a*****y
发帖数: 1488 | 1 在北京上学的时候，冬菜包子是我的最爱。最近开始学着做，有两个问题。
一是冬菜，我在中国超市买的天津冬菜，感觉不像学一用的，而且蒜味特别浓。请问应
该用什么冬菜？
二，学一的冬菜包子，肉馅是粘在一起的，而且流油，口感很好。而我做的馅是散的，
也没什么油水。我是把ground pork炒干然后跟冬菜拌在一起，是不是我做法错了，还
是少加了什么。
谢谢。 |
b*****g
发帖数: 919 | 2 炒干了当然就没油了
把肉剁一剁 然后用筷子沿着一个方向使劲搅
【在 a*****y 的大作中提到】
: 在北京上学的时候，冬菜包子是我的最爱。最近开始学着做，有两个问题。
: 一是冬菜，我在中国超市买的天津冬菜，感觉不像学一用的，而且蒜味特别浓。请问应
: 该用什么冬菜？
: 二，学一的冬菜包子，肉馅是粘在一起的，而且流油，口感很好。而我做的馅是散的，
: 也没什么油水。我是把ground pork炒干然后跟冬菜拌在一起，是不是我做法错了，还
: 是少加了什么。
: 谢谢。
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s****e
发帖数: 2934 | 3 我觉得超市买的冬菜还蛮好吃，但是是干的，感觉不是包子里的那种。你就凑合用吧。
肉馅要加水搅就加一点，不要太多，流油是他们用的是很肥的肉馅。你也要买肥一点的
，普通的瘦肉馅不够肥。肉馅不用炒，就加一点点水搅匀要搅好久。自己剁的肉馅比买
的好吃。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 在北京上学的时候，冬菜包子是我的最爱。最近开始学着做，有两个问题。
: 一是冬菜，我在中国超市买的天津冬菜，感觉不像学一用的，而且蒜味特别浓。请问应
: 该用什么冬菜？
: 二，学一的冬菜包子，肉馅是粘在一起的，而且流油，口感很好。而我做的馅是散的，
: 也没什么油水。我是把ground pork炒干然后跟冬菜拌在一起，是不是我做法错了，还
: 是少加了什么。
: 谢谢。
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M****n
发帖数: 476 | |
s*******t
发帖数: 73 | |
f********r
发帖数: 723 | |
s*********t
发帖数: 173 | |
c*****j
发帖数: 9 | 8 这个我知道啦！哈哈 今天第一次挑战学一冬菜包 自己觉得吃起来还挺像的~
1.冬菜我买的是中国店的梅干菜（其实我分不清这两个是不是一个东西，但是事实证明
这个梅干菜做出来的跟学一的很像）
2.ground pork有可能太瘦了，冬菜包要用肥一点的肉，这样包子馅才油油的。我在美
国店买的五花肉，切碎然后先炒一下，再加梅干菜、水、很多的酱油、糖、料酒一起炖
到快干。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 在北京上学的时候，冬菜包子是我的最爱。最近开始学着做，有两个问题。
: 一是冬菜，我在中国超市买的天津冬菜，感觉不像学一用的，而且蒜味特别浓。请问应
: 该用什么冬菜？
: 二，学一的冬菜包子，肉馅是粘在一起的，而且流油，口感很好。而我做的馅是散的，
: 也没什么油水。我是把ground pork炒干然后跟冬菜拌在一起，是不是我做法错了，还
: 是少加了什么。
: 谢谢。
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m**t
发帖数: 3911 | 9 梅干菜不是一種菜的名字
是一種制法
很多菜都可以做成梅干菜的
*^^*
【在 c*****j 的大作中提到】
: 这个我知道啦！哈哈 今天第一次挑战学一冬菜包 自己觉得吃起来还挺像的~
: 1.冬菜我买的是中国店的梅干菜（其实我分不清这两个是不是一个东西，但是事实证明
: 这个梅干菜做出来的跟学一的很像）
: 2.ground pork有可能太瘦了，冬菜包要用肥一点的肉，这样包子馅才油油的。我在美
: 国店买的五花肉，切碎然后先炒一下，再加梅干菜、水、很多的酱油、糖、料酒一起炖
: 到快干。
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f***y
发帖数: 1191 | 10 在美国我老买不到很肥的肉糜。所以做馅儿都加油的，朝一个方向搅，吸收了馅儿就有
油了。呵呵 |
