z********2
发帖数: 6488 | 1 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
根了，实在是太有成就感，太开心！ |
Y**********n
发帖数: 1930 | 2 這個像是白蘿蔔啊。
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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h*******1
发帖数: 4830 | |
b****e
发帖数: 346 | 4 跑了一个星期还不咸的话，劝你再多加点盐，我估计可以再加下你之前的计量
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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z********2
发帖数: 6488 | 5 就是白萝卜啊，手膀子那么大一根的那种。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 這個像是白蘿蔔啊。
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z********2
发帖数: 6488 | 6 泡吧泡吧，嘿改善餐桌质量=D
【在 h*******1 的大作中提到】
: 口水：）我考虑哈考虑哈
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z********2
发帖数: 6488 | 7 也不是不咸，只是不时很咸，吃下去最主要的味道是酸和辣，不会被咸味掩盖住。我不
喜欢吃太咸，更主要是怕盐越多亚硝酸盐越多（文科生的想当然哈，莫鄙视我），所以
有些咸味就觉得很好啦：）
【在 b****e 的大作中提到】
: 跑了一个星期还不咸的话，劝你再多加点盐，我估计可以再加下你之前的计量
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b*********s
发帖数: 3863 | 8 赞
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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l******n
发帖数: 9344 | 9 看着不错呀
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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z********2
发帖数: 6488 | 10 还是脆的，先尝尝。终极目标是酸得掉牙的老萝卜=D
【在 l******n 的大作中提到】
: 看着不错呀
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b****e
发帖数: 346 | 11 我觉得应该是盐越多亚硝酸盐越少才对。
氮如果不是来自蔬菜本身那一定是来自坛子里发酵的细菌。
总之亚硝酸盐含量应该是盐多点没有啥关系。
不过咸菜Hou咸就不好吃了,但老萝卜炖鸭子味道巴适哦。
【在 z********2 的大作中提到】
: 也不是不咸，只是不时很咸，吃下去最主要的味道是酸和辣，不会被咸味掩盖住。我不
: 喜欢吃太咸，更主要是怕盐越多亚硝酸盐越多（文科生的想当然哈，莫鄙视我），所以
: 有些咸味就觉得很好啦：）
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l******n
发帖数: 9344 | 12 炖老鸭汤 。。。
流口水呀
【在 z********2 的大作中提到】
: 还是脆的，先尝尝。终极目标是酸得掉牙的老萝卜=D
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f**e
发帖数: 1109 | 13 你就已经吃上了....
我等过两天忙完了来慢慢折腾，什么LAO ZHA什么泡菜的都来一一试过 |
z********2
发帖数: 6488 | 14 哎呀，你恁个一说我立马就想加盐了，为了老萝卜鸭子汤！
亚硝酸盐里的盐不是我放下去的盐吗？为什么它的多少会和水里的盐的多少没关系呢？
那和什么有关系啊？化学高人，给俺指点下吧，俺又馋嘴又怕死，好纠结~~~
【在 b****e 的大作中提到】
: 我觉得应该是盐越多亚硝酸盐越少才对。
: 氮如果不是来自蔬菜本身那一定是来自坛子里发酵的细菌。
: 总之亚硝酸盐含量应该是盐多点没有啥关系。
: 不过咸菜Hou咸就不好吃了,但老萝卜炖鸭子味道巴适哦。
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z********2
发帖数: 6488 | 15 我的目标这么明显啊，怎么你们都一眼就看出来了？
我上次去超市鸭子都买好切好了，冻在冰箱里，随时准备下锅=D
【在 l******n 的大作中提到】
: 炖老鸭汤 。。。
: 流口水呀
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z********2
发帖数: 6488 | 16 lao zha？是指醪糟吗？？那个我折腾过一次，最后结果比泡菜还酸，浪费了好多米，
哭死我了。
【在 f**e 的大作中提到】
: 你就已经吃上了....
