y****6
发帖数: 4193 | 1 是不是牛的品种不一样啊，以前我做牛排都不酸，自从来了美国，美国的牛排作出来就
酸，怎么做才能不酸呢？
刚看到版上有人奔牛排挺不错的，想起了这个问题 |
j*******i
发帖数: 159 | 2 每次你的牛排都酸吗？不应该啊，我觉得是你的牛排的问题。 |
c*n
发帖数: 2274 | 3 美国杀牛不放血，血水都窝在肉里，所以会酸。
【在 y****6 的大作中提到】
: 是不是牛的品种不一样啊，以前我做牛排都不酸，自从来了美国，美国的牛排作出来就
: 酸，怎么做才能不酸呢？
: 刚看到版上有人奔牛排挺不错的，想起了这个问题
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xt
发帖数: 17532 | 4 放点小苏打中和中和。
【在 y****6 的大作中提到】
: 是不是牛的品种不一样啊，以前我做牛排都不酸，自从来了美国，美国的牛排作出来就
: 酸，怎么做才能不酸呢？
: 刚看到版上有人奔牛排挺不错的，想起了这个问题
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w**j
发帖数: 2046 | 5 刚买了就做，别放冰箱过夜。撒盐，胡椒粉，然后两面刷油。烤10分钟。出炉的时候，
里面的油还在滋滋响。
【在 y****6 的大作中提到】
: 是不是牛的品种不一样啊，以前我做牛排都不酸，自从来了美国，美国的牛排作出来就
: 酸，怎么做才能不酸呢？
: 刚看到版上有人奔牛排挺不错的，想起了这个问题
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y****6
发帖数: 4193 | 6 你都是烤么？我都是用平底锅用butter煎，是不是因为煎所以才酸阿，烤的话10分钟够
么？要多少温度呢
【在 w**j 的大作中提到】
: 刚买了就做，别放冰箱过夜。撒盐，胡椒粉，然后两面刷油。烤10分钟。出炉的时候，
: 里面的油还在滋滋响。
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s**********3
发帖数: 1216 | 7 我也是平底锅煎，用的是普通的植物油
我倒是觉得ground beef都有点儿酸，不如国内的味道好，牛排还好，也可能我放料酒
了？
【在 y****6 的大作中提到】
: 你都是烤么？我都是用平底锅用butter煎，是不是因为煎所以才酸阿，烤的话10分钟够
: 么？要多少温度呢
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w**j
发帖数: 325 | |
a******l
发帖数: 702 | 9 酸是因为血水太多 冲去些 也可以加少量红酒去酸味
先煎后烤 把表面小煎一下 封住肉味 然后再烤 预热２5０度 烤5分钟 关烤箱 继续等
个７－８分钟 这样６－７分熟的样子
如果全烤的话 要先高温再低温 我觉得不好控制 |
s*******5
发帖数: 741 | 10 这个。。。是认真的吗？还是开玩笑的？
【在 xt 的大作中提到】
: 放点小苏打中和中和。
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