texas 的 味全 几年前被FDA因为食品卫生问题封了。 老是逮着这个不放的如果真
有闲心， 去当地中国店买几样东西， 碰到不合格的去举报， 利国利民。 FDA网站上
有举报联系方式。
我们买Heidix 的香肠就是本着信任。去年第一次买， 买了10LB， 反正如果不好扔了
就是。 一个愿意卖一个愿意买， 就行了。 扯别的， 没劲， 谁有顾虑不买就是。
住着地下室的操着FDA的心， 忒累。
另外， 问Heidix 几个问题，
真空包装打开以后， 需要放冰箱里吗？
另外， 如果真空包装不打开，长期保存，... 阅读全帖 |
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C*********9
发帖数: 7 | 21 本人老家在四川宜宾附近，有十年以上制做香肠和腊肉的经验。今年特地用五粮液做了
香肠和腊肉，香肠分原味（微辣）和川味（麻辣）两种。香肠：15美元/磅；腊肉：10
美元/磅。达拉斯地区可约定地点取货，支票，现金或者paypal 均可。外地按usps
flat priority收费，1到3天能到。欢迎预定。Email: [email protected]
/* */
https://sites.google.com/site/yufusausageandbacon/ |
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K********g
发帖数: 401 | 22 看到几位网友踊跃要做香肠，我来好为人师一下。根据我多年来的经验，香肠要做的好
吃，以下几点要做到。
1： 天气，要事先查看好天气预报。夜间零度左右5度，白天10左右，干燥晴朗的天气
最好，有两周足以。如果做好了香肠，赶上下雨或者气温回升，那您就惨了。所以天气
不好，别做。
2：肠衣，有人造和天然两种。人造的容易往里灌，但是不好吃。天然的羊肠和猪肠子
比较常见。尽量买粗一点的，太细的2厘米，往里灌比较费劲，也容易弄断了。在开始
往里灌前24小时，要把肠衣拿出来，浸泡在清水里。这样肠衣会柔顺很多，往里面塞肉
就容易。肠衣有的厚福的卖，我通常在当地的肉铺（ bucher store)买。以前在网上买
过，算上运费，不划算。
3：排气，用缝衣针在灌好的香肠上扎眼排气，然后撸撸，弄紧了，非常重要。
4：酒，最好是中国白酒，有钱可以上茅台五粮液，没钱二锅头也行，最次也得伏特加
，做饭用的料酒就算了。10斤肉3两酒的比列就差不多，太多了酒味太大，孩子就不爱
吃了。 |
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m********4
发帖数: 988 | 23 lz的香肠太赞了！！！！！！！色泽形状看上去非常地道，摆盘也摆得很漂亮！！！
我也想自己做香肠，不过我要做的是四川麻辣味的。请问下你的香肠都是挂哪里风干的
？或者是做好了直接放冰箱冷冻？
因为我们四川的香肠都是要风干再烟熏的，不能烟熏就打算只风干。但是觉得室内温度
太高，室温放置害怕会坏。 |
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b***a
发帖数: 9489 | 24 【 以下文字转载自 FleaMarket 讨论区 】
发信人: doudoumaomao (猫豆妈), 信区: FleaMarket
标 题: 手工川味香肠腊肉
关键字: 香肠 腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 17:34:29 2014, 美东)
家庭手工自制腊肉, 川味香肠 (不是腊肠)，麻辣/不辣口味。
精选上等猪肉(Costco 进贷)，不含任何添加剂, 防腐剂，味精, 鸡精和食用色素。
售价：去骨腊肉(未经烟熏) - $13/lb, 香肠 - $10/lb.
地点：Marlboro, NJ
预订: n******[email protected]
付款: 接受PayPal or Chase Quickpay - n******[email protected]
抽真空包装邮寄, 自备 shipping label 或上门取购.
