怎么才能做好红烧排骨 - Chicago版 - 未名存档

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Chicago版 - 怎么才能做好红烧排骨

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n***r 发帖数: 508	1 最近国内的电压力锅很火，所以刚刚从国内背了一个过来，但是不知道为什么，每次拿它作排骨，肉都很死，一点也不好吃，不知道是我做法不对呢，还是锅的问题，有没有强人指点一下阿？
c*******y 发帖数: 3008	2 电压力锅我没用过，就用普通锅就能炖的特好吃。先把排骨用沸水过一下，把水到了，如果沫不多，撇沫也行。然后加入足够的水烧开再转小火炖上2小时左右（根据排骨多少），中间不要加冷水和调料。肉炖好后，再加入酱油调料再炖一会儿，把味道炖进去，肉也酥软了。汤也很鲜了。
H****g 发帖数: 2273	3 对的，我觉得啥锅关系不大，关键是水/汤和肉的温度一样，特别是去了血水再炖的时候，等水开了再下骨头【在 c*******y 的大作中提到】 : 电压力锅我没用过，就用普通锅就能炖的特好吃。先把排骨用沸水过一下，把水到了 : ，如果沫不多，撇沫也行。然后加入足够的水烧开再转小火炖上2小时左右（根据排 : 骨多少），中间不要加冷水和调料。肉炖好后，再加入酱油调料再炖一会儿，把味 : 道炖进去，肉也酥软了。汤也很鲜了。

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