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发信人: newdisc (Niu), 信区: WaterWorld
标 题: (转载)素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 01:21:33 2016, 美东)
素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发布时间：2016年05月09日
来源：2015-02-06 婺城新闻网 作者：马绰 讲述 许中华 整理/摄影 85 人关注 打
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爱因斯坦说“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好”
“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜”
我是个自由画家，在成都“浓园国际艺术村”有一间自己的工作室，除去北京798
和宋庄，“浓园国际艺术村”是中国第三大艺术村落。四十一岁前，我更是一个如假包
换的肉食者，几乎无肉不欢。2007年，我动过一次手术，开刀后，从身上取出无数颗泥
沙状的石头，伤口比女人动剖腹产留下的还大。不想第二年，汶川大地震，这更加让我
感受到生命的脆弱，如此两件事情把我震撼了。那时候，我的一位朋友，在高中教书的
叶老师，比我小两岁，他是个素食者，他跟我说“马哥，要不你吃素看看”，我心想“
每天萝卜白菜，这样好么”，很有些怀疑，那时，成都大概有十家素食餐厅，目前则有
四十余家。“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜
。”他建议我说，“不妨一个星期先吃两天素食，周末过后，周一、周二两天吃素。这
样坚持三个月，要是不行的话，你在改回来吃肉。”我听他这么说，再看他气色又那么
好，更觉得自己应该改变一下生活方式。于是，一星期两天，三个月下来，确实有感觉
，吃素的两天，感觉很清爽；吃肉的五天，则感觉很油腻。再次见他的时候，他就提议
让我不妨改作一周四天吃素，其余三天吃肉，这样半年过去，我就跟着他成了一个素食
者。我在清华大学跟学生们分享素食经验的时候，有个女生问我：“马老师，你长年在
路上行走，日晒雨淋，为什么你的皮肤比我们女孩子还要好，红光满面的。是不是有人
的时候你吃素，没有人的时候你偷偷吃肉呢？”我告诉她，我不仅是个素食者，而且还
是一个严格的素食者，我不吃肉类，也不吃鸡蛋、牛奶、蜂蜜，到如今也有七年光景，
对我而言，“现在吃肉很需要勇气”。我是拿自己做一个“吃素”的实验，让大家看到
，吃素可以这么好，可以让一个人更有精气神。
中国每所大学都应该有素食餐厅
2012年10月18日，我从成都出发，开始“素行天下”，想把吃素的理念传达到中国
每座城市，全程免费搭车，低碳又环保，一个背包三十多公斤重，一方白天擦、晚上洗
的手绢，一块可以擦写的塑料牌子，从一座城市前往另外一座城市，我通常都会在高速
路口，举起我的塑料牌子，上面写着我想去的城市。用吃素的方式行走，也许这在全球
也是独一无二的。我的起点是成都，终点是台湾，金华则是我行走过的200多个城市中
的一站。有人问我，为什么把终点站放在台湾？我想告诉大家一个事实，我出发的那年
，我们大陆素食餐厅不到一千家，但台湾已经有四五千家，我把终点站放在海峡那边，
就是想有一天能够把好的素食经验带回到我们这边。今天我到金华，发现金华也有素食
餐厅，一家是半壁江山，一家是健康元素。我想这将只是一个开始。我建议各位以后要
是出去走，中国有两个地方应该都去看看，一个是西藏，一个是新疆。从瓜州搭车去新
疆，我坐了三天车，万里空无，直到天山以北的城市才能看见树木。我住进那边的青年
旅社，四十元一晚上。因为我的活动都在网上发布，新疆的朋友听说我到了，他们准备
请我吃饭，把我接到他们家，一桌子都是素食，我不由地问：“新疆人不是喜欢吃羊肉
么？”女主人是阿根廷留学回来的，他们说：“你从那么远的地方走到新疆，我们想以
吃素的方式迎接你。”诸位大概不知道新疆有多大，一个新疆就占了我们国家六分之一
的土地，单从乌鲁木齐飞到伊犁要两小时。我想在新疆各个城市走走，他们邀请我住过
