a*******e 发帖数: 3021 | 1 吃过中国城里的2家,都是南方风味的,哪里有拉面做的? |
m**U 发帖数: 968 | 2 正宗北方具体是啥风味?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过中国城里的2家,都是南方风味的,哪里有拉面做的?
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a*******e 发帖数: 3021 | 3 也没啥正宗了,就是至少得是粗面或者拉面吧
南方风味都是些很细很细的面,有的还用米粉。。
【在 m**U 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正宗北方具体是啥风味?
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y***n 发帖数: 2806 | 4 你要真是要吃北方风味的,那就是挂面,煮熟了,过凉水,然后浇上去一大勺肉卤。这
就是北方面条。
拉面什么的应该不算北方吧。兰州算北方吗?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过中国城里的2家,都是南方风味的,哪里有拉面做的?
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N********n 发帖数: 13236 | |
Z*L 发帖数: 9598 | 6 正想说这个,要饿死了!
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同学们,吃的话题能否白天谈啊???!!!
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a*******e 发帖数: 3021 | 7 不一定是兰州拉面
北方面就是面要筋道点,挂面一般不行,容易烂
【在 y***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你要真是要吃北方风味的,那就是挂面,煮熟了,过凉水,然后浇上去一大勺肉卤。这 : 就是北方面条。 : 拉面什么的应该不算北方吧。兰州算北方吗?
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a*******e 发帖数: 3021 | 8 嗯,一想起来就流口水的,自己做总是做不出那个味道来。。。
【在 Z*L 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正想说这个,要饿死了!
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e**p 发帖数: 4259 | 9 西郊的赵老二不错~~~
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过中国城里的2家,都是南方风味的,哪里有拉面做的?
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t**c 发帖数: 539 | 10 亚洲店买那种生面,放在冷冻柜里的,可能满足你的要求。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不一定是兰州拉面 : 北方面就是面要筋道点,挂面一般不行,容易烂
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x*********n 发帖数: 28013 | |
z**l 发帖数: 292 | 12 恩,小吃店挺好吃的
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 西郊的赵老二不错~~~
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h**r 发帖数: 8078 | 13 兰州算西北
【在 y***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你要真是要吃北方风味的,那就是挂面,煮熟了,过凉水,然后浇上去一大勺肉卤。这 : 就是北方面条。 : 拉面什么的应该不算北方吧。兰州算北方吗?
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h**r 发帖数: 8078 | 14 去bedbathbeyond买个小压面机,30刀,自己做面条。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不一定是兰州拉面 : 北方面就是面要筋道点,挂面一般不行,容易烂
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a*******e 发帖数: 3021 | 15 这个在哪里啊?
下周去尝尝,还有那个西郊的赵老二 |
a****9 发帖数: 642 | 16 口味不同啊,俺是北方人,当年也是慕名去吃的找老二,不敢恭维啊。我实在不理解
那汤咋能做得那么难吃,感觉像一碗化学品。 |
c*****8 发帖数: 972 | |
h**r 发帖数: 8078 | |
h**r 发帖数: 8078 | 19 呵呵,我没吃过。刚来这边的时候打算去吃,被一位近50的前辈告知,他这辈子没吃过
比那个更难吃的东西。于是就打消了去尝尝的念头。
【在 a****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口味不同啊,俺是北方人,当年也是慕名去吃的找老二,不敢恭维啊。我实在不理解 : 那汤咋能做得那么难吃,感觉像一碗化学品。
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z**l 发帖数: 292 | 20 赵老二有两个,小吃店在westmont。我觉得那里的面很不错,炒面比汤面还好吃。倒是
麻婆的面吃过一次就不想吃了。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,我没吃过。刚来这边的时候打算去吃,被一位近50的前辈告知,他这辈子没吃过 : 比那个更难吃的东西。于是就打消了去尝尝的念头。
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a*******e 发帖数: 3021 | 21 吃过得最好吃的牛肉面就是纽约法拉盛一个台湾人开的
麻婆是这个吗?
