y*****2 发帖数: 863 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭,参考网友经验完成。
简要步骤如下:
1. 开水烫鸭皮;
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身,经研究发现100%苹果汁非常合适,有水果香,同时含有所需
的糖和酸,我隔30分钟刷了两遍;
3. 风干,用电风扇弱风吹一晚上后,发现鸭皮变硬像油漆过;
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟,翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握,小鸭子可以用强火短时间烤,大的就得弱点火长时间防
止烤不透,另外不要太依赖烤箱的数字,各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆,可惜我因为乌龙忘了买甜面酱,结果跑了两家店才买到,导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现,能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少,照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 | t****9 发帖数: 4594 | 2 乔司?
【在 y*****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food : 标 题: 发个自制北京烤鸭 : 关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东) : 第一次做北京烤鸭,参考网友经验完成。 : 简要步骤如下: : 1. 开水烫鸭皮; : 2. 用脆皮糖醋水刷鸭身,经研究发现100%苹果汁非常合适,有水果香,同时含有所需 : 的糖和酸,我隔30分钟刷了两遍;
| y*****2 发帖数: 863 | 3 yaz2012 is joycee, but it's not joycee who made the roasted duck.
【在 t****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乔司?
| s*********y 发帖数: 6489 | |
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