去，起初只想待一个月，可一住下来，两个月就过去了。我去过新疆最北的城市阿尔泰
，总共在十个城市分享了我的素食经验，当我离开新疆的时候，最初接待我的这对夫妻
也成为素食者。有一年我走到江西婺源，他们打电话给我，问我在哪儿，他们准备过来
陪我一起走。从乌鲁木齐飞到南京，他们赶上我时，陪我走了一个星期，他们跟我说，
从我离开新疆那天起，他们一直吃素，到现在已经两年了，身体越来越好，原先的痛风
、高血压都消失不见。后来，等我走到绍兴的时候，他们还带了两个朋友前来陪我一起
走，就这样，我在路上与所有乐于吃素的人分享经验，“见善随喜”，我并没有想要改
变大家的饮食习惯，只是建议大家多吃蔬菜水果，少吃肉类。
我走到广州的一所大学为学生开讲，教室里坐满五六百人，我问他们：“怎么都对
素食感兴趣么？”他们说：“是校长叫我们来的，我们校长吃素。”这位校长甚至拿出
一栋别墅用作学生餐厅，恐怕也是全国大学里唯一一家素食餐厅，一楼是自助的，菜价
八元、十元不等，二楼是员工餐厅。当我在清华大学开讲的时候，他们也有素食协会，
700多学生吃素，但全校25个食堂，每个食堂仅有四个素食窗口，等吃素的同学前去买
菜，早已无菜可买。我听学生们跟我这么一讲，我也就跟他们的领导这么一说，要是清
华大学能够开办自己的素食餐厅，那就会成为中国所有大学的一个榜样，一个文化标签
，别的大学都会起而效之，因为学生是我们祖国的未来，学生身心健康，中国才能强大
。所以，后来我在上海参加全球素食华人晚会的时候，跟雨花斋(一家非营利性、无交
易性素食互助餐厅)的朋友刚好在一起，他们表示，不论中国的哪所大学，只要愿意提
供场地，他们就免费把素食餐厅开到大学里去。西安的一所医学院已经率先开出了雨花
斋的素食餐厅，雨花斋的宗旨就是“恭敬生命，感恩吃素”，我相信，今后的大学，素
食餐厅不可或缺。
吃素能够预防我们的“未来病”
很多人也会说在中国免费搭车不可思议，况且我搭车从来不招手，也不拦车。我只
是举着我的牌子，上面写着我的目的地，在高速路口，左手换右手，右手换左手。从兰
州到天水，我搭上一个80后小伙子的车，他是个生意人。我每搭一次车总要问他们为什
么愿意搭我上车？这个80后小伙子跟我说，到天水要四个多小时，路上无聊，拉上我为
了说个话儿。等我在车上缓过劲来，我跟他讲素食这个事儿，把我“素行天下”的想法
跟他说，他很惊讶，起初他以为我就是一个普通的搭车客，没想到还是个艺术家，做环
保，做素食经验的分享，他说：“我们要支持你。”还有一个小时到天水，我只看到他
打电话，谁想他已经帮我在天水订好房间，支持我在天水的所有活动。同样，如果没有
这些陌生人的热心帮助，我一样到不了金华。我曾经在广播电台的一档节目做过一个试
验，问打进热线的听众愿不愿意让一个背包客搭车，百分之八十的不敢，很多人说要是
个女孩的话，那就可以。可见像我这样的背包客，搭车有多难，看上去这是对人性的挑
战，当我从一个城市走向另一个城市，我们可以看到爱在流动。
有一次我在高速路口一天都没有搭到车，这时，碰到一个高速路警，只好搭警车回
到市区。另有一次，我搭到车以后，那人开了一段路，问我收一百元路费，我说：“我
是个艺术家，在做的事情就是免费搭车，要不这样，等到了那里，我给你画一张画，或
者写一幅字。”他不同意：“我只喜欢钱啦，不喜欢字。”我们都没有妥协，这样三个
来回，我让他停车，背上我的背包下来，深深地向他三鞠躬。之后，面对开走的车，我
也三鞠躬。时至中午，我从背包里取了两个馒头，一壶水，垫垫肚子往回走，一直走到
高速路口，再次举起我那块塑料牌子，等我搭上另一辆车，才知道我要去的那座城市有
多远，司机跟我说还有两天的路程，每天都在山里转，根本不知道东西南北。当我走到
广州时，一家媒体也曾如此报道“一个陌生男人把自己的生命交给陌生的世界”，所以
我们更应该“见善随喜”。
我拿自己做一个试验，呈现给大家的就是，吃素就是这么健康。一个素食主义者，
只靠蔬菜瓜果就能够维持自己一天所需的营养，不必依靠蛋奶，就能获得身体健康。在
这个世界上，美国有400万人吃素，印度更是有4亿人吃素，在印度，找一家肉食餐厅比
在我们这里找一家素食餐厅还要难。我在中国农业大学开讲时，一位营养学博士生问我
，吃素对女生还好说，对那些运动量大的男生又怎么能够提供充足的能量呢？我就跟他
提及伟大的运动员卡尔·刘易斯，四届奥运会共获九枚金牌，单单1984年洛杉矶奥运会