谢谢!! |
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j******8
发帖数: 164 | 25 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: jadeg898 (jade), 信区: Boston
标 题: 太可怕了 发现《“四川香肠”有多肥》 被删
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 13 02:37:12 2014, 美东)
太可怕了。
这就是传说中的做了广告的金钱效应
http://www.mitbbs.com/article_t1/Boston/31776929_0_1.html
发信人: abl (BCR-ABL), 信区: Boston
标 题: Re: “四川香肠”有多肥
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 12 13:42:50 2014, 美东)
哇，这么多人围观，居然没看出来这个发帖的楼主是西雅图那边卖香肠的呀~
人那边300多人的香肠微信群呢，比蓝妈强多了。当然可能我这仅是小道消息而已。。
。。，蓝妈其实应该谢谢他，不发那么多帖子黑，蓝妈知名度可能还没那么高呢，lol
话说对于吃货，一向是不管那么多的，国内就爱吃路边摊，反正不干不净吃了没病~
有好吃的，短命点就短命点吧~
人蓝妈那都是政府那里检验过的，你们以为这边办li... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pokerfuker (mike), 信区: Military
标 题: 因为两根香肠老板娘对我怀恨在心。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 20 14:44:04 2017, 美东)
事情是这样的。
今年老板换了个富人区的大耗子，labor day搬家找lab几个所难薄厚去帮的忙。
那天干了有小半天吧，我还挺卖力的，几十斤的柜子啊，床啊什么的都是我扛的。干完
活老板买的pizza和啤酒。然后我那天饿坏了，吃了2个pizza还觉得饿，就在老板冰箱
里翻了几根香肠微波炉热了吃了。还掏出一瓶剩了一半的红酒，对着嘴咕咕咕地猛喝了
几口。结果被老板娘抓个正着，她阴阳怪气地瞪了我几眼。我也没太在意。
然后今天午饭的时候，老板娘带她女儿来了lab找我老板，也不知道干啥来了。我还好
心好意给她打招呼，没想到她假装没听见，我喊了几声她才转过身来特轻蔑地看我一
眼。
我说我是Dr. X的薄厚啊，那天还帮你们搬的家，你就不记得我啦？
哪承想，这臭蹄子给我回一句，说:"哦，记起来了，你就是那天偷香肠，红酒那个吧。”
我他吗一听我肺都... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
标 题: 麻辣香肠方子 - 自己动手 丰衣足食
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 21:09:16 2010, 美东)
小时候 吃过亲戚从四川那边寄过来的麻辣香肠 特别好吃 回味无穷
后面外婆做过一次 也觉得特别好吃
最近回国 吃了很多次 花生苗炒唐人神香肠 可好吃
回来就想 要不自己做点吃吃
材料：
五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰当部分用来做扣肉了）
精瘦肉
肠衣 （在一家外国专门卖肉的店买的 很干净 直接就可以用 店家说可以灌35lb肉 $2.
9）
干辣椒碎 （从国内带来的整个的干辣椒 桔黄色的那种 用搅拌机给搅碎的）
花椒碎 （国内带来的整颗的 用搅拌机搅碎了）
孜然粉
胡椒粉
海盐
肉有8磅 放了1/2cup的盐
开始很担心会不会不够盐 纠结了很久 在网上看了方子 觉得差不多吧
LG还帮忙算了一下 说1/2cup的盐肯定够了 什么盐的密度是水的密度的2.5倍
也不知道他怎么算的~~~~
很多JM说灌肠是最难的
一开始我用矿泉水瓶子灌 感觉很难 因为那个肠衣... 阅读全帖 |
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c*******g
发帖数: 695 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
标 题: 麻辣香肠方子 - 自己动手 丰衣足食
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 21:09:16 2010, 美东)
小时候 吃过亲戚从四川那边寄过来的麻辣香肠 特别好吃 回味无穷
后面外婆做过一次 也觉得特别好吃
最近回国 吃了很多次 花生苗炒唐人神香肠 可好吃
