s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
JD22 (青苹果) 于 (Wed Nov 2 10:25:08 2011, 美东) 提到:
同学要从外州到Houston 地区开会。能麻烦推荐一下中国城好的陕西面食馆吗？他想吃
正宗馍夹肉和拉面。
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (life is a journey) 于 (Wed Nov 2 10:34:00 2011, 美东) 提到:
醒醒 醒醒
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Nov 2 10:40:50 2011, 美东) 提到:
我在陕西以外的地方就没吃到过正宗的肉夹馍，腊汁肉做的不好，只能用加香菜青椒来
掩盖，看着都伤心。
估计甘肃的同学对外地的拉面也是一样的评价.......
☆─────────────────────────────────────☆
snail007 (snail007) 于... 阅读全帖 |
|
s*****g
发帖数: 352 | 2 不晓得是不是等于肉夹馍，这取决于夹这个字做主动还是被动词。
在这里，它叫Pita，在英国，它叫Kebab，当然在这里说Kebab人家也知道。一般是中东人
开的快餐店，估计是从阿拉伯流传过来的食品，如果新疆的肉夹馍来源于回民食品得话，
二者应该是差不多的。制作方法很简单，楸一块八寸的中号饼，不要太薄，半厘米厚吧，
加热了，比如过油炸一下，两边挝起来，就可以往中间夹肉了。这Kebab的特色呢，就在
这肉上。所有卖馍夹肉的店里，都有这么个开放式的烤肉机，一根铁棍上串着巨大一块肉
，火腿状，乍一看以为是一穿了钢筋的整猪腿，实际上是用碎肉压成的电线杆子，一头粗
一头细，里面肯定还掺了调料，比如辣椒粉，盐，五香粉，指甲盖儿，（要是在南疆还得
加点大蒜）。一边慢慢转着，一边烤着，客人来了，店小二便抄起削刀，从表面烤熟的一
层剃下碎肉来，夹到Pita里面。Pita里面还可以加些酸奶酪，碎洋葱，包心菜丝什么的。
客人还可以撒些辣椒粉，刺激一下自己。
Papa’s Pita是这里生意最好的店。昨天逛街回来，便又窜到这店里，呼啊啊了不得，这
次上了个巨大的肉坨子，十分诱人地在火炉前转着，香气加着油水慢慢地渗 |
|
c*******o
发帖数: 3829 | 3 肉夹馍:要很多人割肉才能夹着馍
馍夹肉: MM给点肉就够青蛙夹在馍里了。 |
|
|
|
b**********r
发帖数: 589 | 6 正宗咋能叫馍夹肉嘛，那叫肉夹馍.........口水 |
|
f********r
发帖数: 723 | 7 五花肉切块，热油，放红糖，红糖化了，起泡后，放肉，炒至肉上色，加入葱姜蒜，花
椒大料，丁香，
香叶，腐乳汁，酱油，水。再加上煮好的鸡蛋。大火烧开后小火炖一个半小时。
红烧肉就是油多，所以不好马上吃，我都会把肉和鸡蛋盛出来，然后把汤过滤后盛出来
，放冰箱，第二
天早上，油会凝固在上面，用小勺把肥油撇出来，就不会太油了。
上次做的油酥饼还剩下两个，所以早上做了饼夹肉。加了香葱，很好吃。
晚上又用肉汤做了炖菜。 |
|
X*********r
发帖数: 11803 | 8 nm别说一个月8倍，一个月0.8倍都遥不可及
夹肉馍是我的偶像
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
|
J**2
发帖数: 165 | 9 同学要从外州到Houston 地区开会。能麻烦推荐一下中国城好的陕西面食馆吗？他想吃
正宗馍夹肉和拉面。 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 10 竟然有人在白吉馍里夹肉，太恶心了。正确的吃法只能放面酱，芝麻酱。 |
|
i********6
发帖数: 4766 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
mosquito (和谐基本靠删！靠删！！) 于 (Mon Aug 1 01:18:33 2011, 美东) 提到:
太好了，俺的眼睛瞬时绿了。
☆─────────────────────────────────────☆
malolo (Malolo) 于 (Mon Aug 1 01:56:37 2011, 美东) 提到:
很感兴趣， 不过LZ是否介意贴个照片出来？
☆─────────────────────────────────────☆
illusion06 (濯缨) 于 (Mon Aug 1 02:23:25 2011, 美东) 提到:
猪肉还是牛肉？我倒很想吃驴肉火烧，可惜这没驴肉吃。
☆─────────────────────────────────────☆
yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 02:25:47 2011, 美东) 提到:
猪肉地，好吃
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 12 科普了一下西安的肉夹馍是什么样的，还有维基词条：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E5%A4%B9%E9%A6%8D
虽然我从没去过西安，觉得lz的肉夹馍也基本符合词条描述，感觉肉味还可以再咸一点。
BZ，BF啊，这种帖子还是有存在的必要的，要不然，我们怎么知道今天卖的是葱油饼还是肉夹馍。下次有谁卖别的特产了，我们怎么在第一时间知道消息呢？
---------
