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发帖数: 3849 | 1 作者李一氓(1903-1990)，1925年加入中国共产党，国内革命战争时期，曾任国民革命
军总政治部宣传部科长，南昌起义参谋团秘书长，参加过红军二万五千里“长征”，后
任陕甘宁省委宣传部长，新四军秘书长。抗战胜利后，李一氓同志先后任苏北区党委书
记，华中分局宣传部长，大连大学校长等职。中共建政后，曾任中国驻缅甸大使，国务
院外事办副主任，中联部副部长，中纪委副书记，中顾委常委，国务院古籍整理出版组
组长，中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表；中国共产党第八次、
十二次、十三次代表大会代表。1990年12月，在北京逝世，享年87岁。
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是从太宁退守建宁的时候。我得了副伤寒，
主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线
政治部主任），发了我十个银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部
长了？其实是要我做一顿饭，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争
年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只
有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、福建（四川、湖南同样）有一种块
根，名地瓜，或名地梨，切成片配在猪肉片里炒盘“滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子
剁成泥，仿扁豆泥，做成莲子泥，又甜又烫，亦还行。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之
类，把所能配凑的都配凑上了。同志们吃了之后都满意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买来几
大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了“长征”。一路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地区了
。湖南、四川都不错，广西、贵州、云南差一点，当然更差的是川西北和甘肃。
“长征”的路线大半是产米地区，每天每顿都是米饭。有时想办法换口味，假如寻到猪
油、面粉，又能从老百姓家中借得平锅，就自己做锅贴。我们都是南方人，不知吃水饺
是件大事，无论如何，一样的材料，一样的做法，经过煎烤，锅贴比水饺香。愈做手艺
愈纯熟，我们的锅贴甚至出了名。
过云南宣威时，弄到大批火腿，可惜的是炊事班把它剁成块状，放进大锅，掺上几瓢水
，一煮。结果火腿肉毫无一点味道，剩下一大锅油汤。有的同志很精，申明不向公家打
菜，分一块生火腿，自己拿去一蒸，大家这才知道宣威火腿之所以为宣威火腿也。在这
点上，肖劲光同志收获甚大，他的菜格子除留一格装饭之外，其他几格全装了宣威火腿。
生活最苦的一段当是在川西北的两三个月。那时把口粮包干了，不开大锅饭，每人分的
口粮规定吃五天，实际上我两天半、三天就吃完了。准备大饿两天。可是天无绝人之路
，行军到一个地方，有村落，地上有新的豌豆苗，有萝卜干，还找到酥油，即牛奶油，
我分得一大茶杯，这可救命了。吃了黄油，不禁精神抖擞，我相信它的营养价值极大。
那时，董必武同志同我们一路行军，有个同志送他半只野羊腿，他知我们有点烹调本事
，就交给我们做，讲明平均各分一份，我们当然乐意接受这个小任务。
冲过腊子口之后，进入甘肃。有一晚在甘肃临洮县属的哈达铺，几个人合资共得银元一
枚。我们遵从这里回族的风习，杀羊的事请卖主照规矩办，有个方向问题，我们全不懂
。羊皮归卖主，我们只要羊肉，所以价当如此。我们几个人把羊分为若干种做法，当然
有羊肉锅贴。只须一顿，我们几个人当晚就把一只整羊消灭了。 | b*****t
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