y*****2
发帖数: 863 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 | t****9
发帖数: 4594 | 2 乔司？
【在 y*****2 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
: 标 题: 发个自制北京烤鸭
: 关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
: 第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
: 简要步骤如下：
: 1. 开水烫鸭皮；
: 2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
: 的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
| y*****2
发帖数: 863 | 3 yaz2012 is joycee, but it's not joycee who made the roasted duck.
【在 t****9 的大作中提到】
: 乔司？
| s*********y
发帖数: 6489 | |
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