M****7
发帖数: 13407 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开烙，一面3，4分钟
吧，看见鼓起来翻面再烙3，4分钟，就可以拿出来了。把馍从中间切开，不要切断，就
往里放肉吧。放多少您随意。
晚上吃的杂粮粥和肉夹馍，LD吃了三个，妈妈吃了一个。我减肥，吃了一碗凉拌木耳，
但是咬了一口肉夹馍，味道确实不错内。上几张照片照片
明明是馍夹肉，为啥叫肉夹馍呢？看视频里面的陕西大师傅说，因为陕西话说馍夹肉，
听起来像没夹肉，所以就叫肉夹馍，显得有肉，哈哈，挺有意思的 | M****7
发帖数: 13407 | | g******d
发帖数: 1774 | 3 ba 有的，来了后去尝一下吧
【在 M****7 的大作中提到】
: 没吃过, 不过看上去很好吃, 特别是里边的肉!
| Y*****2
发帖数: 38613 | 4 很好吃的
我初中的时候经常吃
纽约的西安名吃也有卖，不过没中国的好吃。 | M****7
发帖数: 13407 | 5 你在哪个湾?
【在 g******d 的大作中提到】
: ba 有的，来了后去尝一下吧
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