回来就想 要不自己做点吃吃
材料：
五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰当部分用来做扣肉了）
精瘦肉
肠衣 （在一家外国专门卖肉的店买的 很干净 直接就可以用 店家说可以灌35lb肉 价钱是$2.99 是称重量卖的）
干辣椒碎 （从国内带来的整个的干辣椒 桔黄色的那种 用搅拌机给搅碎的）
花椒碎 （国内带来的整颗的 用搅拌机搅碎了）
孜然粉
胡椒粉
海盐
肉有8磅 放了1/2cup的盐
开始很担心会不会不够盐 纠结了很久 在网上看了方子 觉得差不多吧
LG还帮忙算了一下 说1/2cup的盐肯定够了 什么盐的密度是水的密度的2.5倍
也不知道他怎么算的~~~~
很多JM说灌肠是最难的
一开始我用矿泉水瓶子灌 感... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 哈红肠我以前一直以为就是哈尔滨本地的流传下来的美食，但是吃起来确实风味独特，
又有点像欧洲国家比如意大利的“萨拉米”那种有点干但是很有嚼劲的美味。
现在才知道原来这种香肠最早是东欧的立陶宛的，后来有了中东铁路才传过来，红肠工
艺等于是外国人带到了哈尔滨的，但是经过了哈尔滨本地的一些改良，变得更加美味了
，吃起来一点都不腻，而且嚼劲很适中，比欧洲的那种很干的香肠更软一点点，但是保
留了肉的美味和柔软，果然经过中国人这么一改良，变得好吃多了。
现在吃过德国的一款香肠，真的跟哈尔滨红肠比起来差远了，现在最爱吃的这种香肠就
是哈红肠，绝好的下酒菜，但是也不容易买到，现在国内的互联网很发达，可以直接通
过网络买，但是想买现做的就得去找店面。
北京的“一手店”里卖的哈红肠说是正宗的，我吃着还可以，但是我也不知道究竟是不
是正宗的，版上有谁了解北京的“一手店”吗，这个店的老板是不是哈尔滨的，红肠正
宗不，我还想在北京买点送礼用呢，希望是正宗的呢。 |
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s********k
发帖数: 113 | 30 鉴于有人提出质疑（也许是张冠李戴的误会），我来客观说一下。
首先Heidix的香肠确实是从Temple,Texas寄出的，而不是纽约。我买过两次，定过麻辣
和原味两种。味道都相当不错，担得起“川味香肠”这块牌子。作为四川人自然更喜欢
麻辣味的。但是我也有建议如下：
1、原味的可能还是要加少量花椒增加香味。
2、看来定的人多了。Heidix应该公布各种口味的主要作料并提供一些可选的选项（如1
）。
3、估计由于赶时间寄出，寄来的香肠是没有晾过的，自然也没有熏。但是要香肠入味
，最好要在冷天阴凉处晾一周。所以$12/lb的价格应该是按刚做出来的新鲜重量算的，
这样的话价格并不算便宜。但是只要东西好，这个也有人不在乎。
4、建议Heidix要及时回复邮件回答客户的疑问，以免大家有会“受骗”的疑虑。 |
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H****x
发帖数: 395 | 31 谢谢你的评价，我一般都是尽可能快的回复大家的邮件，但是家里有小孩，没有办法一
直坐在电脑前。
前几天因为家里电脑坏了，开不了机，所以回复的不是特别及时，现在新的电脑买回来
，我一定会尽早回复大家的各种疑问。
1、原味的可能还是要加少量花椒增加香味。
关于原味的加少量的花椒，我下一批的香肠会采取你的建议。
2、看来定的人多了。Heidix应该公布各种口味的主要作料并提供一些可选的选项（如
1
）。
好的，我找时间整理一下贴出来。
3、估计由于赶时间寄出，寄来的香肠是没有晾过的，自然也没有熏。但是要香肠入味
，最好要在冷天阴凉处晾一周。所以$12/lb的价格应该是按刚做出来的新鲜重量算的，
这样的话价格并不算便宜。但是只要东西好，这个也有人不在乎。
香肠是经过7到10天时间的风干和太阳晒干才寄出的，不是按照新鲜重量算的。
如1 |
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g*******k
发帖数: 160 | 32 香肠很赞！
上次购买了6磅麻辣味的香肠，圣诞节请客，客人们对这道菜赞不绝口！
麻辣香肠的口感很好，猪肉感觉很新鲜，比国内的猪肉质量好。香肠是真空包装的，容
易储存。
上次买的6磅已经吃完了，今天再定了6磅，希望能吃到春节，呵呵。 |
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z***0
发帖数: 333 | 33 我从蓝妈妈订的烟熏麻辣香肠，川味香肠，和腊肉到货了。称了一下分量很足。干湿和
肥瘦正好。先蒸了两条麻辣香肠，味道很正，麻辣味回味很长，和我以前在国内吃的差
不多。还没来的及做川味香肠和腊肉，过几天试吃以后再来反馈。 |
