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v***a 发帖数: 826 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 这个季节最好的食补——吃鱼吧!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 08:45:37 2009, 美东)
夏末秋初,是鱼类繁殖的好季节,也是咱人们进补的好时候,都说这个季节的鱼最好吃
,肉肥籽美,那还等什么?吃吧!
这次做了沙丁鱼,以前经常吃的是沙丁鱼罐头,番茄味的或者豆豉味的,感觉沙丁鱼的
肉比较嫩,软软的。这次自己买了新鲜沙丁鱼,自己动手做。因为是海鱼,腥味会比较
大,所以比较了网上流行的多种做法,最终做了香辣味道的,能最大限度的掩盖掉鱼的
腥味,又不失鱼本身的鲜美。
材料:沙丁鱼,辣豆瓣酱,生抽,老抽,酒,盐,糖,葱姜蒜
做法:
1、将收拾好的沙丁鱼用酒先腌30分钟左右,可以去除腥味。
2、锅内热油,加入葱姜蒜爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、辣豆瓣酱和少许水,做
成酱汁,煮滚。
3、加入沙丁鱼,我同时还加入了牛油果,搭配在一起很鲜美。
4、转中火,加入盐,将沙丁鱼两面煮熟即可。
***注意,沙丁鱼比较容易破碎,所以在煮的时候尽量不要翻动,或者用铲子轻 | m******h 发帖数: 5753 | 2 让我想起了去年钓smelt,dorcker 把鲜活的smelt 直接扔进锅里,一点盐,哪才叫个
鲜嫩,略带甜味,香啊! | l*******e 发帖数: 6436 | |
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