: 我等过两天忙完了来慢慢折腾，什么LAO ZHA什么泡菜的都来一一试过
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f**e
发帖数: 1109 | 17 亚硝酸盐是说的亚硝酸根和金属粒子产生的盐。这个盐是化学范畴里面的盐，指压酸
根离子和金属粒子结合的化合物。你加的那个盐就是一个氯化钠，一个氯化物，也可以
说是“氯酸盐”。
亚硝酸根是含氮化合物不完全氧化产生的，完全氧化以后应该是硝酸根。和你放的那
个食盐是木有关系的。
貌似我知道的只能解释了么多了，欢迎指正，嘿嘿
【在 z********2 的大作中提到】
: 哎呀，你恁个一说我立马就想加盐了，为了老萝卜鸭子汤！
: 亚硝酸盐里的盐不是我放下去的盐吗？为什么它的多少会和水里的盐的多少没关系呢？
: 那和什么有关系啊？化学高人，给俺指点下吧，俺又馋嘴又怕死，好纠结~~~
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h*********4
发帖数: 12966 | 18
那个老萝卜还是要多泡哈哟
【在 z********2 的大作中提到】
: 我的目标这么明显啊，怎么你们都一眼就看出来了？
: 我上次去超市鸭子都买好切好了，冻在冰箱里，随时准备下锅=D
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z********2
发帖数: 6488 | 19 解释得太清楚了！我这个高中化学都没学对头的人都看懂了，大赞！
但是我还是没弄懂的是，怎么才能减少泡菜里的亚硝酸盐呢？？这事是最让人烦心的：（
【在 f**e 的大作中提到】
: 亚硝酸盐是说的亚硝酸根和金属粒子产生的盐。这个盐是化学范畴里面的盐，指压酸
: 根离子和金属粒子结合的化合物。你加的那个盐就是一个氯化钠，一个氯化物，也可以
: 说是“氯酸盐”。
: 亚硝酸根是含氮化合物不完全氧化产生的，完全氧化以后应该是硝酸根。和你放的那
: 个食盐是木有关系的。
: 貌似我知道的只能解释了么多了，欢迎指正，嘿嘿
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z********2
发帖数: 6488 | 20 嗯，不着急，恁个多年都等了，再等两三个月没问题！虽然口水都流成河了呢……
【在 h*********4 的大作中提到】
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: 那个老萝卜还是要多泡哈哟
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w****c
发帖数: 2667 | 21 我要忍到，等坛子降价再说
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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z********2
发帖数: 6488 | 22 “While this item is available from other marketplace sellers on this page,
it is not currently offered by Amazon.com because customers have told us
there may be something wrong with our inventory of the item, the way we are
shipping it, or the way it's described here. (Thanks for the tip!)
We're working to fix the problem as quickly as possible.”
