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l******e
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1
情人节没出去浪漫,奔个自己做的白白胖胖大豆包吧!
发面:
bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。
2、面粉+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头或者豆包时候会
放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。
3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
倍大,大约1个小时。
豆馅是买的罐头的,直接把发好的面粉分成小剂子,擀成厚皮(包子那种皮),包入豆
沙馅。
锅中放冷水,蒸屉放湿屉布,放入豆包生坯,盖锅盖再发酵10分钟。
开火,开锅后,蒸8分钟,关火,5分钟后开锅盖。
掰开图见16楼。。。。
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