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m*********r
发帖数: 38
1
原料:crappie一条约300g 葱 姜 油 盐 生抽 料酒 白糖
1.鱼去除内脏和鳃,洗净,用厨房用纸擦干,放在盘子里。在鱼背两侧肉厚处各划三刀
,刀口深到鱼骨。
2.葱洗净后段切断,腮鱼肚里,前端葱白部分切细丝,撒在鱼身上。姜切薄片,部分嵌
在鱼身上的刀口里(每个刀口一片姜),另一部分也放在鱼肚子里。
3.蒸锅内加水烧开,放入鱼盘大火蒸5分钟,再焖5分钟取出。
4.把鱼汁控出,倒入炒锅中,加适量的油、盐、白糖、生抽、料酒烧开,浇在鱼身上。
用香菜点缀一下,ok,大功告成。
tips:
1.我家没有蒸锅,我用炒锅放水,锅里扣一个碗,把鱼盘放在碗上蒸的。简易版蒸锅,
咔咔
2.我今天生抽放得有点多,酱色重了,败笔。
3.清蒸鱼最好不用事先用盐腌,否则肉容易老。
4.照片中的红辣椒纯粹为点缀用的,可有可无。
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