C********g
发帖数: 9656 | 1 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29658
·梁文道·
我有时候跟别人开玩笑，我每次去北京，其中一个最头疼的东西是什么，是喝茶。什么
意思呢？在北京跟朋友吃饭、聊天，要是喝茶的话，我发现大部分都在喝花茶，这个饭
馆问都不问一上来就给你倒花茶。我觉得花茶是北方人，尤其是北京人好像很爱喝，但
是在我们南方人看来，这是什么？这简直就在糟蹋茶，这根本就好像不懂茶的真滋味，
搞什么花茶，我今天给大家介绍一本书，它的作者跟我有相同的想法，这本书就叫《茶
可道》，作者是小说家潘向黎。
潘向黎在这本讲茶的小书，这本文集里面，有一篇文章叫花是花，茶是茶，她就说到了
我们这种南方人看不起北方人喝茶的这些故事。它里面也说，我没有地域偏见，唯独在
这一点上，觉得是南方人高出一筹，北方人喝一辈子花茶，其实是不懂真茶滋味的。可
是她又有一个反省，她说后来读《浮生六记》，夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小
纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。为芸娘的慧心感动，
从此对花茶虽敬而远之，但可以坐视别人弃明前龙井而痛喝香片，但笑不语，不再己之
所好强加于人了。
这个讲的是什么，这是要荷花用小纱囊撮茶叶少许，放在荷花的花心，然后到了第二天
早上取出来，这样的茶叶，你想想看，它不是一般的花茶，它是放在荷花花心，放了一
晚上，含苞待放，第二天开的时候，再拿出来的这样的一个花茶，天啊，对不对。然后
后面又说到，一些我们喝茶的人都了解的情况，她说中国的爱茶人，基本上分为两大阵
营，一边是绿党，历史悠久，人多势众。一边是乌龙党，一旦加入忠贞不二。
我跟潘向黎小姐一样，我是两边通吃，虽然我也常喝绿茶，但是我觉得到底还是比较倾
向于乌龙党多一点，大概我们福建广东两省的人，乌龙党是不少的，台湾的背景。在中
国历史上，乌龙茶其实是一种很新的茶，是清朝才有的。但是乌龙茶，原来对很多人来
讲，因为它的兴起的时间比较晚，而且大家会觉得它的味太浓，很多人就嫌它太苦，像
中药一样，不会很喜欢它，真正使得大家对它印象改变的，可能就才子袁枚。
我们看看袁枚《随园食单》，有武夷茶一条，这本书里面照录下来，说什么呢？袁枚自
己说了，我从来不喜欢武夷茶，也就是讲的我们的乌龙，嫌它的浓苦像喝药一样，都是
丙午那一年的秋天，我由武夷到幔亭峰天游峰诸处，当地的和尚道人都来拿茶，献出来
献客，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，伤口就不忍马上吞下去，先闻闻香味，
再试试其他的味道，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘，一杯之后再试一二
杯，令人心情越来越好，才开始发觉到龙井虽然很清，但是味薄，阳羡虽佳而韵逊矣。
颇有玉与水晶，品格不同之故。这就说到了，我们常常讲到的乌龙茶里面很重要的一些
韵味到底是什么，那就是所谓的喉韵。
尤其铁观音还有观音韵，这观音韵到底是什么呢？坦白讲我每次看到大家去描写它，都
说那是种说不出来的味道，这说不出来的味道是怎么回事，都说说不出来，我怎么给大
家说那是个什么味道呢？这本书里面也谈到了很多茶的故事，茶人的故事，也写到了很
多茶具的故事，可以说是五花八门，假如你想看一看，了解一下喝茶的文化，这本小书
各方面涵盖就已经相当齐全，而且也是写的非常有趣，甚至还谈了今天的中国一些喝茶
文化的事。比如说这里面就提到，在一篇文章叫听茶哭的声音，茶为什么呢？是这样，
我们作者说她在一个著名的风景区，还是个茶产地，一帮人在那儿逛，结果去了一个茶
艺馆里头喝茶。
你知道中国茶艺馆长的都差不多，房子盖的都那样，女服务员穿的印花的对襟衫，眉清
目秀，漂漂亮亮。好，然后一进来，坐下来给你表演茶艺。表演茶艺怎么个表演法呢？
天啊，这个地方产的茶是云雾茶一类的绿茶，结果她给你上个功夫茶茶具，这也是我们
大家都熟悉的，然后这个小姐还有煞有介事的介绍一下她的每一个步骤，表演的似模似
样，用沸水把茶壶、茶杯淋洗一遍，这叫暖壶，然后把茶叶放进壶里面，这有个好听的
名字叫乌龙入壶，这茶明明是绿茶，怎么这时候又说是乌龙入壶，然后用开水冲茶。第
一遍水倒掉叫洗茶，然后整个功夫茶程序做完，结果我们的作者就说，天啊，这完全是
功夫茶的手法，对待美如观音，重如铁的铁观音如则可则矣，用来泡娇嫩的绿茶从何说
起。
这么喝下来，这茶彻底就完了，如今大江南北遍地都是茶艺馆，有几家是真的爱茶、喜
茶，以茶会友的呢？不是说没有好茶，而是说以推销为终极目的的茶艺馆茶味已经染了
