A********o
发帖数: 13968 | |
f******w
发帖数: 10267 | |
A********o
发帖数: 13968 | 3 上次吃人家裹面包屑炸的也像鸡肉
【在 f******w 的大作中提到】
: grill出来吃着像鸡肉。
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f******w
发帖数: 10267 | |
A********o
发帖数: 13968 | 5 不硬啊，俺上次做酸菜鱼切的时候稍微一压就有点散
还好没去皮，有皮连着不会全垮掉
【在 f******w 的大作中提到】
: 鱼肉比较硬，炒鱼片应该不容易散。
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f******w
发帖数: 10267 | 6 要裹粉子先炸一下。
【在 A********o 的大作中提到】
: 不硬啊，俺上次做酸菜鱼切的时候稍微一压就有点散
: 还好没去皮，有皮连着不会全垮掉
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b*****t
发帖数: 1930 | |
A********o
发帖数: 13968 | 8 不会腥么？清蒸的俺只用活鱼
【在 b*****t 的大作中提到】
: 蒸
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K********A
发帖数: 917 | 9 新鲜的海鱼不会腥，再说海鱼没有活的
【在 A********o 的大作中提到】
: 不会腥么？清蒸的俺只用活鱼
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A********o
发帖数: 13968 | 10 怎么定义新鲜啊？
海鱼没有活的是啥意思？
【在 K********A 的大作中提到】
: 新鲜的海鱼不会腥，再说海鱼没有活的
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xt
发帖数: 17532 | 11 好鱼啊，$10/lb的价钱，$4/lb的味道。
【在 A********o 的大作中提到】
: 大厨们指点下
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K********A
发帖数: 917 | 12 海鱼钓上来5分钟就死了，不能养的，新鲜那就自己看，摸，闻了，多吃就能吃出来的
【在 A********o 的大作中提到】
: 怎么定义新鲜啊？
: 海鱼没有活的是啥意思？
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K********A
发帖数: 917 | 13 halibut感觉跟flounder没区别，会做的话可以做sushi |
A********o
发帖数: 13968 | 14 ft
【在 xt 的大作中提到】
: 好鱼啊，$10/lb的价钱，$4/lb的味道。
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A********o
发帖数: 13968 | 15 俺钓上来以后，船家养在船舱里
后来回航开始剥鱼片的时候还蹦达着呢
【在 K********A 的大作中提到】
: 海鱼钓上来5分钟就死了，不能养的，新鲜那就自己看，摸，闻了，多吃就能吃出来的
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s********8
发帖数: 515 | 16 Sear,
Just olive oil & butter in the pan, sear it both sides. depends on the
thickness, 5-7 mins first side, then less mins on the second. then you can
add white wine for sauce or nothing. s/b great.
I like halibut, meaty! |