有人认为肉夹馍这个名字不十分贴切，因为“肉夹馍”实际上是馍夹着肉。关于为什么是肉夹馍而不是馍夹肉，有许多解释，比如解释为由“肉夹于馍”简称而来，或者是“馍夹肉”音似“没夹肉”，等等。
但是实际上，在关中地区的陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种豆腐干）夹馍，菜夹馍，腊汁肉夹馍。这其实是语法中常见的名词作定语的一种用法（即“（夹有）腊汁肉的夹馍”），而非主谓动词词组构成。
肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同... 阅读全帖 |
|
l*******g
发帖数: 28502 | 13 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
|
j******l
发帖数: 10445 | 14 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
|
M****7
发帖数: 13407 | 15 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
|
s*******n
发帖数: 12995 | 16 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 17 前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开烙，一面3，4分钟
吧，看见鼓起来翻面再烙3，4分钟，就可以拿出来了。把馍从中间切开，不要切断，就
往里放肉吧。放多少您随意。
晚上吃的杂粮粥和肉夹馍，LD吃了三个，妈妈吃了一个。我减肥，吃了一碗凉拌木耳，
但是咬了一口肉夹馍... 阅读全帖 |
|
l********n
发帖数: 1055 | 18 三门峡灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于，西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉，
与白吉馍十分相似；而灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋
花纹、酥脆焦香、内嫩劲道、更受欢迎。灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究
内在的口感，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷卤肉和大
蒜、青椒剁碎加入馍中，真是美味。 |
|
k**********4
发帖数: 16092 | 19 肉夹馍，叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。腊汁肉，在战国
时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺
传至秦地长安（西安市），由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。
腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而
成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，
不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种
传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做“
铁圈边，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。因为中心空
虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。
前段时间，陕西公布了第五批非物质文化遗产名录，西安人爱吃的腊汁肉夹馍也是
非物质文化遗产了。咸淡可口的腊汁肉和外酥内软的白吉馍互为烘托，馍香肉酥，肥而
不腻，满嘴香醇，回味无穷。 |
|
w*******1
发帖数: 1789 | 20 地道西安人飘过：
肉夹馍来自古汉语“肉夹于馍”，所以还是馍夹肉啦 。。。
正宗鼓楼外的那家百年老子号的肉夹馍店里的正宗肉夹馍是不放香菜的。。。。 |
|
O***O
发帖数: 1854 | 21 在西安断断续续落魄过小半年。问过同样的问题。
“肉夹”是名词，意为肉的夹子。肉夹馍的语法分析：（做为）肉夹（的）馍。
顺便说一句，从来没觉得烧饼夹肉有什么特别好吃的。羊肉泡馍也一样。陕西穷山（生
活水平低）恶水（环境保护差）出刁官（官场非常腐败），不是宜居之地。 |
|
c******n
发帖数: 891 | 22 成都的锅盔非常非常好吃，还可以加凉粉儿。
: 在西安断断续续落魄过小半年。问过同样的问题。
: “肉夹”是名词，意为肉的夹子。肉夹馍的语法分析：（做为）肉夹（的）馍。
: 顺便说一句，从来没觉得烧饼夹肉有什么特别好吃的。羊肉泡馍也一样。陕西穷
山（生
: 活水平低）恶水（环境保护差）出刁官（官场非常腐败），不是宜居之地。
|
|
l******o
发帖数: 3764 | 23 腊汁肉, 炖了接近六个小时. 选用的是新鲜的五花肉, 今天研究的时候才发现, 据说正
宗的是用猪肋排做的.
夹肉的时候又有点糊涂了, 有的说里面放香菜和青椒, 不过据说正宗的什么也不放, 后
来决定还是什么也不放好了.
把肉切碎, 边切边往里面浇一点肉汁, 切好了的肉塞在馍里就可以了.
顺便问一个问题, 这个明明是馍加肉啊, 为啥要叫肉夹馍呢? 不知道是个什么典故.
