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e*****3
发帖数: 30
1
今天做绿豆糕时玩得有点high,也真有点累。
做这组绿豆糕用了四种模具、三种颜色。
用随意组合的颜色做出的成品每一款花纹都独一无二
越做越有经验、越做越漂亮!
在饱胃的同时,一定要悦心、养目。
大家是不是如我一样喜欢呢?
材料:
去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、抹茶
粉2克、红曲粉2克
做法:
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的
建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。
7、将炒好的绿豆泥留小部分加红曲粉,拌匀。
8、将炒好的绿豆泥留小部分加抹茶粉,拌匀。
9、根据需要先放入少量有色面团在相应位置上,按压,让其贴服。
10、再放入原色绿豆泥,所用的量表面平使即可。按压,让其贴服。
11、完美脱模。花纹对应模具。
12、用同样的方法做了寿形的
13、完美脱模。花纹对应模具。
14、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士:
1、炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。
2、选合适自己口味的油,黄油或色拉油,制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油,一定要将油炒进去。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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