麻婆小馆. 1563 N Naperville Wheaton Rd. Naperville,IL 60563
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 麻婆的牛肉面典型台湾风味,不是北方牛肉面
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f*****8 发帖数: 7581 | 22 牛肉面主要是汤头, 在网上搜搜怎么做汤,汤的口味调好了,面条办法就多了,最近
吃到比较好吃的是H-mart买的手工龙须面, 和兰州牛肉面的劲道有一拼。
吃过外面的面条哈:
找老二糊弄
麻婆的没熟,有时候挂面也拿来凑数
真味佳面拉的不错,汤头差了点,据说师傅也走了
最好吃的干面是我爸拉得面,夏天拉得面条做黄瓜拌凉面, 天冷了各种炒菜拌面
最好吃的汤面是我婆婆做的,各种料:豆腐,木耳,黄花菜,萝卜丁,豆角丁,有时候
也会放肉丁,鸡汤面啊,牛肉面啊。。。。有一次数了一下里面放了八种料, 我打算
什么时候给婆婆做一期节目,把婆婆做汤面做成视频发上来~~ |
c********r 发帖数: 1422 | 23 麻婆的台湾牛肉面真得很一般,赵老二麻辣牛筋面的还成,他的炒饼最好。
七星椒刀削面,汤炒都不错。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个在哪里啊? : 下周去尝尝,还有那个西郊的赵老二
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f*****8 发帖数: 7581 | 24 七星椒的刀削面是用脚削出来的, 比手掌都厚,山西厨子去了要给气死了
【在 c********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 麻婆的台湾牛肉面真得很一般,赵老二麻辣牛筋面的还成,他的炒饼最好。 : 七星椒刀削面,汤炒都不错。
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a*******e 发帖数: 3021 | 25 味道地道就行啊
俺在北面,过去得40多分钟哎,为了吃也认了。。
自己还是做不出来那味道,面好办,汤做不出那种淳厚的味来,据说都要加高汤老汤沙
的,俺木有这些
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 七星椒的刀削面是用脚削出来的, 比手掌都厚,山西厨子去了要给气死了
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s**********7 发帖数: 36 | 26 咱们啥时候出来搞个cook out吧,自己做面自己吃,各显神通 |
y*****n 发帖数: 11251 | 27 牛肉面是北方的?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过中国城里的2家,都是南方风味的,哪里有拉面做的?
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z**********3 发帖数: 11979 | 28 珍味佳师傅确定走了 一大妈接手
我推荐你们看《舌尖上的中国》 一定晚上11点多睡前看!
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉面主要是汤头, 在网上搜搜怎么做汤,汤的口味调好了,面条办法就多了,最近 : 吃到比较好吃的是H-mart买的手工龙须面, 和兰州牛肉面的劲道有一拼。 : 吃过外面的面条哈: : 找老二糊弄 : 麻婆的没熟,有时候挂面也拿来凑数 : 真味佳面拉的不错,汤头差了点,据说师傅也走了 : 最好吃的干面是我爸拉得面,夏天拉得面条做黄瓜拌凉面, 天冷了各种炒菜拌面 : 最好吃的汤面是我婆婆做的,各种料:豆腐,木耳,黄花菜,萝卜丁,豆角丁,有时候 : 也会放肉丁,鸡汤面啊,牛肉面啊。。。。有一次数了一下里面放了八种料, 我打算 : 什么时候给婆婆做一期节目,把婆婆做汤面做成视频发上来~~
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h**r 发帖数: 8078 | 29 看了3集,很神奇地,每集都是看到差不多35分钟的时候就不想看了。
【在 z**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 珍味佳师傅确定走了 一大妈接手 : 我推荐你们看《舌尖上的中国》 一定晚上11点多睡前看!
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N********n 发帖数: 13236 | 30 @上海潮流情报: 如果KBS拍一部《舌尖上的韩国》,估计会是这样的——大韩民国有
着世界上最好吃的泡菜,北部首尔和仁川一带的人民最喜欢吃味道较淡的萝卜泡菜,南
部釜山和大邱一带的人民则喜欢吃味道较咸的白菜泡菜,中部大田和全罗北道的人民则
最喜欢不咸不淡的萝卜白菜泡菜。片长五分钟,共一集。 |
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h**r 发帖数: 8078 | 31 大韩民族肯定拍的和中国这个一样。因为中国这些都是源起韩国嘛。
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : @上海潮流情报: 如果KBS拍一部《舌尖上的韩国》,估计会是这样的——大韩民国有 : 着世界上最好吃的泡菜,北部首尔和仁川一带的人民最喜欢吃味道较淡的萝卜泡菜,南 : 部釜山和大邱一带的人民则喜欢吃味道较咸的白菜泡菜,中部大田和全罗北道的人民则 : 最喜欢不咸不淡的萝卜白菜泡菜。片长五分钟,共一集。
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z**********3 发帖数: 11979 | 32
看 上新闻头条了 吾言不虚
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了3集,很神奇地,每集都是看到差不多35分钟的时候就不想看了。
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b********a 发帖数: 5418 | 33 挂面?真的?
