s*****g
发帖数: 7857 | 1 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。 |
h**r
发帖数: 8078 | 2 我以前做过，看起来简单，实际上做那个皮特别累。
忙活了3个小时，最后就出来16个酥皮馅饼（好吧，叫月饼也行），还得趁热吃，凉了
就真成馅饼了，感觉特别不值。
不如老老实实做广式月饼，费的工多一点，但是能放很久。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 毛毛妈的鲜肉月饼：
: http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
: ************
: 今天网上有人用:
: "这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
: 这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
: apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
: 不多就关了，5分钟后拿出来的。"
: **************
: 而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
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s*****g
发帖数: 7857 | 3 不是说了么，买冷冻的PUFF Pastry Sheet就可以免去自己做皮的过程了。
还有不包肉的，可以包其他馅啊！
【在 h**r 的大作中提到】
: 我以前做过，看起来简单，实际上做那个皮特别累。
: 忙活了3个小时，最后就出来16个酥皮馅饼（好吧，叫月饼也行），还得趁热吃，凉了
: 就真成馅饼了，感觉特别不值。
: 不如老老实实做广式月饼，费的工多一点，但是能放很久。
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h**r
发帖数: 8078 | 4 本来，酥皮就不是正经月饼；然后连酥皮都不做...如果那么偷懒的话，干脆买速冻的
生煎包子吃得了。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 不是说了么，买冷冻的PUFF Pastry Sheet就可以免去自己做皮的过程了。
: 还有不包肉的，可以包其他馅啊！
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f*****8
发帖数: 7581 | 5 那个皮，如果你经常做烧饼或者酥馍类的面食，基本上手到擒来非常神速，而且小孩子
特别喜欢吃～前一段时间我家把鲜肉月饼当早餐吃的～
【在 h**r 的大作中提到】
: 我以前做过，看起来简单，实际上做那个皮特别累。
: 忙活了3个小时，最后就出来16个酥皮馅饼（好吧，叫月饼也行），还得趁热吃，凉了
: 就真成馅饼了，感觉特别不值。
: 不如老老实实做广式月饼，费的工多一点，但是能放很久。
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s*****g
发帖数: 7857 | 6 小时候的酥皮月饼就是正经月饼啊.里面冰糖/青红丝/纯五仁/椒盐....大了才吃什么腻
腻的广式东东.我自己认为被广东欺负了...至少是月饼上.
如果有时间做酥皮还真是不难.我以前常做.最近忙才搜到PUFF PASTRY SHEET
如果任何人都有时间的话,就太幸福了.至少对我家双职工(工作忙),有小孩的来说.
敢情班猪有时间就都倾情奉献给我们版了!谢谢!还是不要说我们"那么偷懒的话"--每个
人,每家都有不同的状况!俺们小心脏有点儿....那个啊! :-(((
友情提示:另外我们等你帖子里承诺的发的中秋包子呢!!!! ^_^
还有,我百忙之中发这个帖子,没功劳还有苦劳不是?至少活跃了本版,请求奖励额外包子
!!!
【在 h**r 的大作中提到】
: 本来，酥皮就不是正经月饼；然后连酥皮都不做...如果那么偷懒的话，干脆买速冻的
: 生煎包子吃得了。
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h**r
发帖数: 8078 | 7 那个皮好像用的不是butter，是那种素油转化的假黄油，我还是挺抵触的。
现在我连包子都不做了，还是馒头白米饭炒菜省事。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 那个皮，如果你经常做烧饼或者酥馍类的面食，基本上手到擒来非常神速，而且小孩子
: 特别喜欢吃～前一段时间我家把鲜肉月饼当早餐吃的～
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f*****8
发帖数: 7581 | 8 你可以用猪油，butter， 橄榄油，我一般用butter和橄榄油，味道都很好， 貌似我女
儿更喜欢butter做的，可能有牛奶的味道吧， 所谓猪油和转化黄油起酥的效果还有口
感和黄油比差不了多少，权衡一下健康和口感，用橄榄油就好了。。。
其实馒头和包子差不多的，就是包子的馅料花点时间，尤其是讲究口感的话要自己剁比
较花时间。。
省事的就是点高压锅或者电饭煲做炊饭，一次性搞定，小孩子也喜欢吃。。
【在 h**r 的大作中提到】
: 那个皮好像用的不是butter，是那种素油转化的假黄油，我还是挺抵触的。
: 现在我连包子都不做了，还是馒头白米饭炒菜省事。
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s*****g
发帖数: 7857 | 9 以前我就都用植物油来做油皮和油酥
【在 h**r 的大作中提到】
: 那个皮好像用的不是butter，是那种素油转化的假黄油，我还是挺抵触的。
: 现在我连包子都不做了，还是馒头白米饭炒菜省事。
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W********s
发帖数: 284 | 10 Same here
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 s*****g 的大作中提到】
: 以前我就都用植物油来做油皮和油酥
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l****t
发帖数: 36289 | |
s*****g
发帖数: 7857 | 12 hair:
你自己不喜欢做酥皮，但也要以斑竹的公正给我们的鲜肉月饼发包子啊！看人家还有上
大盘照片的呢！ |
h**r
发帖数: 8078 | 13 你这话是什么意思？难道我没发包子给你么！
对我有意见就明白说，不要挑刺好吗。
你倒是说说，我哪里对不起你了，什么公正不公正？什么意思，en?
【在 s*****g 的大作中提到】
: hair:
: 你自己不喜欢做酥皮，但也要以斑竹的公正给我们的鲜肉月饼发包子啊！看人家还有上
: 大盘照片的呢！
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l****t
发帖数: 36289 | 14 ta说得对
我这好几大盘的月饼你还没发包子呢！
【在 h**r 的大作中提到】
: 你这话是什么意思？难道我没发包子给你么！
: 对我有意见就明白说，不要挑刺好吗。
: 你倒是说说，我哪里对不起你了，什么公正不公正？什么意思，en?
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h**r
发帖数: 8078 | 15 哈哈哈，好，你们说得都有理。
hair作为一版之主，因为自己觉得做酥皮太麻烦而打击报复喜欢苏式月饼的ID，虽然保
留了有创新精神的简易苏式月饼，却坚持不给无保留价值的帖子做保留标记，实在是罪
大恶极。
【在 l****t 的大作中提到】
: ta说得对
: 我这好几大盘的月饼你还没发包子呢！
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s*****g
发帖数: 7857 | 16 hair,谢谢啊,没有看信箱,收到包子一枚,好吃极了!
【在 h**r 的大作中提到】
: 哈哈哈，好，你们说得都有理。
: hair作为一版之主，因为自己觉得做酥皮太麻烦而打击报复喜欢苏式月饼的ID，虽然保
: 留了有创新精神的简易苏式月饼，却坚持不给无保留价值的帖子做保留标记，实在是罪
: 大恶极。
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C********2
发帖数: 435 | 17 偷偷的说，LARD是做酥皮比较容易起酥的油。。 |
