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j*****d
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1.番茄做熟保护心脏
加热富含番茄红素的番茄,会促进身体对心脏健康营养素——番茄红素的吸收。将
番茄纵向切为两半,放在烤板上,浇上橄榄油,撒上一些盐和胡椒,烤15—20分钟,直
到番茄轻微地皱缩;还可以在烤的过程中加入一些番茄酱。
2.生食大蒜预防癌症
高温破坏蒜胺酸酶,该物质是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。来自宾夕法
尼亚州立大学和美国癌症研究中心的科学家研究发现:将切碎的大蒜放置10— 15分钟
后再加热,大蒜能产生一种可以有效阻止热量破坏的化学物质。如果没有时间等,那您
可以直接食用生大蒜,将它与番茄酱、洋葱末以及少许橄榄油一起抹在烤面包片上,制
成简单的蒜香面包。
3.铁锅烹调获得10倍的铁
得州农机学院的研究结果建议:在烹调番茄、苹果、柠檬等热酸性食物时,用铁制
的罐子或锅能使活性铁的吸收量超过2000%。美国饮食协会发言人萨斯说:“铁锅里的
一些铁颗粒会被食物吸收,因为微粒太小而无法被看到或尝出,而且,这些铁元素十分
安全”。
不过,您没有必要非用铁制的锅,某些富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素
的吸收,“如红色的肉类中的铁元素容易被吸收,而豆类、谷类以及蔬菜里的
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