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h*********t
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几天前有人贴了肉松蛋糕的图,搞得我心里的小草呼呼的往上长。在网上google了一下
,原来就是在烤蛋糕前把葱和肉松先铺上,这样,我的肉松蛋糕卷就做出来了。
首先要做肉松,买的里面有添加剂,老是不放心。去年做了三次,今年还是第一次作:
1。把猪肉切成5厘米左右的块。先用开水抄一道,煮去血水;
2。锅里放水,肉块,姜片,葱节,1-2颗八角,料酒,一点胡椒粉,开大火煮开,转小火,慢炖,至,用筷子能把肉夹断;
3。捡去姜,葱,八角,把肉放到炒锅里,倒入煮肉的汤,没过肉块(喜欢五香粉的,这是可以放些五香粉,我没放),开大火,不停的用锅铲把肉压碎,直到汤快没了,转最小火,慢慢翻炒(我一般7-8分钟翻炒一次),直至肉快干了,放糖,生抽,炒匀,再用小火慢慢的烘,时不时用锅铲翻炒一下,直至肉松炒好了。
放凉了,再收到密闭容器中保存。
做肉松蛋糕卷,蛋糕体我用的是8寸模milk chiffon的方子,该房子在我以前的帖子“黑森林蛋糕”中写的很详细,就是把橙汁换成牛奶,牛奶的量改为5tablespoons,外加1teaspoon的酒(伏特加什么的高度酒都行)。用长方形烤模,垫上烤纸,撒上肉松,葱花,然后倒上
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