l****i
发帖数: 4609 | 1 这是哪个地方的肉夹馍？俺那个地方的肉夹馍是没有菜的 |
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a*****y
发帖数: 367 | 3 本人南方人，手拙，整不出陕西正宗的馍，只能去超市买美国人做汉堡包的面包，里面
夹红烧肉，味道也一样的好！望大家轻拍，谢谢！
原料:五花肉2斤,葱,姜,八角,桂皮,老抽,料酒,糖,精,鸡精
步骤：
1.肉洗净切小块,用老抽,糖,料酒腌1个小时
2.炒锅里倒少许油把肉炒出油来
3.把葱卷成卷,姜拍扁.
4.在锅里加入水,老抽,八角,桂皮,糖,盐,水开后盖上锅盖中小火煮,水要一次加到位
5.约一个小时左右收卤加入些鸡精即可
6.把做好的红烧肉和香菜在一起剁碎,并用红烧肉的卤拌一拌
7.在面包中夹入红烧肉和香菜即可 |
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s******e
发帖数: 3910 | 4 上次看到有个mm贴了肉夹馍，说没有白吉馍所以用的馒头。我老妈在我临出来前传授了
一下小饼的烙法，出来的成品倒是正好可以充数当白吉馍的，推荐给大家。不过可能会
受点皮肉之苦哦。
1、像平时做馒头一样和面和发面。面可以和得硬一些。我有的时候会加个鸡蛋和一点
牛奶。老妈数次跟我说加点蜂蜜会让烙出来的小饼口感好些。我总觉得高温会破坏蜂蜜
的成分，所以一直都没试过。
2、制作饼坯。当然揉面的时间越久面越劲道。切成面剂子我都是随便拿手压压，擀面
杖都省了。
3、炉子开最低档，放上高压锅。据老妈说高压锅壁厚，热量在锅底和锅的四周传得比
较均匀，又因为是深口的所以可以留住一些水汽。如果进烤箱的话饼会有一层很厚的硬
壳。我也试过用蒸锅，不如高压锅好，但是也可以接受。
4、醒过的饼坯两面都抹一点点油，先贴到锅底烙，一面烙出棕黄色后翻面，两面都烙
好后竖起来立在锅壁上，再烙下一个。注意放进饼坯后把高压锅盖扣上保持水分（提前
先把锅圈拿掉），不要压气阀。这一步因为要把手伸到锅里去所以很容易烫到手腕和胳
膊，我会提前在胳膊上扎一条打湿的毛巾~
5、慢慢的锅里一圈都排满了小饼。具体烤多长时间我从来没记过，都是靠感... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 超级赞呀。我觉得汉堡就是西式肉夹馍
但味道还是肉夹馍更香 |
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b********n
发帖数: 16354 | 6 嗯呐，看你那个图，我也想起来我读书的时候，家乐福一楼有个肉夹馍店，我只要去逛
超市必买，这个东西真是好有滋味的说，馍有嚼头夹的肉有汁，真是美妙啊～～～ |
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EA
发帖数: 3965 | 8 肉夹馍的馍不是馒头，LZ肯定没吃过没见过真正的肉夹馍 |
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t****t
发帖数: 2269 | 9 作为西安人，看到肉夹馍的帖子就忍不住跳进来，看到这么不正宗就忍不住叫起来，反
对滥用肉夹馍的名字，呵呵！ |
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c***m
发帖数: 2630 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinglily (ting), 信区: Food
标 题: 我也来个肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 16 22:24:39 2010, 美东)
原料:蹄膀,english muffin.
做法: 红烧蹄膀,蹄膀过水,煮出血水,然后重新烧水,加生抽,老抽,花椒,大料,桂皮,冰
糖,姜,蒜,炖两个小时左右,快好的时候加盐.
蹄膀炖烂后,剁碎,同时加葱,青椒,香菜,蒜末,再加写炖肉的汁.
临时做馍来不及,就用了english muffin代替,muffin 烤一下,然后夹上肉,
还有些象那么回事!!