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t****k
发帖数: 5662 | 34 http://120.136.34.229/site1/news/nsw/2009/11/13/503703.shtml
（本报讯）雪梨一所公立学校里，有数名学生因为在穆斯林斋月期间吃香肠而被穆斯
林学生恐吓殴打。教育与培训厅表示对此类事件不能有丝毫姑息，将彻底调查并追究责任
。目前，学校已经让那名挑起事端的穆斯林学生头目停学。
周四，安德鲁?格里格瑞（Andrew Grigoriou）称他已经向学校和警局投诉了穆斯林
学生由于不满他儿子安东尼尔斯（Antonios）的午餐里放了香肠，追赶并殴打他。在雪梨
西南部的Punchbowl Public School读5年级的希腊-澳洲混血儿安东尼尔斯称，他和他
的朋
友因为触犯了穆斯林的饮食禁忌而被一群穆斯林男孩追打，不得不将自己反锁在图书馆一
个小时。
据悉，穆斯林学生诘问安东尼尔斯：“你怎么吃香肠，现在是斋月期？”安东尼尔斯
回应：“这是我妈妈做的午餐。”穆斯林学生接着说，“不要吃那东西。你怎么吃得下猪
肉，真是恶心。”
一名穆斯林学生称，安东尼尔斯在此期间曾骂了脏话，但是安东尼尔斯否认了。格里
格瑞称周二时他便将他的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 网络流传1张卷发、厚唇又长喉结照片，传闻是整形前的Baby，但经纪人否认 图片来源：台湾“苹果日报”
22岁的香港嫩模Angelababy（Baby） 出道以来整形传闻不断，网友曾挖出她15岁香肠嘴等丑照，指她14岁开始隆鼻、动过缩唇等手术，但她始终否认，甚至不惜找医师证明清白；昨有媒体再挖出她过往丑照，整理出她的8年整形进化史，有张厚唇、喉结照片像极男生，对此她的经纪人Kim驳斥：“那不是她！无聊。”
据台湾“苹果日报” 消息，本名杨颖的Baby与男友黄晓明感情得意，宣称拥有4分之1德国血统的她，出道以来整形传闻如影随形，网友曾翻出她15岁的暴牙香肠嘴丑照，与她现在轮廓深邃、精致五官对照差别很大，因此传出她曾动过缩唇、打肉毒、隆鼻及动下巴手术，尽管她多次亲上火线澄清，传言依旧满天飞，去年她气到找医师验脸自清，企图透过白纸黑字证明自己未加工。
昨日有媒体再度整理出10多张她过去与现在的照片对照，指她14岁开始隆鼻，接着把中国式双眼皮割成像外国人的欧式双眼皮，最后称她进行“脸部调整”大手术，将原本婴儿肥肿脸、下巴后缩的她，借着下巴拉长、向前手术，整个脸部轮廓与五官排比大改变；原本皮肤黝黑... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 柯震东卖烤肠
据香港媒体报道，柯震东29日傍晚受邀出席更生保护会的市集活动，最近因天气炎热，他理了大平头，戴着圆帽出席活动，现场到香肠摊位体验叫卖烤香肠，画面看来有点滑稽，但也新奇有趣。
柯震东的出现也吸引一大票女粉丝前来追星，见到偶像化身“香肠哥”，粉丝们二话不说掏钱购买，让阿东成功卖出20支，可见他魅力依旧。
他历经吸毒风波至今已10个月，目前仍处于“待业”状态，每月爸妈会给零用钱，但金额他不愿透露。柯震东透露，他目前须赴医院戒瘾治疗，期限还有一年，现在没有收入，每天在家看两部电影，希望有机会能再演戏。
范冰冰来台，柯震东曾邀约“范皇”吃饭，可惜最后没约成。问到范冰冰大方公开与李晨恋情，他称没看新闻不知消息真实性，记者回答他消息属实，他还是抱持怀疑态度说：“如果(消息)是真的，那很好啊。”
他和绯闻女友李毓芬恋情传得沸沸扬扬，问到何时愿意大方公开？他表示希望事业回到一定稳定度才会考虑，但还是不承认与李毓芬的恋情，坚称两人是很好的朋友。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 37 黑暗的夜里，猪肉竟然发着幽蓝的光……发光猪肉你听说过吗？如果不是亲眼见到，家住歌乐山镇的简先生怎么也不相信，猪肉能在黑暗的夜里发出蓝光。
现在都在灌香肠置办年货，这种发光猪肉，大家得小心。
黑夜里，猪肉发出幽蓝的光“猪肉会发光，还是头一回碰上。”说起这事，简先生和邻居都觉得疑惑。几天前，简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉，准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。
5日清晨，怪事来了。大约5点左右，简先生起床喝水，突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看，把他吓了一跳。“桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的光，吓得我赶紧开灯，灯亮了，发光处就只见肉，不见光了。”简先生连忙叫醒老伴，重新关灯，桶里的蓝光再现，而发光的，正是猪肉。
