C********2 发帖数: 435 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉>>>献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯,准备了一小盘苏式红烧肉,原以为有满桌好吃的东西,不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是,这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声:"
我已经很久没有吃过红烧肉了 !"。爱苗条的女同胞们也被馋到了,于是纷纷地:"
我也来试一块。" 呵呵!其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用"浓油赤酱"四个字来形容,具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂,费时间而已。
原料:带皮五花肉,最好挑那种肥肉少瘦肉多的,冰糖两大块,老抽,姜片,八角,料
酒。
做法:
1.五花肉切小块,入冷水中浸泡半小时,放入几勺料酒。
2.沥掉水肉块入锅,加清水没过肉块2寸,放八角,料酒,姜片,大火煮开,去浮末,调
中火继续煮半个小时,然后调小火煮1个小时直至软烂。
3.把煮剩的肉汤沥掉,肉汤最好不要直接倒入水槽,因为油多会阻塞管道。
4.锅内放入几片新鲜姜片,加入老抽,料酒,新的八角,冰糖,加清水适量,大火煮
开,小火慢煮1个小时,中间轻轻翻动几次,最后如果汤汁较多,开大火收汁,不要翻
动,汤汁所剩不多时,关火,装盘。
一道可以为它而不顾一切的苏式红烧肉就做好了。😄
注:只可偶一为之,切记!切记! |
C********2 发帖数: 435 | |
f*****8 发帖数: 7581 | 3 问题是,带皮五花肉去哪里买啊?
【在 C********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 转来的,有问题问发帖人
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N********n 发帖数: 13236 | 4 唐人街,还有产后吃的草鱼,心脏蹦蹦跳那样新鲜的。。。
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问题是,带皮五花肉去哪里买啊?
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f*****8 发帖数: 7581 | 5 离得远,现在猪肉只在Costco和whole food s买了,大小包装都没皮,附近小店面的肉
都不太信得过
还有那个活鱼我也不敢吃了,上次看到现场杀鱼我一个下午心里都难受。。。
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 唐人街,还有产后吃的草鱼,心脏蹦蹦跳那样新鲜的。。。
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N********n 发帖数: 13236 | 6 远?当年我和老丈人每周末早程起来第一件事就是开40麦去唐人街买草鱼,还帮盆友带
,又不要你去的,老公干嘛的。。。
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 离得远,现在猪肉只在Costco和whole food s买了,大小包装都没皮,附近小店面的肉 : 都不太信得过 : 还有那个活鱼我也不敢吃了,上次看到现场杀鱼我一个下午心里都难受。。。
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f*****8 发帖数: 7581 | 7 没有草鱼和带皮猪肉我也能活,Chinatown交通太费劲了,一个来回两个小时,浪费时
间划不来。。。
我心疼老公,周末让他多睡两个小时。。。
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 远?当年我和老丈人每周末早程起来第一件事就是开40麦去唐人街买草鱼,还帮盆友带 : ,又不要你去的,老公干嘛的。。。
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N********n 发帖数: 13236 | 8 一个半小时,睡少一点好了,你以为大叔20磅肉肉怎么减掉的???
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有草鱼和带皮猪肉我也能活,Chinatown交通太费劲了,一个来回两个小时,浪费时 : 间划不来。。。 : 我心疼老公,周末让他多睡两个小时。。。
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f*****8 发帖数: 7581 | 9 这个。。。其实基因决定成分很大,我老公不去健身房,也不跑步不做器械,身材一直
很好。。。
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一个半小时,睡少一点好了,你以为大叔20磅肉肉怎么减掉的???
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b*********m 发帖数: 3745 | 10 美国店肯定是没有这种肉的啊,我的都在hmart买,有带皮的,不带皮的,带骨头的,
不带骨头的。最好买了赶紧做,hmart东西觉得不是很新鲜。
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 离得远,现在猪肉只在Costco和whole food s买了,大小包装都没皮,附近小店面的肉 : 都不太信得过 : 还有那个活鱼我也不敢吃了,上次看到现场杀鱼我一个下午心里都难受。。。
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N********n 发帖数: 13236 | 11 你是说西郊hmart?
【在 b*********m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店肯定是没有这种肉的啊,我的都在hmart买,有带皮的,不带皮的,带骨头的, : 不带骨头的。最好买了赶紧做,hmart东西觉得不是很新鲜。
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f*****8 发帖数: 7581 | 12 很久以前在hmart买过一次羊肉,回家打开看到上面有白点,闻了一下已经馊了,上面
的过期日期还有好几天,后来就再也不买hmart的 肉了。
【在 b*********m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店肯定是没有这种肉的啊,我的都在hmart买,有带皮的,不带皮的,带骨头的, : 不带骨头的。最好买了赶紧做,hmart东西觉得不是很新鲜。
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b*********m 发帖数: 3745 | 13 niles和naperville的都买过。
【在 N********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是说西郊hmart?
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b*********m 发帖数: 3745 | 14 我也不喜欢hmart可是没办法啊,只有那里有五花肉,要不就得中国城。可是中国城的
不是更差?
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很久以前在hmart买过一次羊肉,回家打开看到上面有白点,闻了一下已经馊了,上面 : 的过期日期还有好几天,后来就再也不买hmart的 肉了。
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N********n 发帖数: 13236 | 15 再差还能差到哪里去?
【在 b*********m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也不喜欢hmart可是没办法啊,只有那里有五花肉,要不就得中国城。可是中国城的 : 不是更差?
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N****u 发帖数: 561 | 16 尤其naperville这家,我觉得肉类质量越来越差
【在 b*********m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店肯定是没有这种肉的啊,我的都在hmart买,有带皮的,不带皮的,带骨头的, : 不带骨头的。最好买了赶紧做,hmart东西觉得不是很新鲜。
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h**r 发帖数: 8078 | 17 我现在基本上只在Hmart买调料了。
【在 N****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 尤其naperville这家,我觉得肉类质量越来越差
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b**********e 发帖数: 2042 | 18 真贤惠啊~
在东部的时候,我们经常开车单程接近4个小时开到法拉盛去解馋,当天往返。。。
有些人吃饭只是为了活着,我绝对是活着就是为了吃!
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有草鱼和带皮猪肉我也能活,Chinatown交通太费劲了,一个来回两个小时,浪费时 : 间划不来。。。 : 我心疼老公,周末让他多睡两个小时。。。
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b**********e 发帖数: 2042 | 19 见有人在大家发买五花肉,看着还不错。俺从来都是在哪里买羊肉片,牛肉片还有猪血
涮锅吃
【在 b*********m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也不喜欢hmart可是没办法啊,只有那里有五花肉,要不就得中国城。可是中国城的 : 不是更差?
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y***n 发帖数: 2806 | 20 肉店,你google butcher shop到处都有。别去唐人街买,我感觉中国店肉类不卫生。
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问题是,带皮五花肉去哪里买啊?
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b*********m 发帖数: 3745 | 21 butcher shop有带皮五花肉吗?
【在 y***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉店,你google butcher shop到处都有。别去唐人街买,我感觉中国店肉类不卫生。
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f*****8 发帖数: 7581 | 22 要是喜欢涮锅就买个切片机自己买牛羊肉吧,我最近买了一个很好用。。。
【在 b**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 见有人在大家发买五花肉,看着还不错。俺从来都是在哪里买羊肉片,牛肉片还有猪血 : 涮锅吃
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