异味，那里有的不是清心、闲心、诚心，一句话没有茶心，只有利欲熏心。除此之外，
这本书来谈到了一个很好笑，就是近年我们中国买的商品，大家知道非常注重的就是包
装，什么都包装。比如说她去一些茶馆，要买一些茶叶送人，人家就弄了一个很漂亮的
花团锦簇的盒子上来给你挑，结果每一个盒子上面都写得什么呢？写得茶礼两个字，其
实有点涵养的人，大家都知道茶礼的意思是什么？作者就在里面讲，茶礼的意思非常明
确，就是聘礼，男方下聘，不论聘礼里面有没有茶，都叫做下茶，茶定，女方接受了茶
礼就叫做吃茶、受茶。
现在我们一天到晚送人茶叶，这个茶叶罐上面总写着茶礼，我们就等于是一天到晚给人
家下聘书。最后对我们这种爱喝茶的人来讲，我们很难想到，原来茶以前还有一个外号
戏称叫水厄，就是喝水的灾，这个是用水喝下去的一种灾，这是为什么呢？以前晋朝的
时候，有个官叫王蒙，喜欢喝茶，每次人家到他那儿，他就叫大家喝，结果当时的士大
夫皆怕了，每遇往后，都说今日有水厄，可见当时的中国人，晋朝的中国人，还不懂得
欣赏什么叫好茶，但是今天说真懂了吗？到处这些茶艺馆，这里面给你上的难道不也是
水厄、水灾吗？
凤凰卫视7月13日《开卷八分钟》文字实录
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D******6
发帖数: 6211 | 2 这个梁文道说话好专断啊。吃饭饮食都是各个地方的习惯习俗，大家都认为自己的好是
没有错，但是这么贬低别人不太好，不太尊重人。米饭和馒头，香米和糯米，没有哪个
更好，不过是各个地方的饮食习惯不同而已。
【在 C********g 的大作中提到】
: http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29658
: ·梁文道·
: 我有时候跟别人开玩笑，我每次去北京，其中一个最头疼的东西是什么，是喝茶。什么
: 意思呢？在北京跟朋友吃饭、聊天，要是喝茶的话，我发现大部分都在喝花茶，这个饭
: 馆问都不问一上来就给你倒花茶。我觉得花茶是北方人，尤其是北京人好像很爱喝，但
: 是在我们南方人看来，这是什么？这简直就在糟蹋茶，这根本就好像不懂茶的真滋味，
: 搞什么花茶，我今天给大家介绍一本书，它的作者跟我有相同的想法，这本书就叫《茶
: 可道》，作者是小说家潘向黎。
: 潘向黎在这本讲茶的小书，这本文集里面，有一篇文章叫花是花，茶是茶，她就说到了
: 我们这种南方人看不起北方人喝茶的这些故事。它里面也说，我没有地域偏见，唯独在
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j******n
发帖数: 21641 | 3 他怕人看贴不回贴
【在 D******6 的大作中提到】
: 这个梁文道说话好专断啊。吃饭饮食都是各个地方的习惯习俗，大家都认为自己的好是
: 没有错，但是这么贬低别人不太好，不太尊重人。米饭和馒头，香米和糯米，没有哪个
: 更好，不过是各个地方的饮食习惯不同而已。
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z*i
发帖数: 58873 | 4 算了，都是文化人，就不说他狭隘了
【在 C********g 的大作中提到】
: http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29658
: ·梁文道·
: 我有时候跟别人开玩笑，我每次去北京，其中一个最头疼的东西是什么，是喝茶。什么
: 意思呢？在北京跟朋友吃饭、聊天，要是喝茶的话，我发现大部分都在喝花茶，这个饭
: 馆问都不问一上来就给你倒花茶。我觉得花茶是北方人，尤其是北京人好像很爱喝，但
: 是在我们南方人看来，这是什么？这简直就在糟蹋茶，这根本就好像不懂茶的真滋味，
: 搞什么花茶，我今天给大家介绍一本书，它的作者跟我有相同的想法，这本书就叫《茶
: 可道》，作者是小说家潘向黎。
: 潘向黎在这本讲茶的小书，这本文集里面，有一篇文章叫花是花，茶是茶，她就说到了
: 我们这种南方人看不起北方人喝茶的这些故事。它里面也说，我没有地域偏见，唯独在
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C********g
发帖数: 9656 | 5 山东农村通常用附图左侧这个样子的酒壶喝酒，因为这样的酒壶可以放在茶缸或者大碗
里烫酒。
而河南农村常用右侧那样的酒壶喝冷酒，山东人就嘲笑河南人暴发户不懂怎么喝酒。
这也是喝温酒跟喝冷酒的习俗差别？
【在 z*i 的大作中提到】
: 算了，都是文化人，就不说他狭隘了
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