一人独得四枚田径金牌。他曾说，自己成绩最好的那一年，是一个严格的素食主义者。
而爱因斯坦则说：“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常
好。”可见吃素在体力和脑力上都是好处多多。
再看看今天我们吃到的食物，油炸食品方便品，它们所能提供的不是营养，而是广
告。我们想要吃肉，无非是身体需要蛋白质，而坚果里面就有蛋白质，而且是低醇蛋白
质，更加健康。说到底，我们的食物链完全在利益链的掌控下，而并非在营养链的掌控
下。好吃的东西就是鸡鸭鱼肉虾，该吃的东西则是蔬菜水果五谷杂粮，或许我们把自己
的饮食调整为70%的素食，30%的肉食，这样慢慢递进，看看自己的精气神是不是好起来
了。我每次从成都把有关素食的资料空运到我所抵达的城市，送给每个人，我一再拒绝
企业赞助，旨在让人们相信，我没有别的目的，只想让大家能够看到吃素的好处，它能
够预防我们的“未来病”，也成就我们的福报。
只有人类而没有动物的星球将是悲哀的
我吃素的这些年里，从来没有感冒过。有一年我走在张家界的路上，淋了两个小时
的雨，第二天起来也没有什么病痛。去年在北京，我在一家素食餐厅的店里睡，北京的
天要是没有暖气，人非得冻坏。可我每晚一半身子缩在沙发上，一半身子晾在排成一排
的四张凳子上面，从门缝里吹进来冷飕飕的风，一个月下来，其他睡在餐厅的员工都感
冒了，可我没什么状况，挺糟糕的就是一个月没地方洗澡，庆幸后来总算有个地方洗澡
。吃素就是有这么好。没几年工夫，我的家人，两个孩子都跟着我一起吃素。我的一个
孩子在意大利，另一个在香港。有天，在香港的孩子给我打来电话，问我在哪儿，我刚
好在福建的泉州，他就从香港一路飞过来，陪我走了十二天，一上学又自个儿飞回去。
我把他送到机场，要知道他十四岁就自己坐飞机来去，在我看来，孩子应该用来祝福，
而不应该用来担心。我的浙江第一站是在杭州，做了十四场分享的讲座，在大学有四场
。那天在浙江工业大学讲完以后，我又去了杭州的一家素食餐厅，没想到底下有很多大
学教授在听，其中一位气质非常好的女士跟我说，她吃了十八年的素食，一有时间就去
杭州的雨花斋素食餐厅当义工，她的孩子就是个“素宝宝”，不仅怀孕期间吃素，坐月
子的时候也是吃素，孩子出生以后，自然也成了一个素食者。她的孩子现在美国读书，
班上数她个儿最高，人儿也长得好。
其实，我吃素的第一年去了西藏，离布达拉宫五十公里的地方有一座寺庙，叫塔尔
寺，宗喀巴大师的诞生地，我往寺庙的路上走，看见很多藏民手拿经幡，五颜六色的彩
旗上面写满经文，他们说是去寺庙挂经幡，我也就跟着他们去，到山顶根本没有路，在
乱石堆中往上走。我一边拍他们挂经幡，一边欣赏四周的景色，等他们要走的时候，我
还流连忘返，跟他们说我待会下去。不想等我一个人准备下山时，根本找不到刚才上来
的路，一时傻眼，心里不由一紧，恐高症就来了，要知道西藏是唯一的一座高原城市，
一下火车就三千多米高，在那里要是感冒，简直能要你的命。找了二十分钟都没找到，
这时看到悬崖边上有一只藏羚羊在吃草，我就央求它，跟它说话：“羊儿，你天天在这
里吃草，肯定知道下山的路，你能带我下去么？”我是一个素食者，我相信羊儿能够听
懂我的话，我身上没有“肉食者鄙”的气息，当然我也念了好几遍经文，期望它能听懂
。没想羊儿真得走过来，从我的右边走到左边，然后在两块大石中间穿过去，这就是下
山的方位了，我跟在羊儿后头下了一个台阶，再往下走，就有点眉目了。我不由地向羊
儿道谢：“谢谢羊儿，我身上又没有吃的好给你，我就陪你聊会儿天吧。”我把自己吃
素的经历一一讲给羊儿听，还跟它合拍了许多照片。为了表达感激之情，我问它可否亲
亲它，我亲了羊儿的左脸，又亲亲羊儿的右脸，我让羊儿闭上眼睛，让它听见我心里所
有的话，所有的祝福，当我下山的时候回头再看它，羊儿真的闭着眼睛，仿佛在听，那
会儿，我的眼泪再也忍不住，一颗一颗地掉。生命中有这样的相遇已经足够美好，也许
今生今世再也不会再见它。半个小时后，这只藏羚羊又转到另外一边的悬崖吃草。我想
，最近一百年的破坏较诸五千年的破坏更是有过之而无不及，而吃素是最好的环保，如
果这个星球只有人类而没有动物，那这个星球将是悲哀的，人类将沦为孤单的物种。
标签：大学|环保|素食|健康|餐厅|中国
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