开吃吧!!! |
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c*******o
发帖数: 3829 | 11 肉夹馍看跌，俺头像换成肉夹馍账户都得不成样子了。 |
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c*******o
发帖数: 3829 | 13 早上在路边小摊买早餐，一群人围着乱哄哄的，淫神要了一个肉夹馍，老板罗薇脑袋嗡
嗡的感觉要炸了，过了一会儿扒拉开人群问淫神，你是一个肉夹馍吗？淫神想了想说：
是。 |
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m**r
发帖数: 990 | 14 也太绝对化了，十多年前下岗那阵，多少陕西人跑到北上广的，支起摊来就开始做肉夹馍
我觉得在上交大和复旦南区那里的肉夹馍都很正宗 |
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T**d
发帖数: 824 | 16 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: macdoat (土豆就是洋芋), 信区: LosAngeles
标 题: 老三，请你吃肉夹馍喝羊汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 5 03:17:35 2010, 美东)
改了改标题，授人以鱼不如授人以渔，嘿嘿。
今天受版上大鱼大肉之风的影响回家狂做了一堆菜，清炖羊肉，肉夹馍，尖椒土豆丝和
泡椒平鱼。嗯。。。
明天上菜谱。 |
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j*******i
发帖数: 45 | 17 各种小破店里面各种类似肉夹馍的东西。
Sultan's Market
小店在North Ave上，以Falafel(中东素丸子）夹馍为特色。一个馍大概有两个巴掌大。
Cafe Con Leche
南美小饭铺，有古巴咖啡和Plantain Sandwich。Plantain是一种香蕉一样的植物，压
平炸的金黄酥脆，当作面包，里面放上肉和菜。很油，吃完手腻腻的。
Taqueria La Paz
街边不起眼的墨西哥小饭铺。但东西做的比那些连锁店（Chipotle, Taco Bell）香多
了。
手擀的面饼，香软而更有一丝甜味。炸猪皮，配上香菜和洋葱，口味简单地道。 |
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N********n
发帖数: 13236 | 19 我这么冷这么晚跑costco买菜你竟然说我去拿肉夹馍？肉夹馍我自己吃。。。 |
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J*********8
发帖数: 28 | 20 DIY才是王道， 纽约西安名吃的扯面还可以，凉皮居中，肉夹馍最不行，饼居然是电烤
饼，一夹肉直接就nong了。。。还是在家DIY油泼面凉皮肉夹馍比较合适
diy |
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J******h
发帖数: 6102 | 21 肉夹馍，晒太阳都是动词的被动用法，可以加个“于”字理解
肉夹于馍，晒于太阳 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 22 我常年在她家隔壁吃
以前在她家吃过一次，没点肉夹馍，点了韭菜盒子这种天下哪家北方餐馆都一样的东西
，所以没感觉。这次点了肉夹馍觉得较正宗，很不错。当然关键词还是较，已经是我来
美国唯一碰到的了，遂内牛满面 |
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G****a
发帖数: 10208 | 23 美国媒体称，每天中午，曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍，很多人
经常要在这家900平方英尺的小吃店外排上30分钟。在门口排队的许多人对中国西部陕
西省的西安市并不了解，但他们却很清楚这座城市的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及
羊肉泡馍——这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店，以及众多食客对它的
追捧。
美国《福布斯》杂志网站7月30日文章称，对25岁的杰森·王来说，与父亲一起开这家
店既是出于个人原因，也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的
家庭里，他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。与大多数中国家
庭一样，杰森的家庭经常在假日里聚餐，吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年
代搬到美国来以后，对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪
食物。
因此，销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。2005年，杰森的父亲在纽约市亚裔
人聚居的法拉盛地区开了一家珍珠奶茶店，同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道：
