炖羊肉 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 炖羊肉

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不知道算不算红焖羊肉，所以就叫炖羊肉吧
羊腿肉约1000克切块。冷水入锅加热，开锅撇血沫后捞出。一点点油入锅，炒葱姜，然
后下羊肉加料酒翻炒片刻再捞出。
另备一锅热水，下羊肉。豆蔻3颗，桂皮1根，丁香3克，沙姜3克，草果2颗，大料2粒，
花椒3克，红辣椒10克，香叶3片，小茴香3克，孜然5克做成一个调料包放入锅里，开锅
后转中小火焖2.5个小时。过1.5个小时时取出调料包，加适量生抽老抽和盐继续炖。
汁快收干时调味，捡出葱姜，加入香菜末拌匀就OK了。

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