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Food版 - 我仰天长啸——口水鸡来喽
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今天看到人家做口水鸡,我也做了一个。
鸡是鸡丁,对不起,因为我买回来鸡胸肉都是先切好再根据分量分保鲜盒里冷冻,然后
吃的时候化一块就行了,平常都是宫保鸡之类的,所以都是切的鸡丁。
我的做法,管他对不对,反正我就叫他口水鸡了。
用料:淡鸟红油,蒜末,姜末,盐,生抽,醋,葱花,花生碎,花椒粉。
蒜末姜末我是用food processor打成蓉,然后用冻冰的冰格冷冻,吃的时候取一格,方
便保存,不会发霉(我离中国店远,姜蒜都是一次买很多回来慢慢吃,美国店的姜卖的
很贵,蒜时贵时便宜)。
花生碎和花椒粉也是打的,用瓶子装好冷藏,做凉拌菜的时候放一点很香,如果你喜欢
的话。
用红油下锅,一锅底,小火把蒜末姜末炒散。
鸡丁用开水焯一下,水开关火,等他焖一下,捞出,热水冲去血末。
鸡丁放在碗里,葱花、花生碎放在鸡丁上,把用红油炒好的姜末蒜末倒在上面,然后加
入盐、生抽、醋拌匀就好了。
味道是相当的好,我家领导深情的对我说,你怎么随手做个菜都这么好吃呢?嘿嘿。
另外附赠一个前天无聊煎的蛋。在这里要批判一下这个锅,calphone 2.5 quart
shallow sauce pan,非常不满意,打算
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