h******s
发帖数: 728 | 1 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
吧。
然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。 |
s****e
发帖数: 2934 | 2 super zan
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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p*****a
发帖数: 1224 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
v****e
发帖数: 10715 | 5 为啥叫熏鱼，没有熏这一道啊
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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e********e
发帖数: 6961 | 6 看着就很好吃，馋了。。。
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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h******s
发帖数: 728 | 7 我也不知道。也许最早的时候是有熏这一道的吧，后来改掉了。再或者因为这鱼做的时
候油烟很大，熏人。。。
【在 v****e 的大作中提到】
: 为啥叫熏鱼，没有熏这一道啊
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S******M
发帖数: 688 | 8 苏州人叫爆鱼
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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M****n
发帖数: 476 | |
a******z
发帖数: 1464 | 10 赞
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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c******y
发帖数: 36 | 11 口水
【在 h******s 的大作中提到】
: 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
: 把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
: 油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
: 凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
: 见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
: 吧。
: 然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
: 过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
: ,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
: 我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。
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e********e
发帖数: 6961 | 12 无锡人也叫爆鱼，呵呵，不过不知道是不是这个“爆”。
【在 S******M 的大作中提到】
: 苏州人叫爆鱼
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p*****a
发帖数: 1224 | 13 不是叫太湖熏鱼吗？老陆的蛮好吃的
【在 e********e 的大作中提到】
: 无锡人也叫爆鱼，呵呵，不过不知道是不是这个“爆”。
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S******M
发帖数: 688 | 14 爆鳝最好吃了
【在 e********e 的大作中提到】
: 无锡人也叫爆鱼，呵呵，不过不知道是不是这个“爆”。
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e********e
发帖数: 6961 | 15 店里卖的写在盒子上的叫“熏鱼”，家里平时家乡话都叫“爆鱼”的。
【在 p*****a 的大作中提到】
: 不是叫太湖熏鱼吗？老陆的蛮好吃的
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e********e
发帖数: 6961 | 16 看得我口水滴滴答答的。鳝鱼怎么样都好吃。我妈做的鳝丝炒茭白很好吃，可惜这儿既
没有鳝鱼，也没有茭白：（
【在 S******M 的大作中提到】
: 爆鳝最好吃了
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