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发信人: jameslee435 (炎炎烈日), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛] 烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 11 16:16:41 2007)
[菜名]烤鸭
[原料]中国店买的处理过的鸭子,已经洗过膛,冷冻的, 小葱,黄瓜,海鲜酱,木须皮
[制作方法]
本来庆祝岳父岳母签证pass,去一个中国buffet吃饭,奔他们的烤鸭去的,结果那天没有
了,一发狠,自己烤一只.
鸭子解冻,用沸水浇淋至表皮泛出微黄色,然后将表皮擦干,用蜂蜜+糖+水调制的糖水涂
抹在鸭子表面,然后吊在厨房里晾干,如果想马上吃,就用吹风机吹干.(鸭肚子里可以填
上葱,芹菜和洋葱,用牙签将鸭子的pp封好)
然后放入烤箱内350F靠30分钟换面,再烤20分钟左右,如果糖水抹得多,表皮会比较容易
发黑
配料准备主要是葱段和黄瓜段,小饼用中国店里卖的木须皮,很薄,口感不错, 发现美国
这里卖的甜面酱太咸,所以采用李锦记的海鲜酱,不过这个酱太甜,可以适当加甜面酱调和
[拍摄思路] 新手加套头,没打光设备,随便乱拍,就是为了分享美食和 |
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