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v***a
发帖数: 826 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 这个季节最好的食补——吃鱼吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 08:45:37 2009, 美东)
夏末秋初，是鱼类繁殖的好季节，也是咱人们进补的好时候，都说这个季节的鱼最好吃
，肉肥籽美，那还等什么？吃吧！
这次做了沙丁鱼，以前经常吃的是沙丁鱼罐头，番茄味的或者豆豉味的，感觉沙丁鱼的
肉比较嫩，软软的。这次自己买了新鲜沙丁鱼，自己动手做。因为是海鱼，腥味会比较
大，所以比较了网上流行的多种做法，最终做了香辣味道的，能最大限度的掩盖掉鱼的
腥味，又不失鱼本身的鲜美。
材料：沙丁鱼，辣豆瓣酱，生抽，老抽，酒，盐，糖，葱姜蒜
做法：
1、将收拾好的沙丁鱼用酒先腌30分钟左右，可以去除腥味。
2、锅内热油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、辣豆瓣酱和少许水，做
成酱汁，煮滚。
3、加入沙丁鱼，我同时还加入了牛油果，搭配在一起很鲜美。
4、转中火，加入盐，将沙丁鱼两面煮熟即可。
***注意，沙丁鱼比较容易破碎，所以在煮的时候尽量不要翻动，或者用铲子轻 | m******h
发帖数: 5753 | 2 让我想起了去年钓smelt，dorcker 把鲜活的smelt 直接扔进锅里，一点盐，哪才叫个
鲜嫩，略带甜味，香啊！ | l*******e
发帖数: 6436 | |
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