z****g 发帖数: 117 | 1 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想
做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很
简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放
水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上
倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分
钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会
卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上
,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜
蓉的,可以自己加点蒜蓉。 |
x****g 发帖数: 6597 | 2 我看着就好吃!
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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g******g 发帖数: 1807 | |
r**u 发帖数: 1567 | 4 这葱切的太有水平了
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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D****R 发帖数: 6053 | 5 你这鱼做的好, 与时俱进了!上月刚从国内回来,剁椒鱼好受欢迎啊!各家餐馆都在做我
以前没听说的剁椒鱼呢!
谢谢做鱼介绍!
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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B*******d 发帖数: 1153 | 6 不知道是我现在特能吃辣了,还是没有好辣椒,我觉得红翻天的辣椒只酸不辣。
老干妈也不行了,可能买到假货了。
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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m******h 发帖数: 5753 | |
i***t 发帖数: 1592 | 8 漂亮!
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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a*****n 发帖数: 253 | 9 学了一招,以后弄上大嘴也这么吃。
【在 z****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这鱼不是我做的,是我们家LD做的,我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼,本来想 : 做红烧鱼的,可是这天太热了,还是蒸了。稍微变了些花样,用剁椒蒸的。其实做法很 : 简单,鱼洗好后,当天没做,所以,用盐稍微腌了,放在冷藏,今天拿出来,把鱼有放 : 水里冲了一下后,先在背上划了几刀,因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上 : 倒点料酒,铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸,我家用的是电蒸锅火力没那么强,蒸了15分 : 钟后又焖了2分钟,蒸鱼的过程中,准备葱丝,葱丝切好后,放到冷水里泡一下,就会 : 卷起来,比较上相。15分钟到了以后,开始热油,油热了,鱼也好了,把葱丝放在鱼上 : ,热油刺啦一浇,美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜 : 蓉的,可以自己加点蒜蓉。
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z****g 发帖数: 117 | 10 好像听说湖南的剁椒是不重辣,就跟四川的泡椒似的。你爱吃辣的可以试试宁记辣椒大
王,還有一個嘉寶豆豉辣椒醬,如果这两种你还觉得不够辣,那你吃辣真的是到了一定
段数了。 |
l*******e 发帖数: 6436 | 11 红翻天经过高温,辣椒是熟的,味道不正,好的剁辣椒是生辣椒连腌带发酵酿出来的,好
吃但不耐储存,自己做很容易,但好红辣椒难找
【在 B*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道是我现在特能吃辣了,还是没有好辣椒,我觉得红翻天的辣椒只酸不辣。 : 老干妈也不行了,可能买到假货了。
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z***y 发帖数: 632 | |
w*******n 发帖数: 3579 | 13 这个好吃啊!
想起了外婆做的剁椒,确实是生辣椒腌出来的,不知道发酵了没有,但封进罐子了,要
几个星期吧 |