刚刚看到这段amazon prime暂停销售的解释，我要晕了。不会是因为那天我收到破坛子
，然后给他们提意见，说他们包装有问题导致的吧？！！！
【在 w****c 的大作中提到】
: 我要忍到，等坛子降价再说
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m****i
发帖数: 4452 | 23 版主，你这个泡菜看起来不给力啊
【在 z********2 的大作中提到】
: 到封坛近一周时间，开坛时紧张到几乎要晕倒，好在结果出乎意料的好。因为盐放得少
: ，不是很咸，但是很酸，辣味也很到位，香就一个字！吃的时候一直在笑，嘴都咧到耳
: 根了，实在是太有成就感，太开心！
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z********2
发帖数: 6488 | 24 普通白萝卜，才泡了一个星期，有味道就不错啦！卖相神马的，暂时顾不上。最担心的
发霉状况没有出现，我已经很满足：）
【在 m****i 的大作中提到】
: 版主，你这个泡菜看起来不给力啊
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Y**********n
发帖数: 1930 | 25 東部是不是比較溼？要是在乾的地方才叫個麻煩，罈沿水過兩天就要加。聽說有生花跡
象就加酒可以補救。
【在 z********2 的大作中提到】
: 普通白萝卜，才泡了一个星期，有味道就不错啦！卖相神马的，暂时顾不上。最担心的
: 发霉状况没有出现，我已经很满足：）
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m****i
发帖数: 4452 | 26 你该泡红罗卜啊，卖不到么？
【在 z********2 的大作中提到】
: 普通白萝卜，才泡了一个星期，有味道就不错啦！卖相神马的，暂时顾不上。最担心的
: 发霉状况没有出现，我已经很满足：）
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Y**********n
发帖数: 1930 | 27 頂紅蘿蔔。好吃！
【在 m****i 的大作中提到】
: 你该泡红罗卜啊，卖不到么？
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f**e
发帖数: 1109 | 28 我知道有一种叫什么什么的放在坛子里面，只要生花一律解决掉。具体名字我明天查下
跡象就加酒可以補救。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 東部是不是比較溼？要是在乾的地方才叫個麻煩，罈沿水過兩天就要加。聽說有生花跡
: 象就加酒可以補救。
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n****n
发帖数: 5804 | 29 洗干净手保证无油，记得加点伏特加就没问题啦～～～～～
【在 f**e 的大作中提到】
: 我知道有一种叫什么什么的放在坛子里面，只要生花一律解决掉。具体名字我明天查下
:
: 跡象就加酒可以補救。
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n****n
发帖数: 5804 | 30 亲，这个要泡得有点久哦。。
【在 z********2 的大作中提到】
: 我的目标这么明显啊，怎么你们都一眼就看出来了？
: 我上次去超市鸭子都买好切好了，冻在冰箱里，随时准备下锅=D
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n****n
发帖数: 5804 | 31 使得！！！在nyc的时候每次回国都要让朋友帮忙照看我的泡菜坛坛。。生怕没有沿水
了～不过我是老式的坛坛，小燕和猫猫的都是新型的，外面有个盖盖的。。比较高端大
气上档次，也应该不用担心沿水。。下次回国我就背这种过来！
跡象就加酒可以補救。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 東部是不是比較溼？要是在乾的地方才叫個麻煩，罈沿水過兩天就要加。聽說有生花跡
: 象就加酒可以補救。
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w****c
发帖数: 2667 | 32 我早豆看到了，我当时第一反应豆是你干的好事。
,
are
【在 z********2 的大作中提到】
: “While this item is available from other marketplace sellers on this page,
: it is not currently offered by Amazon.com because customers have told us
: there may be something wrong with our inventory of the item, the way we are
: shipping it, or the way it's described here. (Thanks for the tip!)
: We're working to fix the problem as quickly as possible.”
: 刚刚看到这段amazon prime暂停销售的解释，我要晕了。不会是因为那天我收到破坛子
: ，然后给他们提意见，说他们包装有问题导致的吧？！！！
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J**********r
发帖数: 508 | 33 亚硝酸盐的生成到分解需要至少一个月的时间，所以泡的菜要泡至少一个月，亚硝酸盐