腊汁肉：
材料：(4个)
带皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
葱白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒
高汤或开水适量
做法：
1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开
后，捞出用凉水冲凉备用。
2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖
过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有
浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。
组合：
将腊汁肉放干净案板上剁碎，边剁边加少许肉汤，剁得越碎越好。将刚烙好的白吉馍平
切开(不要切断)，夹上肉，就可以吃 |
|
l****t
发帖数: 36289 | 24 据说
这个名词是个偏正结构，不是主谓宾结构
也就是说：
“夹馍”是个偏正结构的名称
又分肉的和菜的等不同品种
所以“肉-夹馍”又偏正了一把，即“肉的夹馍”是也
所以
不是主谓宾的“馍夹肉”
嗯 |
|
i***a
发帖数: 11095 | 25 为什么叫 肉夹馍
难道不是 馍夹肉or夹肉馍吗？
最初是把馍夹在肉的中间吃？ |
|
K******g
发帖数: 1870 | 26 西安的肉夹馍里的肉有一种很漂亮的红色，你这个黑不溜秋的
而且西安回民街的肉夹馍非常劲道，外面的壳是脆的
你这个是馒头夹肉吧？ |
|
r*g
发帖数: 3159 | 27 因为这是个名词。
肉夹的馍 -〉肉夹馍， 这个省略自然。
馍夹的肉 -〉馍夹肉。 这个作名词前后都不自然。 |
|
发帖数: 1 | 28 真实的原因是肉夹馍的产地是陕西。馍夹肉在当地的发音同“没加肉”。所以就反过来
变成了肉夹馍 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 29 我就管这个叫肉夹馍咋滴啦~~~
外面的是馍，里面有肉，相比烧饼夹肉或者肉火烧，显然更接近肉夹馍
你要想骂我也可以啊~我管我叫呗，赫赫 |
|
d********8
发帖数: 1894 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Food
标 题: 自制腊汁肉夹馍~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 21:21:37 2009, 美东)
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后 |
|
l**n
发帖数: 648 | 31 白牛哪想那么多。
夹不夹肉，一看脸，二看屌。两者都没有，则三看钱。钱也没有，自己又夹不到好肉(
白牛不会到这步)，只能选择看谈吐。
琐男一头不头，怎么有外族肉夹。
。 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 32 上周也做了，好香呀
做之前看了个视频，是个陕西师傅教的
还讲了为啥是饼夹肉，要叫肉夹馍
原来是陕西话讲馍夹肉讲出来就是没加肉
看了lz做的又馋了 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 33 不是:) 说实话我一直没搞明白，为啥这个叫白吉馍夹腊汁肉，到底是馍夹肉还是肉夹
馍。 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 34 首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成啦~~~~香！ |
|
p******n
发帖数: 330 | 35 恩，赞！
要是做做面饼就更好了
这里也有
http://www.beecook.com/recipes/773
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成 |
|
p**********t
发帖数: 3680 | 36 话说以前街上卖的白吉饼好像也不是肉夹馍的那种饼，肉夹馍的那种饼面更少一些，薄
一些。 夹肉之前，老板要把饼放到一个炉子上炕一下，这样两面脆一点更好吃。
香菜是蒙看客的，楼主吃的时候，会把香菜拿掉的。 |
|
q******i
发帖数: 3123 | 37 其实，能夹肉的馍，都是好馍！
只是在西安分的清楚些而已。
至于为啥叫肉夹馍，我也不知道。大概是肉夹在馍里的简称吧。
继续看图，口水一下。 |
|
f*****r
发帖数: 508 | 38
她那个香料其实应该也是精简过的, 只说了几种主要的. 每家都有秘方, 不可能随便说
. 不过我们平时做, 基本的花椒大料有了, 味道差不多也就行了.
我也不知道有什么区别, 因为从小看路边打馍的也都是这么打的. 不过video上师傅说,
怎么打馍容易形成上下两张皮, 好夹馍
另外说一句, 传统的西安的肉夹馍除了夹肉, 其他啥也不放. 不知道为啥到了外地, 就夹香菜了. |
|
r*g
发帖数: 3159 | 39 宾语前置以强调肉。
肉加馍 〉 夹肉馍 〉馍夹肉 |
|
e*******c
发帖数: 1479 | 40
做生意的都要有个好名头， 油炸馒头都叫金银馒头， 你叫个馍夹肉能有肉夹馍好卖？ |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 41 那这个应该叫烧饼夹肉或者肉火烧 lol
。。。- -
我已经管这个叫肉夹馍被西安朋友骂过很多次了 lol |
|
|
x********e
发帖数: 35261 | 43 都是面夹肉，汉堡那种垃圾肉饼跟锅盔，肉夹馍，gyro，shawarma之类比就是垃圾 |
|
|
|
h******n
发帖数: 749 | 46 这道菜应该叫馍夹肉才精确，每次要这个菜都是上来的一个馍中间夹着肉。 |
|
z*********n
发帖数: 94654 | 47 不是主谓宾短语
是动词后置做定语，一种修辞，肉夹馍 ＝ 夹肉的馍 |
|
L*1
发帖数: 11537 | 48 看了这制作方法与实物照片，更加坚信应该叫“馍夹肉”而不是“肉夹馍”。 |
|
|
