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发帖数: 54
1
前几天忽然馋起了家乡的小酥鱼,于是设法炮制了一些,味道还行。
原料:鲫鱼数条,白萝卜一个,白菜叶若干,醋,酱油,盐,花椒,大料,茴香,葱姜蒜
做法:
1、鲫鱼最好是小条的那种,不过这边估计买不到,我买到的是巴掌大的,凑合着用。
鲫鱼开膛去鳃,清洗干净;萝卜洗净切1cm的厚片,白菜洗净;
2、炒锅加油加热后放葱姜蒜炒香,倒入一小碗2/3醋和1/3酱油的混合料,再加些盐,
大料1颗花椒茴香少许;
3、在锅底整齐的码上萝卜,在其上放鱼,鱼上盖上几层白菜叶,加水到水与料齐;
4、锅开后小火慢炖2小时,关火,焖3-4小时,放凉后出锅。
特点:鲫鱼的小刺基本已经酥软,萝卜和白菜浸透了鱼的香味
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