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s*****g
发帖数: 352
1
不晓得是不是等于肉夹馍,这取决于夹这个字做主动还是被动词。
在这里,它叫Pita,在英国,它叫Kebab,当然在这里说Kebab人家也知道。一般是中东人
开的快餐店,估计是从阿拉伯流传过来的食品,如果新疆的肉夹馍来源于回民食品得话,
二者应该是差不多的。制作方法很简单,楸一块八寸的中号饼,不要太薄,半厘米厚吧,
加热了,比如过油炸一下,两边挝起来,就可以往中间夹肉了。这Kebab的特色呢,就在
这肉上。所有卖馍夹肉的店里,都有这么个开放式的烤肉机,一根铁棍上串着巨大一块肉
,火腿状,乍一看以为是一穿了钢筋的整猪腿,实际上是用碎肉压成的电线杆子,一头粗
一头细,里面肯定还掺了调料,比如辣椒粉,盐,五香粉,指甲盖儿,(要是在南疆还得
加点大蒜)。一边慢慢转着,一边烤着,客人来了,店小二便抄起削刀,从表面烤熟的一
层剃下碎肉来,夹到Pita里面。Pita里面还可以加些酸奶酪,碎洋葱,包心菜丝什么的。
客人还可以撒些辣椒粉,刺激一下自己。
Papa’s Pita是这里生意最好的店。昨天逛街回来,便又窜到这店里,呼啊啊了不得,这
次上了个巨大的肉坨子,十分诱人地在火炉前转着,香气加着油水慢慢地渗
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