c*******g
发帖数: 695 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
标 题: 麻辣香肠方子 - 自己动手 丰衣足食
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 21:09:16 2010, 美东)
小时候 吃过亲戚从四川那边寄过来的麻辣香肠 特别好吃 回味无穷
后面外婆做过一次 也觉得特别好吃
最近回国 吃了很多次 花生苗炒唐人神香肠 可好吃
回来就想 要不自己做点吃吃
材料：
五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰当部分用来做扣肉了）
精瘦肉
肠衣 （在一家外国专门卖肉的店买的 很干净 直接就可以用 店家说可以灌35lb肉 价钱是$2.99 是称重量卖的）
干辣椒碎 （从国内带来的整个的干辣椒 桔黄色的那种 用搅拌机给搅碎的）
花椒碎 （国内带来的整颗的 用搅拌机搅碎了）
孜然粉
胡椒粉
海盐
肉有8磅 放了1/2cup的盐
开始很担心会不会不够盐 纠结了很久 在网上看了方子 觉得差不多吧
LG还帮忙算了一下 说1/2cup的盐肯定够了 什么盐的密度是水的密度的2.5倍
也不知道他怎么算的~~~~
很多JM说灌肠是最难的
一开始我用矿泉水瓶子灌 感觉很难 因为那个肠衣套不住那个瓶口
后面发现那个肠衣里面套了一个塑料管 直接可以从那个塑料管里面灌
果然简便了很多
肠衣没用完 剩了很多 扔了
第一次做香肠也不敢做太多 不知道会不会好吃
等晾干了 熏好了再来汇报 |
c*******g
发帖数: 695 | 2 以前在屋头
自己装的
巴士惨了
【在 c*******g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
: 标 题: 麻辣香肠方子 - 自己动手 丰衣足食
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 21:09:16 2010, 美东)
: 小时候 吃过亲戚从四川那边寄过来的麻辣香肠 特别好吃 回味无穷
: 后面外婆做过一次 也觉得特别好吃
: 最近回国 吃了很多次 花生苗炒唐人神香肠 可好吃
: 回来就想 要不自己做点吃吃
: 材料：
: 五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰当部分用来做扣肉了）
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n****n
发帖数: 5804 | |
M******n
发帖数: 43051 | 4 口水口水，太安逸了
【在 c*******g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
: 标 题: 麻辣香肠方子 - 自己动手 丰衣足食
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 21:09:16 2010, 美东)
: 小时候 吃过亲戚从四川那边寄过来的麻辣香肠 特别好吃 回味无穷
: 后面外婆做过一次 也觉得特别好吃
: 最近回国 吃了很多次 花生苗炒唐人神香肠 可好吃
: 回来就想 要不自己做点吃吃
: 材料：
: 五花肉中肥肉部分（五花肉肥瘦恰当部分用来做扣肉了）
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c*******g
发帖数: 695 | 5 我们爸说的是在院坝头搭个架架
然后拿柏树枝枝烧火qiu
现在城头基本没有这个条件了
但是美国很多人有院坝
估计可以哈
不小的邻居的不得毛了！
【在 n****n 的大作中提到】
: 啷个熏呢？
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B*2
发帖数: 966 | |
n****n
发帖数: 5804 | 7 问题豆是国人啷个熏。。找不到柏树丫。。啥子都找不倒。。
【在 c*******g 的大作中提到】
: 我们爸说的是在院坝头搭个架架
: 然后拿柏树枝枝烧火qiu
: 现在城头基本没有这个条件了
: 但是美国很多人有院坝
: 估计可以哈
: 不小的邻居的不得毛了！
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M******n
发帖数: 43051 | 8 其实阴干了不熏也要得吧
【在 n****n 的大作中提到】
: 问题豆是国人啷个熏。。找不到柏树丫。。啥子都找不倒。。
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m******m
发帖数: 2095 | 9 这个孜然粉不用放吧。还有那个花椒和辣椒少了。
肉太小了，我家都是切大块？？
哪个指导下哈 |
