冰糖红烧肉，肉丝炒年糕，冰糖银耳莲子羹 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 冰糖红烧肉，肉丝炒年糕，冰糖银耳莲子羹

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J****e 发帖数: 8	1 材料：五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许制作过程：先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软) 如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。材料：年糕片500克，猪肉100克，虾皮25克，大白菜200克，芹菜100克，盐，料酒，白胡椒制作过程：猪肉切丝，然后用少许盐和料酒抓匀腌10分钟。大白菜和芹菜切丝。烧一锅开水，将年糕片用开水烫软而且散开，捞出稍微滤干。炒锅烧热，放入1汤匙油，放入肉丝炒断生，放入虾皮、白菜和芹菜一起翻炒几下。放入年糕片一起翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒至菜和年糕都软了即可出锅。材料：干银耳3-4朵、干莲子30-40克（最好是去心的）、枸杞少许、冰糖制作过程：银耳用冷水泡软，稍微撕碎，莲子也可以泡一泡, amazon 上也有特级的干银耳，推荐这个: http://amzn.to/xenfbJ 。高压锅中放入约3升水，放入银耳和莲子，水烧开后上锅盖和阀门，用中火煮20-30 分钟关火, 莲子推荐这个: http://amzn.to/xl7f1r 。等压力阀解除打开锅盖，确定银耳煮得有点烂了，开火，加入枸杞和冰糖（根据自己口味加），煮约5分钟即可。食用是可以热吃，或者夏天放冰箱里冰镇以后食用。
i****n 发帖数: 13151	2 想吃，呜呜呜
s****m 发帖数: 5375	3 食神换马甲了？这桌菜不是已经上过了？

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