j******l
发帖数: 10445 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开烙，一面3，4分钟
吧，看见鼓起来翻面再烙3，4分钟，就可以拿出来了。把馍从中间切开，不要切断，就
往里放肉吧。放多少您随意。
晚上吃的杂粮粥和肉夹馍，LD吃了三个，妈妈吃了一个。我减肥，吃了一碗凉拌木耳，
但是咬了一口肉夹馍，味道确实不错内。上几张照片照片
明明是馍夹肉，为啥叫肉夹馍呢？看视频里面的陕西大师傅说，因为陕西话说馍夹肉，
听起来像没夹肉，所以就叫肉夹馍，显得有肉，哈哈，挺有意思的 |
b****e
发帖数: 55 | 2 这个。。。能不能说说是怎么烙的饼呢。 用烤箱行不行，怎么个温度和时间。 |
m******i
发帖数: 9479 | 3 烙饼烙饼，当然是拿锅了……
【在 b****e 的大作中提到】
: 这个。。。能不能说说是怎么烙的饼呢。 用烤箱行不行，怎么个温度和时间。
|
s**n
发帖数: 6126 | 4 平底锅，不放油
饼放进去，过几分钟翻面
再等几分钟就好了
【在 b****e 的大作中提到】
: 这个。。。能不能说说是怎么烙的饼呢。 用烤箱行不行，怎么个温度和时间。
|
i****s
发帖数: 625 | |
m****m
发帖数: 2452 | 6 肉夹馍的意思应该是肉夹于馍？
【在 j******l 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
: 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
: 标 题: 半夜来上个肉夹馍～
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
: 前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
: 网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
: 单写一下方子吧。
: 先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
: 过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
: ，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
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c********2
发帖数: 885 | |
y*******g
发帖数: 6599 | 8 我以前的理解是 夹馍 是一个词，夹了东西的馍
肉夹馍 肉包子 牛肉汉堡 都是这样
【在 m****m 的大作中提到】
: 肉夹馍的意思应该是肉夹于馍？
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l*****e
发帖数: 3522 | |
A***a
发帖数: 2211 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 11 太赞了～
【在 j******l 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
: 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
: 标 题: 半夜来上个肉夹馍～
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
: 前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
: 网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
: 单写一下方子吧。
: 先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
: 过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
: ，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
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