这事很快传开，不少邻居夜晚到简先生家，亲眼目睹了猪肉发蓝光，这一奇怪的现象吓坏了不少人。
大白天，遮住光线还在发光
简先生说，猪肉是专门为灌香肠准备的，有40多斤，老伴花了600多元，从市场买回家。“黑暗中，这哪是一桶猪肉，简直就是一桶萤火虫。”
记者看到，这些腌制好的猪肉，外表呈暗红色，和市场上销售的猪肉无异。... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 据路透社14日报道，一份报告称，英国机场近年来花费了125万英镑（约1150万人民币）训练驻扎在机场的缉毒犬小分队，然而这些汪星来的吃货无法压抑自己的天性，最擅长的事是发现奶酪和香肠而无视那些毒品。
曼彻斯特机场是英国最繁忙的机场之一，为防止不法分子携带包括毒品、香烟、现金和肉类在内的违禁物品出入境，有6只汪星人被专门训练为从乘客行李中嗅出违禁品的嗅探犬。
在训练时，嗅探例如海洛因、可卡因等A类毒品被列为这6只汪星人的首要任务，训练人员还着重就这一项对他们进行了培训。当然，它们也分别有自己的特长，比如有的汪星人就十分擅长发现香肠。
然而在2014年11月至2015年6月的7个月时间里，这6只“训练有素”的汪星人并没有发现任何包括海洛因和可卡因在内的A类毒品，反倒缴获了46公斤香烟和181公斤肉类。
报告中还提到，有一只特长为发现走私动物制品的汪星人曾经有过“多次精准的发现”，但大部分都是外出旅游的英国人无意间带回的少量奶酪或香肠。
报告说，这些嗅探犬的威慑力是很难衡量的，但就用于新建狗舍和运作整个小分队的125万英镑投入来说，回报率是很低的。
如今，机场管理层已经开始研究如何才能更好地... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 39 4月16日电 据路透社14日报道，一份报告称，英国机场近年来花费了125万英镑（约1150万人民币）训练驻扎在机场的缉毒犬小分队，然而这些汪星来的吃货无法压抑自己的天性，最擅长的事是发现奶酪和香肠而无视那些毒品。
曼彻斯特机场是英国最繁忙的机场之一，为防止不法分子携带包括毒品、香烟、现金和肉类在内的违禁物品出入境，有6只汪星人被专门训练为从乘客行李中嗅出违禁品的嗅探犬。
在训练时，嗅探例如海洛因、可卡因等A类毒品被列为这6只汪星人的首要任务，训练人员还着重就这一项对他们进行了培训。当然，它们也分别有自己的特长，比如有的汪星人就十分擅长发现香肠。
然而在2014年11月至2015年6月的7个月时间里，这6只“训练有素”的汪星人并没有发现任何包括海洛因和可卡因在内的A类毒品，反倒缴获了46公斤香烟和181公斤肉类。
报告中还提到，有一只特长为发现走私动物制品的汪星人曾经有过“多次精准的发现”，但大部分都是外出旅游的英国人无意间带回的少量奶酪或香肠。
报告说，这些嗅探犬的威慑力是很难衡量的，但就用于新建狗舍和运作整个小分队的125万英镑投入来说，回报率是很低的。
如今，机场管理层已经开始研究... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 27064 | 40 为了政治正确，牛津大学出版社禁止儿童读物出现猪和香肠
2015-01-15 08:46:00
教科书的作者已被告知书中不要写猪和香肠，怕引起冒犯。来自教育出版领头人牛津大
学出版社的指导：作者们在他们的书中要杜绝任何被认为和猪相关的东西。
12日的自由电台4频道的《今日》节目中，关于言论自由的讨论提到了这匪夷所思的取
缔，它显然是为了避免犹太人和穆斯林的攻击，刻上了鲜明的政治正确性。
主持人吉姆·诺蒂 - 他的妻子作家埃莉诺·阿普戴尔在牛津大学出版社( OUP )做一个
教育书系讲座 - 说：“我收到一封信，是牛津大学出版社寄给试图为年轻人做些什么
的作家的。“牛津大学出版社在信中委托要禁止的东西如下：猪和香肠，或者任何被认
为是猪肉的东西。”“现在，一个与学术机构相关的可敬的出版商说，你不能一本提及
猪的书，因为可能会冒犯某些人，这简直是无稽之谈，纯属搞笑。”
穆斯林工党议员哈立德·马哈茂德说： “我完全同意。这是绝对的胡说八道。人们做
得太过火了，这使整个讨论蒙羞。”
牛津大学出版社则表示，该指导原则的存在是因为它需要使其教育材料提供给尽可能多
的人。一名发言人说： “我们在英国出... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 41 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
sausage |
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m*****t
发帖数: 16663 | 42 我觉得肯定有专门用来增加通风，促进脱水的机器卖。