会被分解消失。
一般泡菜入坛后一天以类没有亚硝酸盐，第三天最多达到高峰，然后慢慢分解。
所以，入坛的泡菜要么赶快吃一些，要么就泡一个月以后再动。
：（
【在 z********2 的大作中提到】
: 解释得太清楚了！我这个高中化学都没学对头的人都看懂了，大赞！
: 但是我还是没弄懂的是，怎么才能减少泡菜里的亚硝酸盐呢？？这事是最让人烦心的：（
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z********2
发帖数: 6488 | 34 才不是，就是嘿干燥！我没有经验，前几天泡下去就没管，开坛的时候坛沿水都快没了！
跡象就加酒可以補救。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 東部是不是比較溼？要是在乾的地方才叫個麻煩，罈沿水過兩天就要加。聽說有生花跡
: 象就加酒可以補救。
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z********2
发帖数: 6488 | 35 显然是买不到啊……朱丽叶一直说买得到，连嫩姜的买得到，可是我今天又去好好找了
一圈，还是没有，最后捧了一把又粗又白，看起都不正宗的豇豆回来：（
【在 m****i 的大作中提到】
: 你该泡红罗卜啊，卖不到么？
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z********2
发帖数: 6488 | 36 我晓得。主要是当时心情太激动了，买好萝卜没忍住，顺手又拎了只鸭子@@ 冷冻室多
放阵应该没问题吧？
【在 n****n 的大作中提到】
: 亲，这个要泡得有点久哦。。
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z********2
发帖数: 6488 | 37 啥子叫外面有个盖盖？有坛沿水的不都是一样咩，一个缸子上面扣个盖，盖子外面加水？
【在 n****n 的大作中提到】
: 使得！！！在nyc的时候每次回国都要让朋友帮忙照看我的泡菜坛坛。。生怕没有沿水
: 了～不过我是老式的坛坛，小燕和猫猫的都是新型的，外面有个盖盖的。。比较高端大
: 气上档次，也应该不用担心沿水。。下次回国我就背这种过来！
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: 跡象就加酒可以補救。
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z********2
发帖数: 6488 | 38 我忏悔……我说啷个人品恁个好呢，一买完就涨价@_@
不过我希望是我理解错了。不然要损好多人品哇，泪~~~~
【在 w****c 的大作中提到】
: 我早豆看到了，我当时第一反应豆是你干的好事。
:
: ,
: are
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m****i
发帖数: 4452 | 39 半衰期有点长哟
【在 J**********r 的大作中提到】
: 亚硝酸盐的生成到分解需要至少一个月的时间，所以泡的菜要泡至少一个月，亚硝酸盐
: 会被分解消失。
: 一般泡菜入坛后一天以类没有亚硝酸盐，第三天最多达到高峰，然后慢慢分解。
: 所以，入坛的泡菜要么赶快吃一些，要么就泡一个月以后再动。
:
: ：（
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m****i
发帖数: 4452 | 40 肯定有、我买到过的，显摆一下了
【在 z********2 的大作中提到】
: 显然是买不到啊……朱丽叶一直说买得到，连嫩姜的买得到，可是我今天又去好好找了
: 一圈，还是没有，最后捧了一把又粗又白，看起都不正宗的豇豆回来：（
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z********2
发帖数: 6488 | 41 ！！！！你又是在哪里买到的？？？
【在 m****i 的大作中提到】
: 肯定有、我买到过的，显摆一下了
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z********2
发帖数: 6488 | 42 真的？！！！太好了啊啊啊！！！那我就等一个月好了，我本来就最喜欢吃老酸菜！
【在 J**********r 的大作中提到】
: 亚硝酸盐的生成到分解需要至少一个月的时间，所以泡的菜要泡至少一个月，亚硝酸盐
: 会被分解消失。
: 一般泡菜入坛后一天以类没有亚硝酸盐，第三天最多达到高峰，然后慢慢分解。
: 所以，入坛的泡菜要么赶快吃一些，要么就泡一个月以后再动。
:
: ：（
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m****i
发帖数: 4452 | 43 其实是托人买的，逗是在纽约、别个买好了我直接去拿回家
【在 z********2 的大作中提到】
: ！！！！你又是在哪里买到的？？？
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z********2
发帖数: 6488 | 44 汗，你不会是在我以前待的那个地方吧！我们那里当初也有人每星期在纽约替人买菜，
然后带回去，收手续费30%。
你能不能替我问问，ta在哪家买的啊？？？
【在 m****i 的大作中提到】
: 其实是托人买的，逗是在纽约、别个买好了我直接去拿回家
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m****i
发帖数: 4452 | 45 啊，还有手续费啊？ 黑久没联系了...
