h**i
发帖数: 99 | 1 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
中国红！不多说，上菜了！
【菜名】喜庆香脆剁椒
【主料】牛角红辣椒
【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
【调料】小磨麻油、盐
【制作】
1.新鲜牛角红辣椒（因为不像彩椒不辣，不像其他辣椒不甜）买来洗净晾干到外表没有
水珠后剁小块；
2.蒜洗净晾干到外表无水珠后剁小块；
3.少量豆豉策出泥沙（增加剁椒的鲜味）；
4.将剁好的红椒均匀拌入盐、蒜、豆豉后装瓶，最上层已麻油封口，放入冰箱冷藏3-4
天即可拿出食用。
【补充说明】腌制剁椒的容器必须是密封的
【上菜时间】腌制成功后即食
呵呵，图片最左边是剁椒制成后随手拌的一瓶剁椒芽白梆，夏天吃爽爽脆脆，希望能给
大家带来好口味哦！ |
h**i
发帖数: 99 | 2 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
中国红！不多说，上菜了！
【菜名】喜庆香脆剁椒
【主料】牛角红辣椒
【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
【调料】小磨麻油、盐
【制作】
1.新鲜牛角红辣椒（因为不像彩椒不辣，不像其他辣椒不甜）买来洗净晾干到外表没有
水珠后剁小块；
2.蒜洗净晾干到外表无水珠后剁小块；
3.少量豆豉策出泥沙（增加剁椒的鲜味）；
4.将剁好的红椒均匀拌入盐、蒜、豆豉后装瓶，最上层已麻油封口，放入冰箱冷藏3-4
天即可拿出食用。
【补充说明】腌制剁椒的容器必须是密封的
【上菜时间】腌制成功后即食
呵呵，图片最左边是剁椒制成后随手拌的一瓶剁椒芽白梆，夏天吃爽爽脆脆，希望能给
大家带来好口味哦！ |
l*****u
发帖数: 12114 | 3 剁椒怎么用麻油封口？不是不能沾水沾油么？
4
【在 h**i 的大作中提到】
: 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
: 得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
: 的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
: 初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
: 中国红！不多说，上菜了！
: 【菜名】喜庆香脆剁椒
: 【主料】牛角红辣椒
: 【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
: 【调料】小磨麻油、盐
: 【制作】
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h**i
发帖数: 99 | 4 我做的是马上就可以吃的那种，还带有辣椒清香的，配上麻油可香了。如果要放很久的
话建议买中国超市的哦，现成的。
【在 l*****u 的大作中提到】
: 剁椒怎么用麻油封口？不是不能沾水沾油么？
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: 4
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r***d
发帖数: 672 | 5 哪里买牛角辣椒 长什么样 谢谢
4
【在 h**i 的大作中提到】
: 我做的是马上就可以吃的那种，还带有辣椒清香的，配上麻油可香了。如果要放很久的
: 话建议买中国超市的哦，现成的。
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h**i
发帖数: 99 | 6 不用谢，food lion, publix等美国超市有时有卖，中国店一定有卖。图片如下：
【在 r***d 的大作中提到】
: 哪里买牛角辣椒 长什么样 谢谢
:
: 4
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M*****c
发帖数: 2753 | |
