t*********3 发帖数: 13 | 1 门外汉问一个民科的问题,能用化学的方法减少食物中的脂肪酸吗?还要不能影响食用
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m********3 发帖数: 2125 | 2 很简单很简单。
关键是要花额外的钱干这么一件没意义的事?
以前化学干的是把植物油氢化变成黄油;现在发现植物油比黄油健康。
【在 t*********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 门外汉问一个民科的问题,能用化学的方法减少食物中的脂肪酸吗?还要不能影响食用 : 。
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S*****n 发帖数: 6055 | 3 有意义
而且我们公司就卖这个催化剂
【在 m********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很简单很简单。 : 关键是要花额外的钱干这么一件没意义的事? : 以前化学干的是把植物油氢化变成黄油;现在发现植物油比黄油健康。
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y*****s 发帖数: 1047 | |
y****2 发帖数: 8 | 5 现在市场上的色拉油一放好几年都不变质的有几个没有加氢?能吃么?
拿脚后跟的死肉想一下就知道它就和转基因一样吓人。 |
S*****n 发帖数: 6055 | 6 合格的加氢催化剂,合格的加氢工艺,不应该出现trans fat。。。
【在 y*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : google "trans fat"
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t*********3 发帖数: 13 | |
y*****s 发帖数: 1047 | 8 这个就不是一步反应了。。。
【在 t*********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那反过来能将饱和脂肪酸变为不饱和的吗?
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g*******r 发帖数: 129 | 9 减少食物中的脂肪酸, 还要不能影响食用价值, 要是牛奶之类还好办, 但是固体食物难
度就大了, 特别是保证食物的色香味和新鲜感。
还是换个角度考虑吧, 比如如何减少食物脂肪酸的在体内摄取. |
u******0 发帖数: 5 | 10 下面说的应是伪科学吧:
老人要多吃燉爛的肥肉 中醫藥報
長期以來,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉
就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃,一直強調
吃素的好處。 其實,這是對肥肉的一種誤解。我們說的肥肉主要指的是豬肥肉,
比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些部分。從營養上來說,適當地吃這
些肥肉不僅對身體無害,而且還有益於人體的健康。 特別是常吃燉得熟透了的肥
肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽並且益智美容。
160;日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現,數十名百歲老
人的習慣調查發現,大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎90%以上的人
都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下
降,燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%,達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽
和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加,在兩小時後,達到最高值。這樣,相當於讓肥
肉中對人體不利的因素(飽和酸和膽固醇)轉化為對人體有利的因素(單、多不飽和脂
肪酸),同時,燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必
需的脂肪酸),而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。
160; 所以,只要沒有特別的禁忌,大家可以吃點燉得熟透了的肥肉,如果能搭配
蔬菜和其他海藻類植物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等,那
效果就更好。 在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉
起來可以更熟、更爛。 在做法上,可以把肥豬肉做成各種菜式,比如汆白肉、酸
菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。 |