【在 y***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你要真是要吃北方风味的,那就是挂面,煮熟了,过凉水,然后浇上去一大勺肉卤。这 : 就是北方面条。 : 拉面什么的应该不算北方吧。兰州算北方吗?
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x*********n 发帖数: 28013 | 34 牛肉面确实是北方的。
而且牛肉面很补。
所谓牛食百草,所以兰州人民,清真馆,都已牛肉面来补身子,治感冒的。
中国的河南烩面也是一种补身子的面,汤汁是鸡肉炖的,从这个角度看,治感冒也不是
没有道理。
兰州人民的早晨是由一碗牛肉面开始的,3点钟开始熬汤,这点fish说的没错,牛肉面
的精华就是这个汤汁,清真馆的回民这项绝活配料只有家里的长子知道,代代相传。
不过北方人吃面主要讲究面本身,基本上就是要求劲道。有薄的,有厚的,就是同样一
种刀削面,都有薄和厚,无所谓那种更正宗,不管面条要是不劲道,那必然是败笔。当
然你可以argue面片,这玩意挺软的。
【在 y*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉面是北方的?
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Z*******n 发帖数: 921 | 35 我们家也是专买五木的面, 其它的面下锅就烂.
【在 x*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五木的挂面不错,很北方口味。
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a***x 发帖数: 26368 | 36 五木现在也没原来禁煮了,还颇咸。
【在 Z*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家也是专买五木的面, 其它的面下锅就烂.
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x*********n 发帖数: 28013 | 37 五木有2中,一种3.99,一种5.99的。
我刚开始买面条不知道好坏,就买了贵的,后发现很赞。
我老经常弄点做我的油泼面,or炸酱面。
【在 Z*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家也是专买五木的面, 其它的面下锅就烂.
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y*****n 发帖数: 11251 | 38 那个是西北的。。。。
【在 x*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉面确实是北方的。 : 而且牛肉面很补。 : 所谓牛食百草,所以兰州人民,清真馆,都已牛肉面来补身子,治感冒的。 : 中国的河南烩面也是一种补身子的面,汤汁是鸡肉炖的,从这个角度看,治感冒也不是 : 没有道理。 : 兰州人民的早晨是由一碗牛肉面开始的,3点钟开始熬汤,这点fish说的没错,牛肉面 : 的精华就是这个汤汁,清真馆的回民这项绝活配料只有家里的长子知道,代代相传。 : 不过北方人吃面主要讲究面本身,基本上就是要求劲道。有薄的,有厚的,就是同样一 : 种刀削面,都有薄和厚,无所谓那种更正宗,不管面条要是不劲道,那必然是败笔。当 : 然你可以argue面片,这玩意挺软的。
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x*********n 发帖数: 28013 | 39 兰州还不能算是北方啊?
难道只有东三省才算北方?
【在 y*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个是西北的。。。。
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s***i 发帖数: 68 | 40 河南人表示烩面啥时候用鸡汤了……
【在 x*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉面确实是北方的。 : 而且牛肉面很补。 : 所谓牛食百草,所以兰州人民,清真馆,都已牛肉面来补身子,治感冒的。 : 中国的河南烩面也是一种补身子的面,汤汁是鸡肉炖的,从这个角度看,治感冒也不是 : 没有道理。 : 兰州人民的早晨是由一碗牛肉面开始的,3点钟开始熬汤,这点fish说的没错,牛肉面 : 的精华就是这个汤汁,清真馆的回民这项绝活配料只有家里的长子知道,代代相传。 : 不过北方人吃面主要讲究面本身,基本上就是要求劲道。有薄的,有厚的,就是同样一 : 种刀削面,都有薄和厚,无所谓那种更正宗,不管面条要是不劲道,那必然是败笔。当 : 然你可以argue面片,这玩意挺软的。
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a*******e 发帖数: 3021 | 41 油泼面啊,是我没胃口吃饭的时候的救星阿
每次自己做得都跟正宗的差很远,但是还是爱吃
吃过2个室友做的,都不错,我自己做的都是油多醋多。。。
上海粗面不容易烂,我一般用那个做
【在 x*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五木有2中,一种3.99,一种5.99的。 : 我刚开始买面条不知道好坏,就买了贵的,后发现很赞。 : 我老经常弄点做我的油泼面,or炸酱面。
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s*******0 发帖数: 221 | 42 抛开汤头部说, ,以前真味佳的手工拉面味道真是好, 真后悔没在师傅走之前去多吃
几次。
话说我一直想着要是我爸以后想呆在这里,可以去找个饭店主管面食。。。 口水啊 |