既然是生意，肯定需要一些硬件投资的，我看了文学城那个投诉帖，有照片，的确那些
香肠压根就没干，连个褶子都没有，9成干都说不上,基本不缩水，还卖给人家$15，尼
玛猪肉才2块多一磅，她灌一磅肉花5分钟就净赚10块。
灌香肠特别容易，现在更是容易到国内有现成配好的调料，功夫和风险就在熏制和风干
过程不霉变，把这个省了，谁还稀罕这种香肠啊。
她真想好好做生意，7成干是最低标准了。 |
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w**s
发帖数: 438 | 43 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 44 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
以不宜晒，通风阴干最好。
农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
肥五花老腊肉。
小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 45 歇了吧，某妈广告一口一个亲，还口蜜腹剑的告诉亲们说，俺的香肠故意不晾干是为了
亲们的口感。。。那你怎么不降价啊？
我恍惚中以为是性版的文章。
第一次听说有人就喜欢注水肠的。
看文学城的帖子和照片，香肠水成那样，她都不是该不该退货换货的问题，根本就是存
心赌顾客不懂或者懒得退货。做过香肠的都知道，那个样子最多挂了两三天，不要说收
人家$15/lb，就是送人都不好意思。这人要是个诚实生意人都怪了。
还扯地界，她的猪肉是从中国买的？成本也就$3，她就算晾到5成干，利润也已经很高
了，不晾干就论磅卖，就是贪心。
需要重新发货，难道不是质量问题？难道那个邮费还得买家出？卖家给垃圾货被要求换
货了买家还得衷心感谢？你语无伦次了吧。
SB, |
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W*******s
发帖数: 18705 | 46 星星猫猫好像都不粉香肠腊肉，怎么掐起来了，我阅读能力太差了。
卖香肠的都不懂做生意，五磅以上Free Shipping是必须的。Shipping收的太多，一个
Flat Rate Priority的大信封可以塞很多了，运费5块而已。说实话，香肠腊肉不管味
道多好不宜多吃。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 47 嗯，我看她说6分干不如8分干好，就觉得起码不是个诚实的生意人。
四川人都知道，正宗的农家香肠和腊肉有多好吃，关键就在于这个风干的程度。而且正
宗的做法一定要有肥肉，所以再干也不怕，越干越香。
真正的老腊肉要在农民的灶台上挂一年都不算久，香肠也是，我家有亲戚在重庆乡下，
我妈别的不惦记，就是惦记他们的香肠腊肉，城里没有那个条件挂上一年半载。
sausage |
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m*****t
发帖数: 16663 | 48 我觉得肯定有专门用来增加通风，促进脱水的机器卖。
既然是生意，肯定需要一些硬件投资的，我看了文学城那个投诉帖，有照片，的确那些
香肠压根就没干，连个褶子都没有，9成干都说不上,基本不缩水，还卖给人家$15，尼
玛猪肉才2块多一磅，她灌一磅肉花5分钟就净赚10块。
灌香肠特别容易，现在更是容易到国内有现成配好的调料，功夫和风险就在熏制和风干
过程不霉变，把这个省了，谁还稀罕这种香肠啊。
她真想好好做生意，7成干是最低标准了。 |
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w**s
发帖数: 438 | 49 四川香肠没什么正确吃法，可以蒸，可以煮，可以炒，煮香肠的时候还可以放萝卜，香
肠的油气配合炖萝卜最好吃。香肠太干的煮根本恢复不了原状，难吃得要命。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 50 你家不自己做这些，跟你胡扯有毛用。腊肉香肠出油太早容易有油哈味，影响味道，所
以不宜晒，通风阴干最好。
农村以前是土灶，烧柴火，一烧一屋子烟，腊肉香肠熏好了，农民喜欢把它们挂在灶头
的屋梁上，我想一是灶屋比较通风防腐一是不断再次烟熏。有个风俗，来年杀猪宴客必
切上一盘去年的老腊肉，过去农村爱吃肥的，其实不是太爱灌香肠，主要特色是那种肥
肥五花老腊肉。
小时候每次去农村亲戚家，对这个和他们待客的石磨豆花印象深刻，城里很难吃到那种
风味，真的老腊肉，现在你花钱也买不到，农民都是养一只土猪自产自吃，根本不卖。
所以你说半天其实都靠买，就知道你的品味也只能如此了。 |
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