s****m
发帖数: 5375 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 香干芹菜炒肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 17 19:30:19 2012, 美东)
好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面
泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，
滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆
腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。
另外贴个前阵子做的回锅肉，是用五花肉炒的，只能将就一下了 ：（ |
l******k
发帖数: 27533 | 2 喜欢清淡的香干芹菜肉丝
回锅肉～回锅肉～～太流口水了
【在 s****m 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: slalom (slalom), 信区: Food
: 标 题: 香干芹菜炒肉丝
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 17 19:30:19 2012, 美东)
: 好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
: 前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
: 寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
: 1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
: 着备用。
: 2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
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s****m
发帖数: 5375 | 3 豆腐干比肉还好吃
【在 l******k 的大作中提到】
: 喜欢清淡的香干芹菜肉丝
: 回锅肉～回锅肉～～太流口水了
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l******k
发帖数: 27533 | 4 我是肉食动物
yummy yummy～
【在 s****m 的大作中提到】
: 豆腐干比肉还好吃
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z********2
发帖数: 6488 | |
g**********y
发帖数: 14569 | |
s****m
发帖数: 5375 | 7 那是绝对要血本无归的……
【在 g**********y 的大作中提到】
: 赞大厨！不去开馆子可惜了。
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g**********y
发帖数: 14569 | 8 嗯，你太精益求精了；挣下来的，全买锅，买刀，买相机了
【在 s****m 的大作中提到】
: 那是绝对要血本无归的……
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s****m
发帖数: 5375 | 9 主要是手脚太慢，客人等了半个小时候都还在吃炸豌豆喝苦丁茶，到时候肯定要掀桌……
【在 g**********y 的大作中提到】
: 嗯，你太精益求精了；挣下来的，全买锅，买刀，买相机了
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g**********y
发帖数: 14569 | 10 谁敢掀桌？ 你把他丢锅里做了，看下次谁还敢
……
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 s****m 的大作中提到】
: 主要是手脚太慢，客人等了半个小时候都还在吃炸豌豆喝苦丁茶，到时候肯定要掀桌……
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l******k
发帖数: 27533 | 11 慢工出细活嘛
要不我头天打电话点好菜单，你慢慢做，咔咔
……
【在 s****m 的大作中提到】
: 主要是手脚太慢，客人等了半个小时候都还在吃炸豌豆喝苦丁茶，到时候肯定要掀桌……
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