【在 z********2 的大作中提到】
: 汗，你不会是在我以前待的那个地方吧！我们那里当初也有人每星期在纽约替人买菜，
: 然后带回去，收手续费30%。
: 你能不能替我问问，ta在哪家买的啊？？？
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z********2
发帖数: 6488 | 46 看来不是一个地方……
我们那里那个人是在纽约工作，老婆孩子在家，他每个星期回去一次，需要不少油费，
所以就帮人带菜收手续费，把油费赚回来。
【在 m****i 的大作中提到】
: 啊，还有手续费啊？ 黑久没联系了...
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l*****n
发帖数: 5200 | 47 墨西哥超市，或者老美超市，有那个小红萝卜，跑出来就是胭脂萝卜，安逸得很 |
J**********r
发帖数: 508 | 48 决无戏言，我也是个惜命的，但也爱吃泡菜，经过海量调查，发现这个规律以后，我才
敢安心吃泡菜的。
【在 z********2 的大作中提到】
: 真的？！！！太好了啊啊啊！！！那我就等一个月好了，我本来就最喜欢吃老酸菜！
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n****n
发帖数: 5804 | 49 美国超市都有那种小的红萝卜。。我们这里也有， 外表是粉红的，里面淡粉红或者白
。下次我回nyc给你买点好了。。
嫩姜我是在法拉盛那个小吃城2楼的大超市买的，三楼是个大型广东餐馆那个～～都是
夏天的时候。。你要不去蹲点儿？：）
【在 z********2 的大作中提到】
: 显然是买不到啊……朱丽叶一直说买得到，连嫩姜的买得到，可是我今天又去好好找了
: 一圈，还是没有，最后捧了一把又粗又白，看起都不正宗的豇豆回来：（
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n****n
发帖数: 5804 | 50 我的是一个坛坛儿加一个盖盖，猫猫那个是盖盖外头还有一层，所以沿水不会跑得恁个
快，还干净些。。我看你的图片好像跟她黑像耶。
水？
【在 z********2 的大作中提到】
: 啥子叫外面有个盖盖？有坛沿水的不都是一样咩，一个缸子上面扣个盖，盖子外面加水？
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z********2
发帖数: 6488 | 51 竟然不是中国超市！难怪我怎么找也找不着，口吐白沫~~~~~
【在 l*****n 的大作中提到】
: 墨西哥超市，或者老美超市，有那个小红萝卜，跑出来就是胭脂萝卜，安逸得很
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z********2
发帖数: 6488 | 52 撒子时候回nyc嘛？吃萝卜是小事，见美女是大事！闻名这么久，一直没见到照片，活
动也没露面，俺都快内伤了~~~
你说那个超市是不是J-mart？就是新世界广场二楼那个？我每个星期都去那里买菜啊，
怎么就是看不见呢？那个嫩姜是和菜一起卖，还是冻在冷柜里的？
【在 n****n 的大作中提到】
: 美国超市都有那种小的红萝卜。。我们这里也有， 外表是粉红的，里面淡粉红或者白
: 。下次我回nyc给你买点好了。。
: 嫩姜我是在法拉盛那个小吃城2楼的大超市买的，三楼是个大型广东餐馆那个～～都是
: 夏天的时候。。你要不去蹲点儿？：）
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z********2
发帖数: 6488 | 53 我这个没那么高级啦，看起像是因为盖子巨大，看起像外罩一样，其实就是一个盖子@@
【在 n****n 的大作中提到】
: 我的是一个坛坛儿加一个盖盖，猫猫那个是盖盖外头还有一层，所以沿水不会跑得恁个
: 快，还干净些。。我看你的图片好像跟她黑像耶。
:
: 水？
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t**********9
发帖数: 1019 | |
z********2
发帖数: 6488 | 55 我就是想做老萝卜鸭子汤啊，完了再加点粉丝，你们一个二个简直都太了解我了！！！
【在 t**********9 的大作中提到】
: 最好泡久一点做老鸭粉丝汤，口水啊
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