“那时，卖西安小吃根本就不是为了赚钱。我们自己就很喜欢这些小吃，就想自己在家
吃一吃，顺便也拿出来卖一些。”
但... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 115 | 24 2842 Saint Vincent ST Philadelphia PA,19149. 是在一个超市里面，好像是东方超
市。
没试过他家凉皮，肉夹馍，陕西臊子面，还有2块钱一盒的鸭脖子鸭翅膀都不错。他家
肉夹馍个头不小，羊肉泡馍的馍size尤其大。貌似花了20刀以上的还送包子。 |
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j****7
发帖数: 3032 | 25 新泽西哪里有卖肉夹馍的？ 我以为楼主问的是现在很红的秦哥肉夹馍。 |
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g**l
发帖数: 85 | 26 跟饼没关，你估计没吃过国内好吃的肉夹馍，肉是很香很烂的剁碎，还有肉汁，卤蛋，
夹在外焦里嫩的烧饼里，还有香菜，跟北方那种发面小笼包，油煎肉饼一样好吃。 |
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i********e
发帖数: 1488 | 27 今天和舍友们去吃了羊肉泡馍肉夹馍还有牛肉面。。
她们点的泡馍我尝了一口。。羊肉味有些重 俺是受不了；肉夹馍还行，都是瘦肉，如
果要吃肥肉的人可能会有些失望；牛肉面的那个手擀面和我家乡的面不太一样，有些泡
泡的感觉。
总体来说很不错啦~~~ 就是不太爱吃羊肉的要注意了。。 服务态度很好，环境也不错
就是想不通为什么搞个日式的餐馆 |
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k*******9
发帖数: 3361 | 28 中午去吃了，来汇报一下
比较推荐的是清汤牛肉面，汤还不错
羊肉泡馍和西安的不太一样，汤很多，遗憾的是没有糖蒜，我好想念糖蒜啊！！！
说到肉夹馍。。。从西安人的角度讲它不能算是正宗肉夹馍。。。。从另外一种角度看，味道还
是不错的。 |
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m******g
发帖数: 17798 | 29 肉夹馍的味道是不错，就是太小，而且我买的外卖肉夹馍里肉汤放的很少，也许可能是
要包装的缘故，不知道堂吃的怎么样 |
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d******u
发帖数: 306 | 30 好。。。。久没发帖卖肉夹馍了，最近真的是懒得抽筋哪。
所以决定这周卖一次肉夹馍。
时间定在这周三（8/3）。
价钱不变，还是$2.5 each, 4个起。
还有韭菜鸡蛋虾的饺子，价格也还是$5/LB, 2磅起。
现在开始接受预定，周三下午或晚上取。地点在UTC附近。
预定电话：（858）550-0188（Lucy），如果没人接，请留言，lz会尽快回复。
谢谢大家！！！ |
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b*******y
发帖数: 12791 | 31 nod, nod。
读书时候的肉夹馍，肉都夹不住啊 |
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d*****g
发帖数: 100 | 32 这个肉夹馍太简单啦。
自己炖锅肉。 和香菜，辣椒一起剁碎，夹在pita/English muffin里就好。pita/
English muffin可以在safeway, walmart买。
京味轩,老北京面馆太差啦。。。 |
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s*w
发帖数: 729 | 33 agree with 王十八
弯曲都挣那么多钱，还在这里嫌人家贵
说超市饭馆啥便宜的，那是工业化生产，成本显然要低很多；这是家里老人自己的手艺
，自然要比饭馆超市卖的讲究许多，慢工出细活，吃个满意放心
一顿两个肉夹馍撑死了，8块钱，你在美国除了麦当劳的dollar menu吃啥没几块钱？
不过话说回来，是不是肉有点肥？
5 |
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i**y
发帖数: 258 | 34 一直很好奇，到底是谁先发明在肉夹馍里加香菜的。
强烈建议大家去尝一下正宗无香菜版的肉夹馍。 |
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i**y
发帖数: 258 | 35 一直很好奇，到底是谁先发明在肉夹馍里加香菜的。
强烈建议大家去尝一下正宗无香菜版的肉夹馍。 |
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y********3
发帖数: 39 | 36 这几天很想吃肉夹馍， 总是看到有一个新闻说是一个清华毕业的在华尔街卖
肉夹馍的故事。。看得我忧桑的很，咱西雅图有卖的吗？
我在u-district, 最好附近就有卖的。。。 |
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y*****3
发帖数: 451 | 37 他家的肉夹摸真心不错，秒杀ＬＡ所有的肉夹摸，我经常点外卖。但我这个周六点的比
