R**R
发帖数: 3318 | 1 还是老地方，老时间，和八弟。上船10条，今年记录。累了回家睡觉。
拿一条准备做鱼丸，有知道怎么做的吗？ |
L*******9
发帖数: 3534 | 2 你你你，太BSO，俺们鱼还没吃上呢，腐败分子居然要做鱼丸儿了。。。
我记得是竖着用刀把鱼肉泥刮下来，拌上生粉、姜末和葱花（姜末和葱花都要切很细小
），捏成丸子，要是觉得干可以加一些蛋清，把水烧开了，就可以下锅了，再加上荠菜
等其它配料（你喜欢放啥都可以），就可以了。。。
提醒我了，今晚可以搞这个吃。。。
【在 R**R 的大作中提到】
: 还是老地方，老时间，和八弟。上船10条，今年记录。累了回家睡觉。
: 拿一条准备做鱼丸，有知道怎么做的吗？
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R**R
发帖数: 3318 | 3 多谢了。
主要是想办法把鱼干掉。邻居拿了些做咸鱼，我来试试鱼丸子。做些储备。
【在 L*******9 的大作中提到】
: 你你你，太BSO，俺们鱼还没吃上呢，腐败分子居然要做鱼丸儿了。。。
: 我记得是竖着用刀把鱼肉泥刮下来，拌上生粉、姜末和葱花（姜末和葱花都要切很细小
: ），捏成丸子，要是觉得干可以加一些蛋清，把水烧开了，就可以下锅了，再加上荠菜
: 等其它配料（你喜欢放啥都可以），就可以了。。。
: 提醒我了，今晚可以搞这个吃。。。
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c*****2
发帖数: 829 | 4 这是什么鱼？hybrid bass？
【在 R**R 的大作中提到】
: 还是老地方，老时间，和八弟。上船10条，今年记录。累了回家睡觉。
: 拿一条准备做鱼丸，有知道怎么做的吗？
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R**R
发帖数: 3318 | 5 是的。
每年4到7月底全是这鱼。只要herring一出来，它就来了。
【在 c*****2 的大作中提到】
: 这是什么鱼？hybrid bass？
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M****r
发帖数: 146 | |
R**R
发帖数: 3318 | 7 哪里，我只是在家门口随便钓钓。看到板上那些大牛们，东征西战的敬业精神，实在让
人敬佩。
【在 M****r 的大作中提到】
: 这位仁兄绝对是高手！赞，大赞，大大赞!
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R**R
发帖数: 3318 | 8 请教如何竖着用刀把鱼肉泥刮下来？这个刮和片有啥区别？据说这个很重要。
我试了试，鱼丸比较松软，没有弹性。不知是啥原因。
特再请教。
【在 L*******9 的大作中提到】
: 你你你，太BSO，俺们鱼还没吃上呢，腐败分子居然要做鱼丸儿了。。。
: 我记得是竖着用刀把鱼肉泥刮下来，拌上生粉、姜末和葱花（姜末和葱花都要切很细小
: ），捏成丸子，要是觉得干可以加一些蛋清，把水烧开了，就可以下锅了，再加上荠菜
: 等其它配料（你喜欢放啥都可以），就可以了。。。
: 提醒我了，今晚可以搞这个吃。。。
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L*******9
发帖数: 3534 | 9 片鱼，刀是横着的；刮鱼泥，刀要立起来，一般左手固定住鱼头部分，右手拿刀从鱼头
向鱼尾的方向挂。挂的时候，刀可以稍微沾点水。多加淀粉，鱼丸儿会更有弹性；混合
好了之后，用一个勺挖一勺鱼泥，在另一个手的手心里反复甩几次，鱼丸儿结构也会紧
一些。
【在 R**R 的大作中提到】
: 请教如何竖着用刀把鱼肉泥刮下来？这个刮和片有啥区别？据说这个很重要。
: 我试了试，鱼丸比较松软，没有弹性。不知是啥原因。
: 特再请教。
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R**R
发帖数: 3318 | 10 是不是先片成鱼肉，去皮，再刮？
今儿回家再试试。
再谢。
【在 L*******9 的大作中提到】
: 片鱼，刀是横着的；刮鱼泥，刀要立起来，一般左手固定住鱼头部分，右手拿刀从鱼头
: 向鱼尾的方向挂。挂的时候，刀可以稍微沾点水。多加淀粉，鱼丸儿会更有弹性；混合
: 好了之后，用一个勺挖一勺鱼泥，在另一个手的手心里反复甩几次，鱼丸儿结构也会紧
: 一些。
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L*******9
发帖数: 3534 | 11 是先片成鱼肉(half and half)，再刮, 不去皮，discard the skin and spinal bone
(and rib bone)...
【在 R**R 的大作中提到】
: 是不是先片成鱼肉，去皮，再刮？
: 今儿回家再试试。
: 再谢。
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R**R
发帖数: 3318 | 12 谢了。
bone
【在 L*******9 的大作中提到】
: 是先片成鱼肉(half and half)，再刮, 不去皮，discard the skin and spinal bone
: (and rib bone)...
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