y****6 发帖数: 4193 | 1 是不是牛的品种不一样啊,以前我做牛排都不酸,自从来了美国,美国的牛排作出来就
酸,怎么做才能不酸呢?
刚看到版上有人奔牛排挺不错的,想起了这个问题 |
j*******i 发帖数: 159 | 2 每次你的牛排都酸吗?不应该啊,我觉得是你的牛排的问题。 |
c*n 发帖数: 2274 | 3 美国杀牛不放血,血水都窝在肉里,所以会酸。
【在 y****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是牛的品种不一样啊,以前我做牛排都不酸,自从来了美国,美国的牛排作出来就 : 酸,怎么做才能不酸呢? : 刚看到版上有人奔牛排挺不错的,想起了这个问题
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xt 发帖数: 17532 | 4 放点小苏打中和中和。
【在 y****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是牛的品种不一样啊,以前我做牛排都不酸,自从来了美国,美国的牛排作出来就 : 酸,怎么做才能不酸呢? : 刚看到版上有人奔牛排挺不错的,想起了这个问题
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w**j 发帖数: 2046 | 5 刚买了就做,别放冰箱过夜。撒盐,胡椒粉,然后两面刷油。烤10分钟。出炉的时候,
里面的油还在滋滋响。
【在 y****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是牛的品种不一样啊,以前我做牛排都不酸,自从来了美国,美国的牛排作出来就 : 酸,怎么做才能不酸呢? : 刚看到版上有人奔牛排挺不错的,想起了这个问题
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y****6 发帖数: 4193 | 6 你都是烤么?我都是用平底锅用butter煎,是不是因为煎所以才酸阿,烤的话10分钟够
么?要多少温度呢
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s**********3 发帖数: 1216 | 7 我也是平底锅煎,用的是普通的植物油
我倒是觉得ground beef都有点儿酸,不如国内的味道好,牛排还好,也可能我放料酒
了?
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w**j 发帖数: 325 | |
a******l 发帖数: 702 | 9 酸是因为血水太多 冲去些 也可以加少量红酒去酸味
先煎后烤 把表面小煎一下 封住肉味 然后再烤 预热250度 烤5分钟 关烤箱 继续等
个7-8分钟 这样6-7分熟的样子
如果全烤的话 要先高温再低温 我觉得不好控制 |
s*******5 发帖数: 741 | 10 这个。。。是认真的吗?还是开玩笑的?
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