较失败，骺咸，馍也软塌塌的，可见他家的质量也不稳定。 |
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m*******r
发帖数: 21 | 38 哈哈哈哈哈哈哈，搞笑~~
在西雅图我吃过的肉夹馍貌似就三家，西安小吃刚开始吃起来真不错，御膳也还好，江
湖麻辣烫有肉夹馍还有四川锅盔。还是满足吧，这么远能吃到中国的小吃已经很幸福了
。想起来还是口水啊~~~ |
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h********n
发帖数: 5148 | 39 肉夹馍是我在西安的最爱。每次回西安，必点。而且是樊记肉夹馍。
悠悠做的太像了。太正宗了。
又开始怀念西安的小吃了。还有钟楼的饺子宴，经二路的凉皮。 |
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a**********m
发帖数: 2098 | 40 突然想吃了，不知道敦煌广场京苑的肉夹馍如何？休斯顿还有别地儿吃肉夹馍的吗？ |
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h****o
发帖数: 107 | 41 今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错，味道比较正宗，价钱便宜
量又足。去的时候排队的人基本上保持4，5个人。肉夹馍羊肉和猪肉两种，里
面不加香菜和青椒，但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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f*******e
发帖数: 853 | 42 哪个店？
[在 huacao (芳香水彩) 的大作中提到：]
：今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错，味道比较正宗，价钱便
宜量又足。去的时候排队的人基本上保持4，5个人。肉夹馍????羊肉和猪肉两种，里面
不加香菜和青椒，但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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z****i
发帖数: 19707 | 43 美国媒体称，每天中午，曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍，很多人
经常要在这家900平方英尺的小吃店外排上30分钟。在门口排队的许多人对中国西部陕
西省的西安市并不了解，但他们却很清楚这座城市的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及
羊肉泡馍——这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店，以及众多食客对它的
追捧。
美国《福布斯》杂志网站7月30日文章称，对25岁的杰森·王来说，与父亲一起开这家
店既是出于个人原因，也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的
家庭里，他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。与大多数中国家
庭一样，杰森的家庭经常在假日里聚餐，吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年
代搬到美国来以后，对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪
食物。
因此，销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。2005年，杰森的父亲在纽约市亚裔
人聚居的弗拉兴地区开了一家珍珠奶茶店，同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道：
“那时，卖西安小吃根本就不是为了赚钱。我们自己就很喜欢这些小吃，就想自己在家
吃一吃，顺便也拿出来卖一些。”
但... 阅读全帖 |
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l******u
发帖数: 3169 | 44 馍也可以自己烙，不麻烦，发面的时候放些油和糖，小火慢慢烙就行。我以前经常吃，
后来减肥的时候戒了，不过经常还会做给朋友们吃，算是我家的保留菜之一。
传统的肉夹馍是加香菜和尖椒（生）的啊，你这个加菜的肉夹馍是借鉴了春饼的吃法？
最近老婆提出想吃春饼，我还在研究薄饼怎么烙。。。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 45 春饼的烙饼相当的简单。 普通的活面，和饺子面相似。
面团醒10+分钟
分成小团，每两个小团上下叠放一起，中间抹油。俩面团用手压成手掌大的
圆饼（防止擀面杖一使劲，俩面团就错位）， 然后再上擀面杖。檊成大概20CM
至今的圆饼。相当于是两层面饼。 直接扔锅里面。需要油。因为是油饼好吃啊！
饭店里也有蒸出来的，但是我自己感觉，油饼更好吃（借鉴了熏肉大饼的油饼做法）。
大火马上两边金黄出锅。 揭开成为两个饼。分别卷菜。 菜你知道用啥吧？ 不知道
的话GOOGLE去。 我家很爱吃这个。
馍也可以自己烙，不麻烦，发面的时候放些油和糖，小火慢慢烙就行。我以前经常吃，
