c*******z
发帖数: 604 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: curlybuzz (curly), 信区: Fishing
标 题: 自制熏鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 11 02:47:15 2009, 美东)
话说上次钓到好几条三文，冰箱里塞买了鱼肉，除了煎了烤了没什么其他的做法，又因
为上次在cooper landing吃到的烟熏三文鱼特香，于是起了自己烟熏三文鱼的想法。以
前从来没薰过东西，也没见过人薰东西，出国前也没吃过熏得东西，所以事先对LG说好
薰坏了不要怪我。
问朋友借了个smoker grill，到网上查了查做法。自己动了手起来。
1） 鱼肉放冷藏室解冻一晚。找个大容器（不要是金属的），一加仑的水兑一杯盐
（没有加碘的，加碘的有金属味），一杯半红糖，切了几瓣蒜。因LG不喜欢甜的肉食所
以我减少了糖，做出来的没什么甜味。以我的口味至少两杯糖是应该的，网上有人配4
杯糖。注意要先用（部分）热水完全溶解糖和盐，然后整个水放到冰箱里冷下来再放鱼
肉腌。
2） 腌肉时容器要放到冰箱里，防止细菌增长。一厘米厚的鱼肉要浸至少8个小时。
厚一点的要更长 |
e*z
发帖数: 1678 | 2 超赞。。。alaska。。。
【在 c*******z 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
: 发信人: curlybuzz (curly), 信区: Fishing
: 标 题: 自制熏鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 11 02:47:15 2009, 美东)
: 话说上次钓到好几条三文，冰箱里塞买了鱼肉，除了煎了烤了没什么其他的做法，又因
: 为上次在cooper landing吃到的烟熏三文鱼特香，于是起了自己烟熏三文鱼的想法。以
: 前从来没薰过东西，也没见过人薰东西，出国前也没吃过熏得东西，所以事先对LG说好
: 薰坏了不要怪我。
: 问朋友借了个smoker grill，到网上查了查做法。自己动了手起来。
: 1） 鱼肉放冷藏室解冻一晚。找个大容器（不要是金属的），一加仑的水兑一杯盐
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v****e
发帖数: 10715 | 3 赞，偶定了一个能smoke的炉子，到了以后就开熏，鸡鸭鱼肉，统统试试
三文鱼怎么要熏这么长时间？我看网上的教程很大的一块猪肉也就熏2小时啊
【在 c*******z 的大作中提到】
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: 发信人: curlybuzz (curly), 信区: Fishing
: 标 题: 自制熏鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 11 02:47:15 2009, 美东)
: 话说上次钓到好几条三文，冰箱里塞买了鱼肉，除了煎了烤了没什么其他的做法，又因
: 为上次在cooper landing吃到的烟熏三文鱼特香，于是起了自己烟熏三文鱼的想法。以
: 前从来没薰过东西，也没见过人薰东西，出国前也没吃过熏得东西，所以事先对LG说好
: 薰坏了不要怪我。
: 问朋友借了个smoker grill，到网上查了查做法。自己动了手起来。
: 1） 鱼肉放冷藏室解冻一晚。找个大容器（不要是金属的），一加仑的水兑一杯盐
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c*******z
发帖数: 604 | 4 谢谢
【在 e*z 的大作中提到】
: 超赞。。。alaska。。。
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c*******z
发帖数: 604 | 5 我的是要存起来吃的，低温，时间长
要是当场吃，温度高点，时间就少多了。
如果你要熏肉存起来的话，估计也要5，6个小时吧
【在 v****e 的大作中提到】
: 赞，偶定了一个能smoke的炉子，到了以后就开熏，鸡鸭鱼肉，统统试试
: 三文鱼怎么要熏这么长时间？我看网上的教程很大的一块猪肉也就熏2小时啊
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G**********9
发帖数: 152 | |
c*******z
发帖数: 604 | 7 多吃大约不太好，但是在美国很少会吃到熏制品，应该没关系。
【在 G**********9 的大作中提到】
: 不错不错！熏鱼上沾的烟会不会不健康啊？
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c*******z
发帖数: 604 | 8 To winshell。
你的邮箱满了，我发不过去。
关于木屑：
我在fred meyer 卖的。
我们这里的 home depot也有买的，你可以打电话问问你们周围的店。告诉他们你要
smoke fish，问他们有没有小袋的wood chips买
实在不行，可是问问哪里有alder tree, 或者苹果树，樱桃树之类的果实类树，折个树
枝，断成小块。
【在 c*******z 的大作中提到】
: 多吃大约不太好，但是在美国很少会吃到熏制品，应该没关系。
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A**9
发帖数: 265 | 9 太馋人了。三更来这受罪，我何苦呀。lz要赔我薰鱼才行哦 |
w*******z
发帖数: 965 | |
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c*******5
发帖数: 276 | |
l********V
发帖数: 178 | 12 原来是烟熏啊...
看到标题以为是上海的那种熏鱼就进来了 (^^)
【在 c*******z 的大作中提到】
: To winshell。
: 你的邮箱满了，我发不过去。
: 关于木屑：
: 我在fred meyer 卖的。
: 我们这里的 home depot也有买的，你可以打电话问问你们周围的店。告诉他们你要
: smoke fish，问他们有没有小袋的wood chips买
: 实在不行，可是问问哪里有alder tree, 或者苹果树，樱桃树之类的果实类树，折个树
: 枝，断成小块。
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c*******z
发帖数: 604 | 13 上海熏鱼怎么做？
【在 l********V 的大作中提到】
: 原来是烟熏啊...
: 看到标题以为是上海的那种熏鱼就进来了 (^^)
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l********V
发帖数: 178 | 14 简单的说，就是草鱼切块，下锅炸成金黄，之后放到神秘酱汁里浸透。
酱汁是关键 =)
【在 c*******z 的大作中提到】
: 上海熏鱼怎么做？
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v********9
发帖数: 121 | 15 在阿拉斯加的时侯看过人家做熏鱼
是在一个大棚子里
挂满了鱼
就像国内的腊肠似的
都是储存起来冬天吃的
很棒哦
【在 c*******z 的大作中提到】
: 上海熏鱼怎么做？
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c*******z
发帖数: 604 | 16 sounds good too
【在 l********V 的大作中提到】
: 简单的说，就是草鱼切块，下锅炸成金黄，之后放到神秘酱汁里浸透。
: 酱汁是关键 =)
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c*******z
发帖数: 604 | 17 come over and it is all yours :)
【在 A**9 的大作中提到】
: 太馋人了。三更来这受罪，我何苦呀。lz要赔我薰鱼才行哦
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