由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Family版
- 如何炖好骨头汤
相关主题
●
ZT 你要白天的老婆还是晚上的老婆?
●
幸福的石头汤---献给毛轮
●
水池堵了,通水池的那种溶液叫什么?有人知道吗?
●
教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
●
手洗比机洗干净绝不是扯淡
●
所谓勺子是先进工具的说法是纯NC
●
几样鲜美可口的素食 (转载)
●
【重温】教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
●
下水道被头发堵
●
以前喝兰州拉面时身边有人把半瓶醋倒汤里
●
喝骨头汤补钙的原理是啥
●
高校食堂阿姨啃完骨头扔汤里给师生食用
●
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素
●
纽约时报:中国北方美食征服纽约
●
清汤火锅煮1小时后亚硝酸盐含量超麻辣锅
●
中国不同地域的人,三观差别真是非常大
相关话题的讨论汇总
话题: 骨头汤
话题: 蛋白质
话题: 溶解
话题: 汤里
话题: 凝固
进入Family版参与讨论
1
(共1页)
w********g
发帖数: 228
1
炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
1
(共1页)
进入Family版参与讨论
相关主题
●
中国不同地域的人,三观差别真是非常大
●
下水道被头发堵
●
egg花put到汤里
●
喝骨头汤补钙的原理是啥
●
我们南方吃水饺都是盛在汤里吃的
●
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素
●
egg花put汤里
●
清汤火锅煮1小时后亚硝酸盐含量超麻辣锅
●
ZT 你要白天的老婆还是晚上的老婆?
●
幸福的石头汤---献给毛轮
●
水池堵了,通水池的那种溶液叫什么?有人知道吗?
●
教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
●
手洗比机洗干净绝不是扯淡
●
所谓勺子是先进工具的说法是纯NC
●
几样鲜美可口的素食 (转载)
●
【重温】教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
相关话题的讨论汇总
话题: 骨头汤
话题: 蛋白质
话题: 溶解
话题: 汤里
话题: 凝固
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.