后来减肥的时候戒了，不过经常还会做给朋友们吃，算是我家的保留菜之一。
传统的肉夹馍是加香菜和尖椒（生）的啊，你这个加菜的肉夹馍是借鉴了春饼的吃法？
最近老婆提出想吃春饼，我还在研究薄饼怎么烙。。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 46 想吃米线。
西安肉夹馍没吃过，这个肉干干的，看起来是牛肉？
哦，菜单上说是猪肉。
我怎么记得以前看过一个节目，他们把肉炖得烂烂的，肉汁很多，然后夹在饼里的？ |
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r***u
发帖数: 1272 | 47 武侠小说是我的精神世界。
在中国大陆出现武侠书籍以后，我就再也不看琼瑶小说和安徒生故事了，反正武侠里既
有爱情，又有童话，还有武功，还有历史，还有美食，还有别的。
我隔段时间就要找本金庸出来看看，就像有的人隔几天就要吃顿红烧肉一样。
书就是那么几本，故事就是那么几个，但是看来看去，却有不同的滋味。
1.过去时的最爱——《神雕侠侣》
很多人年轻时都曾经迷恋过《神雕侠侣》，因为它暗合了我们年轻时心中梦想的爱情—
—冲破一切艰难、战胜一切世俗，此情不渝，终成眷属。
最让人感动的是，杨过少了一条胳膊，小龙女失去了贞节——与传统小说中完美的英雄
佳人相比，男女主角成了不完美的人——但这并不影响两人爱情的完美，无论世俗、时
空还是生死，仿佛没有什么能让他们停止磨叽。佩服！
不过人是会长大的。
我现在经常觉得，《神雕侠侣》是一部童话。
金庸在写作的时候太喜欢他的男主角了，尤其是后半部，为了补偿他前半生受的委屈，
此时的杨过集天时地利人和于一身，极尽渲染之能事，其做作程度，堪称金庸十四本小
说之首。
比如给郭襄祝寿那段，先是各色武林人物携带各色珍奇异宝出场，显示出杨大侠人脉之
广、路子之野；
然后又出... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sun Jul 31 10:49:49 2011, 美东) 提到:
武侠小说是我的精神世界。
在中国大陆出现武侠书籍以后，我就再也不看琼瑶小说和安徒生故事了，反正武侠里既
有爱情，又有童话，还有武功，还有历史，还有美食，还有别的。
我隔段时间就要找本金庸出来看看，就像有的人隔几天就要吃顿红烧肉一样。
书就是那么几本，故事就是那么几个，但是看来看去，却有不同的滋味。
1.过去时的最爱——《神雕侠侣》
很多人年轻时都曾经迷恋过《神雕侠侣》，因为它暗合了我们年轻时心中梦想的爱情—
—冲破一切艰难、战胜一切世俗，此情不渝，终成眷属。
最让人感动的是，杨过少了一条胳膊，小龙女失去了贞节——与传统小说中完美的英雄
佳人相比，男女主角成了不完美的人——但这并不影响两人爱情的完美，无论世俗、时
空还是生死，仿佛没有什么能让他们停止磨叽。佩服！
不过人是会长大的。
我现在经常觉得，《神雕侠侣》是一部童话。
金庸在写作的时候太喜欢他的男主角了，尤其是后半部，为了补偿他前半生受的委屈，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 吃过这么多的意大利披萨饼，还是没觉得好吃。
并且那些爱吃意大利披萨饼和墨西哥煎饼的老外，是还没有吃过中国的肉夹馍而已，一
旦真正的吃一次，咱们中国的肉夹馍，或者驴肉火烧，那么他们马上就可以意识到，意
大利披萨饼和墨西哥煎饼是多么的难以下咽。
中国的饮食文化，现在已经被越来越多的国家喜爱了，好吃的，谁不喜欢？
并且很多老外热衷于学习烹饪中国的饭菜了，外国的饮食还是花样太少了，整个儿欧美
这些国家的饭菜种类加起来，也不如中国的一半花样多，真的没有可比性。
中国几千年的文明不是白费的，体现在吃这方面，简直是无与伦比了！
光是一个土豆的做法，就有N多种，老外想都想不到的，至于肉类的做法就更多了，还
有面食，老外的做法也太单一了，像一些新兴国家，比如智利，很年轻的国家，肉类基
本上就是烤肉，或者是油煎的，蔬菜基本就是蔬菜沙拉，然后就是水果了，很单调的。
中国的食材花样也多，很多国外都不吃的，比如猪蹄和内脏，这些中国人都吃，并且做
的很好吃，后来就连老外也都折服了。 |
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n*2
发帖数: 19062 | 50 一、加长航母甲板：
一军迷向国防部上书，建议加长我军航母甲板，理由是我军飞行员无航母起降经验，恐
有掉到海里的危险。建议附航母图片若干，特别注明“这不是我国航母”。国防部信防
局工作人员郁闷之极，又不知如何处理此案，遂向上请示。经逐级上转，建议案至国防
部长。部长批示：“凡关心国防建设的建议，不管是否可行，荒谬如否，均应鼓励，务
必不要打击群众积极性。此为政策，务令执行！”信访局拟向该建议案发奖章、奖金。
请示部长。部长批示：“胡闹！此类案发奖章奖金，国防部得向国家申请增加军费了！
再议。”议三月，最后决定，向武二炊饼店订制烧饼（夹肉、大葱）奖章若干。半年后
建议者收烧饼奖章，不食，祭祖，告慰先人，展览示人，以为荣耀。
二、夹肉烧饼：
上书加长我国航母甲板案军迷，收国防部金光灿灿的奖章形夹肉大烧饼，一周不食，长
毛，心慌。急长途电话至国防部，请问“奖章”保存方法。无奈，国防部信访局局召开
专题会议讨论。三小时后，建议者收回电：一专机正飞往你家上空，将空投军用可密封
玻璃器皿一个，福尔马林溶液五千克……上书者大惊，这岂不浪费军事资源！答曰：我
将“奖章”保存在肚子里，融化在血液中岂不省事... 阅读全帖 |
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