d********r
发帖数: 3279 | 1 前几天在local刀店里看到有 Shun 和 Miyabi 厨刀打折，不知道性价比如何，你帮看
看有好deal不，值得下手么？谢了 |
T**r
发帖数: 7016 | 2 靠，我咋知道呢，没有用过这个刀啊，Shun的VG10和SG2是proven的好，这个雅好像也
是写的ＳＧ２ core，还等啥咧，$99下手吧。
ＫＶ买过一把双立人的顶端产品，$600，不知道啥感觉。
你看我想要买的是啥刀：
http://www.amazon.com/gp/product/B000WHRS6K/ref=s9_psimh_gw_p32 |
T**r
发帖数: 7016 | 3 就是那么顶级双立人？高碳钢就这德行，用完擦干，或者抹点植物油。
拿来切水果太大材小用了，本来就是应该用来切肉的。 |
j****8
发帖数: 459 | 4 哈 用600塊的刀切水果？Kv家的水果真夠硬的。 |
d********r
发帖数: 3279 | 5 这些厨刀应该是不锈钢的，不会怕水。你的是哪把双立人？ |
d********r
发帖数: 3279 | 6 估计你没用过也见过猪跑，呵呵。
我特喜欢那把雅 Artisan，看了就觉得手疼，有被割到了的感觉
【在 T**r 的大作中提到】
: 靠，我咋知道呢，没有用过这个刀啊，Shun的VG10和SG2是proven的好，这个雅好像也
: 是写的ＳＧ２ core，还等啥咧，$99下手吧。
: ＫＶ买过一把双立人的顶端产品，$600，不知道啥感觉。
: 你看我想要买的是啥刀：
: http://www.amazon.com/gp/product/B000WHRS6K/ref=s9_psimh_gw_p32
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T**r
发帖数: 7016 | 7 水果里有果酸，很容易把刀腐蚀了。不过那些痕迹不会影响啥，只是外观而已。 |
d********r
发帖数: 3279 | 8 那些迹斑是水果里的酸造成的 patina，有个办法可以掩盖掉，可以用 mustard 或醋
forced patina 做出好看的花纹或整刀 染色就没有难看的痕迹了。有人买了高碳钢的
新刀回家第一件事就是做 forced patina，以后就不会有事了。 |
j****8
发帖数: 459 | 9 怎樣做法？這個要學一下。
【在 d********r 的大作中提到】
: 那些迹斑是水果里的酸造成的 patina，有个办法可以掩盖掉，可以用 mustard 或醋
: forced patina 做出好看的花纹或整刀 染色就没有难看的痕迹了。有人买了高碳钢的
: 新刀回家第一件事就是做 forced patina，以后就不会有事了。
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T**r
发帖数: 7016 | 10 相当漂亮，chef's 刀型割肉匪鱼都好，sataku切菜不错。
【在 d********r 的大作中提到】
: 估计你没用过也见过猪跑，呵呵。
: 我特喜欢那把雅 Artisan，看了就觉得手疼，有被割到了的感觉
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T**r
发帖数: 7016 | 11 哈哈，没想到你是原意是用来切西瓜啊，那样的话，买一把陶瓷的就行了。 |
T**r
发帖数: 7016 | 12 以西瓜皮的硬度，不应该费刀，可能是垫在下面的那个板子费刀。一使劲，多半刀最后
是落在板子上。如果下面是木头或者塑料，没有问题，如果是玻璃盘或者瓷盘，再硬再
好的刀都得钝。每次我看到别人用玻璃菜板切东西，或者直接在瓷盘子里切东西，或者
在石头、石板上切东西，我就起鸡皮疙瘩，牙痒痒，难受。 |
z*********e
发帖数: 10149 | 13 推荐一下这把神刀
http://www.amazon.com/Victorinox-Swiss-8-Inch-Fibrox-Straight/d
无数好评，廉价刀里的战斗机。
【在 d********r 的大作中提到】
: 前几天在local刀店里看到有 Shun 和 Miyabi 厨刀打折，不知道性价比如何，你帮看
: 看有好deal不，值得下手么？谢了
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L****M
发帖数: 3673 | 14 只要愿意磨,一般的钢也行. 我用Wusthof的刀. 没觉得比shun差. 还有早年一把无名菜
刀. 常常磨一下非常好用. |
